МУСКАТНИЙ ГОРІХ |  Чорний перець (Piper nigrum L.) |  Білий перець (Piper nigrum L.) |  Перецкубеба (Piper Cubeba L.) |  Перець стручковий (Capsicum annuum L., Capsicum longum L) |  Кайенскийперець (Capsicum fastigiatum Bl. І Capsicum frutescens) |  Пташиний перець (Capsicum minimum Roxb.) |  Ямайський перець (Pimenta officinalis L.) |  Ямайський ПЕРЕЦ (збільшене зображення) |  Японський перець (Zanthoxylum piperitum D. С) |

загрузка...
загрузка...
На головну

розмарин

  1.  Ванна з розмарином лікарським
  2.  розмарин
  3.  РОЗМАРИН

(Rosmarinus officinalis)

Синонім: морська роса. Вічнозелений гіллястий напівчагарник сімейства губоцвітих, висотою до двох метрів.

Родина - Західне Середземномор'ї. Вирощують по всьому Середземномор'ю, в Малій Азії, на Південному березі Криму, на Чорноморському узбережжі Кавказу та в Закавказзі, а також у всіх вологих субтропіках. У США - у Флориді. В якості прянощів використовуються свіжі або сухе листя - вузькі, шкірясті, розміром 3,5X0,4 сантиметри з загорнутими краями.

У свіжому вигляді забарвлення листя зверху сірувато-зелена, знизу сріблясто-білувата; в сухому вигляді вони сірувато-зеленуваті, темніші зверху. Кращий розмарин росте на найбільш високих, скелястих ділянках. Для використання в кулінарії годиться, проте, не всякий лист. По-перше, листя слід збирати до цвітіння розмарину, точніше навіть до появи бутонів. Подруге, брати треба тільки наймолодші, ніжні листи, розташовані на верхній третині гілок. По-третє, сушити розмарин можна тільки в тіні. Тоді листя і в сухому вигляді зберігають приємний ароматичний запах, злегка віддає камфорою, і мають гіркувато-пряний смак.

 



 Райське зерно, або малагетта (Amomum Meleguetta Rosс) |  РОЗМАРИН
загрузка...
© um.co.ua - учбові матеріали та реферати