Матеріал в Цій Книзі:

IV. Хімічний склад організмів | III. Методи віділення білків з біологічного матеріалу | IV. поділ білків | V. Очищення білків | VI. Оцінка гомогенності Білка | VII. Визначення молекулярної масі білків | IX. Амінокіслотній склад білків | XI. Структура білкової молекули | Вторинна структура Білка. | Третина структура Білка. |

загрузка...
загрузка...
На головну

XII. Денатурація и ренатурації білків

  1. III. Методи віділення білків з біологічного матеріалу
  2. IV. поділ білків
  3. IX. Амінокіслотній склад білків
  4. V. Очищення білків
  5. VII. Визначення молекулярної масі білків
  6. XIII. Властивості білків

Практично всі Білки при нормальних фізіологічних условиях ма ють так званні нативную конформацию, что забезпечується ковалентних и Додатковий зв'язками, что додаються структурі білкової молекули Певного жорсткість, компактність и впорядкованість. У Цій нативной конформації білок, особливо, если це фермент, найбільш прістосованій до тією Функції. Зміна нативной конформації білкової молекули, что НЕ супроводжується розрівом ковалентних зв'язків, назівається денатурацією. У загально уявленні денатурація Полягає в розгортанні Певної чином покладеної в пространстве поліпептідного ланцюжки и освіті безладного клубка.

Мал. Схема денатурації білкової молекули

(А - вихідний стан; б - зворотний денатурація; в - необоротні денатурація)

Денатурація Білка в залежності від ее ступенів супроводжується порушеннях вторінної, третінної и четвертінної Структури и зміною оптичних (спектральних) властівостей, зміною реактівності окремий хімічніх угруповань, что визначаються Властивості Білка, например, каталітічну Активність ферменту. Денатурація Білка может відбуватіся під дією різніх факторів - підвіщеної температури, органічніх розчинників, ультрафіолетової чи іонізуючої радіації, кіслої або лужної Реакції середовища, іонів Важко металів, денатуруючих Речовини (сечовіні або гуанідінхлоріда), что віклікають розрив водневіх зв'язків.

Оскількі денатурація буває оборотних и безповоротно, в прінціпі білкіздатні до ренатурації - Відновленню нативної конформації білкової молекули, что супроводжується регенерацією его четвертінної, третінної и вторінної структур и набуття втрачених біологічних властівостей. Ренатурації, як правило, протікає при пріпіненні впліву денатурирующего фактора або агента и можлива только в тому випадка, коли в результате денатурації НЕ досягає критичного уровня пошкодженню білкової молекули.

Зміни, подібні денатурації и ренатурації, назіваються конформаційнімі флуктуаціямі білкової молекули и Грають важліву роль в регулюванні біохімічніх процесів в жівій клітіні.



Четвертичная структура Білка | XIII. Властивості білків
загрузка...
© um.co.ua - учбові матеріали та реферати