Головна

Перець, фарширований овочами

  1.  Баранина, козлятина відварні з овочами
  2.  СМАЖЕНИЙ ОКУНЬ з овочами
  3.  Кабачки, фаршировані овочами
  4.  Омлет, фарширований варенням
  5.  Омлет, фарширований м'ясними продуктами
  6.  Омлет, фарширований овочами або грибами
   I і II  III
   БРУТТО  НЕТТО  БРУТТО  НЕТТО
 Перець солодкий
 Для фаршу:        
 морква  74/59 *  110/88 *
 Петрушка (корінь)  21/16 *  11/8 *
 Цибуля ріпчаста  48/40 *  48/40 *
 томатне пюре - -
 Масло рослинне
 цукор
 Оцет 3% -ний
 помідори свіжі  47/40 * - -
 маса фаршу - -
 маса напівфабрикату - -
 вихід - -

---

* У графі брутто в чисельнику маса продуктів брутто, в знаменнику - маса продуктів нетто, в графі нетто - маса готових продуктів.

Солодкий перець перебирають, промивають, підрізають навколо плодоніжки і видаляють її разом з насінням, не порушуючи цілісності стручка. Перець заливають гарячою водою і варять 1-2 хв, потім відкидають на друшляк і заповнюють фаршем.

Для фаршу: морква і петрушку нарізають дрібною соломкою і пасерують; окремо пасерують ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями. Все змішують, додають пасеровану томатне пюре або смажені помідори. Потім фарш заправляють цукром, оцтом і все доводять до кипіння.

Підготовлений солодкий перець з овочевим фаршем укладають на деко і запікають з невеликою кількістю рідини до готовності в духовці.

Перед подачею перець поливають соком, що залишився після припускання.

Фарширований перець, приготовлений на рослинній олії, можна подавати гарячим і холодним.

 Помідори, фаршировані грибами і рисом або рисом і морквою |  Ріпа або кабачки, фаршировані овочами та рисом


 Картопля, смажена у фритюрі брусочками |  зрази картопляні |  котлети капустяні |  Шніцель з капусти |  Оладки з капусти з сиром |  Картопля, запечена з яйцем і помідорами |  Картопляні пиріжки з грибами, або морквою, або іншим фаршем |  Рулет або запіканка картопляні з овочами або овочами і грибами |  запіканка овочева |  голубці овочеві |

© 2016-2022  um.co.ua - учбові матеріали та реферати