Головна

КВИТОК 1

  1. КВИТОК 1
  2. квиток 1
  3. квиток 1
  4. квиток 1
  5. квиток 1
  6. КВИТОК 1

1. Які технології внесли корінні зміни в сучасну текстильну і швейну промисловість? Наведіть приклади нових технологій.

У текстильної та швейної промисловості відбулися зміни в наступному:

А) При створенні одягу використовується штучна і синтетична нитка. Тканини придбали розтяжність, одяг стала облягає, натуральні волокна використовують тільки для натільної білизни і постільної білизни. Для одягу платьевих, пальтового, костюмного асортименту натуральні волокна змішують з штучними і синтетичними волокнами, що надає тканинам більшу зносостійкість, міцність, вони не мнуться і не вигорають.

Б) При розкрої тканини використовують різаки, які розкроюють відразу кілька полотен одночасно або шляхом штампування.

В) Збірка вироби здійснюється різними способами: нитковим, клейовим, звареним, комбінованим, заклепувальних. Застосування того чи іншого способу з'єднання в кожному конкретному випадку залежить від вимог, що пред'являються до отримуваних з'єднань, види матеріалів, що з'єднуються, а також продуктивності праці при виконанні з'єднання.

Характеристика способів з'єднання і області їх застосування.

1. Ниткові способи з'єднання. Під нитковим способом з'єднання деталей одягу розуміють з'єднання двох або декількох шарів матеріалу скріпними стежками. З ряду стібків утворюється рядок. Стежки і рядки можуть бути виконані ручним і машинним способом і тому отримали назву ручних і машинних.

2. Клейові способи з'єднання. Клейовий спосіб з'єднання в технології швейних вироби в технології швейних виробів заснований на застосуванні клейових речовин. Процеси склеювання при виготовленні одягу здійснюються в основному за допомогою термопластичних клейових речовин. Клейові з'єднання із застосуванням термопластичних клейових матеріалів виконуються з використанням прасок, електричних, парових або високочастотних пресів. Приклади клейових матеріалів (флізелін, павутинка для склеювання низу вироби з виробом, стрази на клейовий основі).

3. Зварні способи з'єднання. Зварений спосіб з'єднання заснований на використанні термопластичности синтетичних волокон і полімерів, являє собою технологічний процес утворення нероз'ємного з'єднання шляхом доведення поверхонь, що з'єднуються в зоні контакту матеріалів до в'язкого стану з наступною фіксацією. Приклади: зварювання тонких плівок і текстильних матеріалів та тиску на матеріал, використовують при виготовленні спеціального одягу та одягу зі штучної шкіри, комірів, кишень чоловічих сорочок з синтетичних тканин, для прикріплення емблем та аплікацій до деталей одягу.

4. Комбіновані способи з'єднання. Вони являють собою поєднання двох способів з'єднання - ниткового і клейового або ниткового і зварного - застосовується для отримання міцних і герметичних. Герметизація швів досягається промазуванням їх рідким клеєм, проклеюванням спеціальними плівками, стрічками або зварюванням зрізів шва. Проклеювання швів з метою їх герметизації здійснюють на матеріалах з гумовим покриттям, а зварювання - на матеріалах з термопластичних полімерним покриттям. Застосування: Комбінований спосіб використовують тоді, коли не можуть забезпечити необхідного захисту інші способи (наприклад для виготовлення захисної і спеціального одягу).

5. заклепувальних з'єднання. За допомогою заклепувальних з'єднань на частинах одягу закріплюють гудзики, кнопки, блочки, петлі та ін. При кріпленні цієї фурнітури в отвір тканини або іншого матеріалу вставляють стрижні (заклепувальні елементи), а потім їх раклёпивают.

При виготовленні заклепувальних з'єднань забезпечується висока продуктивність праці. Застосовується порівняно просте обладнання; заклепувальні з'єднання нескладні і довговічні. До недоліків їх слід віднести наявність наскрізних отворів у більшості видів і неможливість розбирання скріпленого закріпками вузла виробів.

Г) Утюжка проводиться як за допомогою прасок, так і за допомогою пресів, парових манекенів, відпарювачів.

Вам необхідно приготувати для прийому гостей 20 відкритих бутербродів з шинкою. Користуючись рецептурним довідником, визначте необхідні продукти, розрахуйте їх кількість і приблизну вартість, опишіть технологію приготування відкритих бутербродів, умови і терміни зберігання. (див. додаток).

Бутерброди відносяться до холодних закусок, онідостаточно поживні, вносять різноманітність у меню, їх приготування не займає багато в часі, вони зручні для харчування як в домашніх умовах, так і в дорозі.Бутерброди виручають і коли приходять несподівані гості, і коли не вистачає часу на приготування іншої їжі. Ними можна накрити стіл для дітей, яким подобається строкатість і розмаїття.

Для того щоб бутерброди вийшли смачними, хліб нарізають тонкими скибочками

(Товщиною 1 - 1,5 см) і рясно покривають продуктами.

Бутерброди бувають різні:

  1. За формою - прямокутні, квадратні, круглі, трикутні або фігурні.
  2. За способом приготування (відкриті, закриті, закусочні)
  3. За температурі подачі (холодні, гарячі)

відкриті бутерброди:

Вони можуть бути простими і складними. прості бутерброди готують з одного виду продукту, наприклад бутерброд з маслом, ковбасою, сиром і т. д. Від батона білого хліба відрізають поперек скибочку завтовшки 1 см (30-40 г) і кладуть на нього підготовлений продукт. Бутерброд прикрашають зеленню петрушки, кружечком звареного круто яйця, скибочкою огірка. складні бутерброди готують з декількома видами продуктів, добре поєднуються за смаком і кольором.

закриті бутерброди(Сендвічі). Сендвічі використовують при обслуговуванні пасажирів на транспорті, відвідувачів місць відпочинку і т. Д. Їх готують на дрібних булочках (масою до 40 г) або поміщають продукти між двома шматочками хліба.

Для приготування закусочних бутербродів використовують підсмажений хліб товщиною 0,5 см або випечені вироби з листкового тіста (тартинки). Форма шматка хліба може бути найрізноманітнішою: прямокутник, кружечок, ромб, квіточку, зірочка і ін.

Закусочні бутерброди: Канапе- це бутерброди маленького розміру, що складаються з декількох шарів. Їх готують з різних продуктів: масла, ковбаси, шинки, бринзи, плавлених сирків, яєць, зварених круто, оселедця, різних паштетів і паст, овочів і т. Д. Канапе можуть бути і солодкими: з джемом, варенням, фруктами і ягодами. Канапе подають на стравах або вазах, де розкладають одним шаром. Маленькі канапе протикають паличками-шпажками, за допомогою яких беруть бутерброд. До закусочних бутербродів відносяться кошики і тарталетки.

Гарячі бутерброди-бутерброди, які при приготуванні піддають тепловій обробці (запікають, обсмажують)

Основою для бутербродів є хлібобулочні вироби (пшеничний хліб, житній хліб, багети, батони, слойки, сухе печиво, кошички, Валовани з листкового тіста).

По виду використовуваних продуктів бутерброди діляться на:

· М'ясні (ковбаса, шинка, сало та ін.);

· Рибні (ікра, форшмак, копчена або варена риба і ін.);

· Солодкі (варення, мед, шоколадне масло і ін.);

· Овочеві (кетчуп, смажені баклажани та ін.;

· З молочними продуктами (сир, сирна маса)

Вимоги до якості готових бутербродів:

· Бутерброди повинні бути приготовлені безпосередньо перед вживанням.

· Продукти, що входять до складу бутерброда, повинні бути свіжими.

· Скибочки хліба не повинні бути занадто товстими або тонкими.

· Хліб повинен бути повністю покритий продуктами.

· Бутерброди повинні мати смак, колір і запах, властиві використовуваним продуктам.

· Термін зберігання бутербродів в холодильнику при температурі 4-8 ° С

· 3:00

 



Обгрунтування вибору теплової підготовки. | Роль комп'ютерних технологій в сучасній швейній і харчовій промисловості (наведіть приклади).

Склад їжі. Роль білків, жирів і вуглеводів в життєдіяльності організму людини. | Проектування на три площини проекції. | КВИТОК 4 | Натуральні волокна-це волокна рослинного, тваринного і мінерального походження, які утворюються без втручання людини в природу. | Технологія виробництва і властивості хімічних волокон. Тканини з хімічних волокон. | Варка каші. | КВИТОК 7 | Атласну переплетення. | КВИТОК 8 | КВИТОК 9 |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати