Суміш для холодцю - Сурриб (на 1 кілограм м'яса) |  Кондитерські суміші (англійські, французькі, німецькі) |  ЕКСТРАКТИ, КОНЦЕНТРАТИ І ШТУЧНІ замінники прянощі |  НАУКА ВЖИВАННЯ прянощі |  ДІЯ прянощі |  ЧИСТОТА, Акуратно, РЕТЕЛЬНІСТЬ |  ЗНАННЯ ЗАХОДИ, КІЛЬКОСТІ, НОРМ |  ФОРМА І ЧАС ВНЕСЕННЯ прянощі. ТЕМПЕРАТУРНИЙ РЕЖИМ |  Прянощі І СІЛЬ |  ПІДБІР прянощі До страв. ЇХ СПОЛУЧУВАНІСТЬ З ЇЖЕЮ І ДРУГ С ДРУГОМ |

загрузка...
загрузка...
На головну

кефір пряний

  1.  Окрошка овочева на кефірі

Продукти: 0,5 л кефіру (1 пакет або 1 пляшка), 3-4 зубчики часнику, 1/2 чайної ложки червоного перцю (або 1 чайна ложка аджики), по 1/2 чайної ложки кропу і солі.

Часник дрібно порубати, змішати з перцем, кропом і сіллю, всипати в кефір і добре розмішати. Кефір залишити стояти у відкритому посуді (обов'язково емальованому, фарфоровому або скляному) на 4 5 ч.

Вживати з дрібно-нарізаним чорним хлібом (як тюрю), а також з відвареною картоплею, солоними огірками. Щоб блюдо не було дуже густим, на 0,5 л кефіру треба взяти 1 огірок і 2 картоплини. Картопля і огірки потрібно обов'язково дрібно нарізати (по 1 см 3).

Буряк по-заволзького

Продукти: 1 кг буряка, 250 г моркви, 5-б шт. сушених грибів, 1-2 цибулини, 1/2 лимона, 100-150 г сметани або стакан кефіру, 8 зубчиків часнику, 8 зерен чорного перцю, 3 листочка лаврового листа, 1/2 чайної ложки червоного перцю, 1 / 2-1 чайна ложка м'яти, 1 чайна ложка солі.

Овочі очистити, промити і нарізати великими шматками (дрібну буряк навпіл, середню на 4 частини, велику - на б-8 частин), потім помістити в металеву каструлю або казанок, залити холодною водою так, щоб тільки прикрити овочі, додати сухі гриби і закип'ятити . Коли вода закипить, гриби вийняти, нарізати соломкою і знову кинути в каструлю. Відразу не покласти сіль, дрібно нарізану цибулю і зменшити вогонь до трохи помітного, залишивши страву нудитися. Коли вода майже википить, всипати чорний перець, м'яту, цедру з лимона, половину часнику і лавровий лист і дати потомитися ще 3-4 хв, потім добре все перемішати, прогріти ще, не більше 5 хвилин. Тим часом сметану присмачити часником, червоним перцем і розмішати. Вимкнути вогонь, видавити на буряк лимонний сік і дати постояти 1-2 хв. Після цього можна подавати до столу, розрізавши на більш дрібні шматки і полив сметаною як соусом. Подавати як самостійну закуску на вечерю і сніданок, на початку обіду або після других м'ясних страв.

 



 Приготування і зберігання прянощів |  тельное
загрузка...
© um.co.ua - учбові матеріали та реферати