Головна |
Крім птахів і свиней далеко не всі тварини з задоволенням поїдають бобові, бо в натуральному вигляді вони нестравною і отруйні для більшості ссавців. Для людини сирі зрілі бобові не тільки несмачні, але і дуже токсичні. Молоді бобові їстівні і нетоксичні, але їх поживна цінність викликає сумніви. Бобові звеличують за високий вміст білка, але це сумнівне гідність, враховуючи, що надлишок білка (більше 10% загальної калорійності раціону) не приносить людині нічого хорошого. Високий вміст білків і крохмалю - поєднання, що робить бобові важкими для перетравлення. Гази, що виникають при вживанні бобових, якраз і вказують на порушення травних процесів. Крім того, в бобових занадто мало вітаміну С - найважливішого для людини поживних речовин.
Для нормального засвоєння крохмалистих продуктів - зернових, бобових, корені-і бульбоплодів - у тварини має вироблятися велика кількість ферменту, що розщеплює крохмаль (амілаза). У слині людини амілази порівняно мало, і вона дуже слабка - її вистачить лише для обробки невеликих кількостей крохмалю, що зустрічаються в недозрілих фруктах. Кількість амілази, яке виробляється підшлунковою залозою, також досить для обробки дуже обмежених порцій крохмалю.
Травоїдні ми | Продукти, отримані шляхом розкладання (ферментовані)
Як процентне співвідношення калорій може ввести в оману | У чому користь калорійної моделі | джерела білків | Як набрати м'язову масу | Вступне слово | Горіхи, насіння та інші рослинні жири | роль інсуліну | Фрукти і хронічна втома | Фрукти і кандидоз | Фрукти і діабет |