Головна

Мерчандайзинг як дієвий інструмент підвищення ефективності системи продажів туристських послуг

  1. A) Добре організовані системи
  2. ART-підсистеми
  3. B) Погано організовані (або дифузні) системи
  4. D) установам і підприємствам кримінально-виконавчої системи, організаціям інвалідів
  5. I Етап. Ухвалення рішення про створення системи якості
  6. I.1. Образотворчі властивості фронтальної проекції двох-пірамідної системи Хеопса-Голоду
  7. I.1. Структура грошової системи

мерчандайзинг- Частина процесу маркетингу, яка визначає методику продажу товару в магазині.

Мерчандайзинг - сучасна технологія розробки комплексу заходів просування товарів і торгових марок

Основними вимогами для застосування є:

- Підприємство повинно завжди мати в наявності повний асортимент товару;

- Необхідно спеціальне оформлення: організація торгових залів, включаючи спеціальні холодильні установки, стелажі, вітрини з підігрівом і т. Д .; розстановка обладнання по залу, звукова атмосфера торгового залу, фарбування стін, освітлення;

- Всередині підприємства повинні бути створені невеликі торгові точки, як правило, з більш дорогими і якісними товарами;

- Викладка товарів повинна здійснюватися таким чином, щоб змусити споживача якомога довше ходити по торгових залах підприємства, практично не вдаючись до допомоги продавців.

Покупці залишають на 13% більше грошей у тих магазинах, де мерчандайзинг продукції бездоганний.

Візуальний мерчандайзинг - Вся презентаційна діяльність, обумовлена ??особливостями візуального сприйняття споживачів.

Мерчандайзинг підприємств харчування - діяльність по

стимулювання збуту продукції і послуг харчування. це на-

ня можна розглядати як один з методів створення потре-

бітельскіх переваг.

Для збільшення обсягу продажів в ресторані, кафе або барі

застосовуються такі прийоми мерчандайзингу:

- Дизайн страв і напоїв;

- Впровадження нових форм обслуговування;

- Агітація в залі;

- Яка переконує продаж;

- Пропозиція у виборі альтернативної продукції і

послуг.

Дизайн страв і напоїв передбачає їх естетичне

оформлення для зорового впливу на споживача і сти-

мулирования продажів. Вплив дизайну починається відразу при

вході в ресторан: виставка вин, сервірування столів, що охолоджується

прилавок з десертами, свіжі фрукти на вітрині, барвисто

оформлений коктейль дня на барній стійці, салат-бар в залі.

Прийоми мерчандайзингу використовуються при організації про-

служіванія гостей в залі. Наприклад, офіціант може предло-

жити гостю вподобану частину загального блюда, порціоніро-

вать її і подати відповідно до замовлення. При з'єднанні ком

компонентів салатів в прозорих салатниках в присутності гостей

офіціант використовує прийом ефектного обертання сервіровоч-

них тарілок, поливаючи салат заправкою на допоміжному столі.

Для збільшення продажу страв можна показати гостям при-

виготовлених одного з найбільш оригінальних, наприклад моро-

женного з гарячою полуницею фламбе. Знайти привід і подарувати від

ресторану такий десерт будь-якої компанії, і тоді всі гості

почнуть замовляти його.

До основних прийомів агітації в торговому залі ставляться

фотографії страв, що поміщаються на столиках, розміщення десерт-

барів і салат-барів на самому видному місці, організація не-

великої виставки вин, включення в меню недільного бранча

(Сімейного обіду) келиха вина або шампанського. В деяких

ресторанах на стіл заздалегідь ставлять пляшку з биркою «вино місячи-

ца »або зразки закусок, фрукти у вазі. При використанні це-

го прийому необхідно на столі передбачити картки з пояс-

нениями: чи є страви, вино, фрукти безкоштовними або

призначені тільки для продажу.

Один з найбільш ефективних засобів, які використовуються про-

служівалі персоналом, є переконує продаж. як

тільки гість сів за стіл, офіціант може запропонувати йому кок-

Тейл-апперетив або фірмову закуску. Компанії можна по-

дати зразки закусок на підносі або візку. переконуюча про-

дажа особливо популярна в барі. Бармен може звернути внима-

ня гостя на будь-якої фірмовий коктейль.

Переконуюча продаж є одним з методів качест-

венного обслуговування, вона допомагає передбачити бажання гостей

і зробити відвідування ресторану приємним.

Пропозиція для вибору альтернативних видів продукції

і послуг пов'язане з тим, що в ресторан приходять гості, які за-

Цікавився в отриманні певної вигоди. З цією метою

ресторан пропонує гостям закуски на стравах різного розміру;

стейки, піцу, тістечка порціями різної маси, щоб врахувати

запити споживачів з різними доходами (або апетитом).

Прикладом вибору гостем найбільш вигідного варіанту є

продаж напоїв з закусками або без нього. Ще одним прийомом

пропозиції для вибору альтернативних видів продукції та ус

луг, є пропозиція гостям комплексних сніданків, обидві-

дов і вечерь. При цьому ціна кожної страви, що входить в ком

плекс, нижче, ніж вона була б в разі окремого замовлення.

Персонал підприємства харчування повинен бути націлений на по-

нимание і широке використання прийомів мерчандайзингу,

особливо переконливою продажу, і точне визначення споживач

телей, найбільш сприйнятливих до даного обслуговування.

74. Франчайзинг в туризмі: поняття, переваги і недоліки, перспективи розвитку в Росії

У всьому світі франчайзинг визнаний однією з найбільш ефективних форм розвитку і розширення бізнесу, коли одна компанія передає іншій у тимчасове користування торгову марку і супутній комплекс послуг, технологій і стандартів організації бізнесу. Використання концепцій франчайзингу, як свідчить практика, дозволяє підвищити рівень підприємницької ініціативи та інвестиційної активності бізнесу, швидко впроваджувати нові ідеї та інновації, купувати вигоди не тільки конкретним суб'єктам ринку, але і територіям (нові робочі місця, стандарти обслуговування, інноваційна спрямованість, інвестиційна активність і ін.), в рамках яких розвиваються мережі.

Франчайзинг являє собою високоефективну форму організації діяльності, яка характеризується низьким рівнем ризику і володіє стабільним рівнем прибутковості. При цьому він виступає як форма тривалого ділового співробітництва, в процесі якого велика компанія надає індивідуальному підприємцю чи групі підприємців ліцензію (франшизу) на виробництво продукції, торгівлю товарами або надання послуг під торговою маркою даної компанії на обмеженій території, на термін і умовах, визначених договором . Франчайзинг є перспективною ділової моделлю для підприємств сфери послуг.

По суті франчайзинг є однією з форм управління готелями .. Франчайзинг відноситься, в першу чергу, до готелів, потім (в меншій мірі) до ресторанів і ще в меншій - до турагентств. Ні культурні, ні спортивні заклади не входять в системи, пов'язані франчайзинговими договорами, незважаючи на те що вони нероздільна частина індустрії гостинності.

 Франчайзинг має свої переваги і недоліки. До чіслупреімуществ слід віднести наступні фактори: · фірма-франчайзі набуває деяку гарантію свого існування; · економить кошти на маркетингових дослідженнях, консультаціях та інших видах діяльності; · має гарантію отримання продукції; · відкриває свою справу з меншим ризиком; · одержує поради і підтримку від свого партнера - великої фірми.Весьма очевидна зацікавленість великих фірм-франчайзерів в розвитку франчайзингу. Вони розширюють сферу збуту продукції, проникаючи на невеликі ринки, і мають інформацію для швидкого реагування на зміну попиту, залучають додатковий капітал, встановлюють суворий оперативний контроль за якістю продукції і послуг, вироблених і реалізованих франчайзі. Недоліки франчайзингу: · обов'язковість врахування інтересів партнера - великої компанії і власників акцій; · необхідність регулярних відрахувань немає від прибутку, а від обсягу продажів, яка може поставити власника ліцензії у важкі фінансові умови; · наявність у продавця ліцензії права перевіряти фінансову документацію, обов'язковість дотримуватися методів ведення бізнесу, викладених в інструкції партнерської компанії, що може обмежувати можливості маневрування; · можливість викупу на вимогу компанії-партнера необхідного обладнання та матеріалів, що може обмежити в діях власника ліцензії. · Повільний процес становлення ринкової економіки, важкий податковий прес, недостатньо розвинена правова база, неплатежі за продукцію і послуги, слабка державна підтримка підприємництва стримують розвиток бізнесу в Россіі.Франчайзінг є найбільш перспективною формою виживання і активного розвитку туристських фірм, що зазнають труднощі з веденням справ і бажаючих отримати професійну поддержку.Прогнозіруя розвиток франчайзингу в РФ, слід зазначити , що в нашій країні найближчим часом слід очікувати збільшення інтересу до даної формі відкриття і розвитку бізнеса.ожідается значне збільшення використання франчайзингу в рамках експансійної кампаній фірм за наступними напрямками діяльності: · послуги в галузі спорту і здоров'я; · Роздрібна реалізація товарів тривалого користування; · Послуги в сфері інформаційних технологій; · готельний бізнес; · Гральний бізнес; · туристичний бізнес; · Послуги в області оренди, ремонту і продажу автомобілів. Крім того, найближчим часом ряд компаній, які активно використовують комерційну концесію в центральному регіоні, почнуть розвивати франчайзингову напрямок діяльності в інших регіонах. Провівши аналіз найбільш привабливих регіонів діяльності франчайзингових компаній, ми отримали дані, що свідчать про перспективність для розглянутих організацій наступних міст і територій: Нижнього Новгорода, Ростова-на-Дону, Самари, Тольятті, Пермі, Єкатеринбурга, Новосибірська, Владивостока, Іркутська, Чорноморського узбережжя Краснодарського краю.  

Забезпечення безпеки готелю в умовах надзвичайних ситуацій різного характеру | Система маркетингової інформації та методи її збору на підприємстві туризму


Необхідність введення державою спеціальних правил в'їзду і виїзду туристів | Безпека туризму як головна умова подорожей | Діяльність міжнародних організацій щодо спрощення формальностей туристських поїздок | Бонусні програми при наданні послуг туристам | Стратегія створення іміджу туристкою дестинації | Особливості реклами в туризмі | Оцінка ефективності рекламної діяльності в туризмі | Розрахунок економічного ефекту рекламування. | Ціна. Економічні функції ціни і особливості ціноутворення в туризмі | Особливості організації харчування туристів в місцях їх розміщення |

© 2016-2022  um.co.ua - учбові матеріали та реферати