Головна |
I і II | III | |||
БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
Перець солодкий | ||||
Для фаршу: | ||||
морква | 74/59 * | 110/88 * | ||
Петрушка (корінь) | 21/16 * | 11/8 * | ||
Цибуля ріпчаста | 48/40 * | 48/40 * | ||
томатне пюре | - | - | ||
Масло рослинне | ||||
цукор | ||||
Оцет 3% -ний | ||||
помідори свіжі | 47/40 * | - | - | |
маса фаршу | - | - | ||
маса напівфабрикату | - | - | ||
вихід | - | - |
---
* У графі брутто в чисельнику маса продуктів брутто, в знаменнику - маса продуктів нетто, в графі нетто - маса готових продуктів.
Солодкий перець перебирають, промивають, підрізають навколо плодоніжки і видаляють її разом з насінням, не порушуючи цілісності стручка. Перець заливають гарячою водою і варять 1-2 хв, потім відкидають на друшляк і заповнюють фаршем.
Для фаршу: морква і петрушку нарізають дрібною соломкою і пасерують; окремо пасерують ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями. Все змішують, додають пасеровану томатне пюре або смажені помідори. Потім фарш заправляють цукром, оцтом і все доводять до кипіння.
Підготовлений солодкий перець з овочевим фаршем укладають на деко і запікають з невеликою кількістю рідини до готовності в духовці.
Перед подачею перець поливають соком, що залишився після припускання.
Фарширований перець, приготовлений на рослинній олії, можна подавати гарячим і холодним.
Помідори, фаршировані грибами і рисом або рисом і морквою | Ріпа або кабачки, фаршировані овочами та рисом
Картопля, смажена у фритюрі брусочками | зрази картопляні | котлети капустяні | Шніцель з капусти | Оладки з капусти з сиром | Картопля, запечена з яйцем і помідорами | Картопляні пиріжки з грибами, або морквою, або іншим фаршем | Рулет або запіканка картопляні з овочами або овочами і грибами | запіканка овочева | голубці овочеві |