Головна |
спиртове бродіння здійснюється так званими дріжджоподібними організмами, а також деякими пліснявими грибками.
У дріжджових клітинах (спиртове бродіння) піруват (після проходження частини гліколізу) спочатку піддається декарбоксилюванню, в результаті чого утворюється ацетальдегід. Дана реакція каталізується ферментом піруватдекарбоксилази, який вимагає наявності іонів Mg та коферменту (ТПФ):
Утворився ацетальдегід приєднує до себе водень, відщеплюється від НАДН, відновлюючись при цьому в етанол. Реакція каталізується ферментомалкогольдегідрогеназой:
Таким чином, кінцевими продуктами спиртового бродіння є етанол і СО2, А не молочна кислота, як при гліколізі.
Процес молочнокислого бродіння має велику схожість зі спиртовим бродінням. Відмінність полягає лише в тому, що при молочнокислом броженііпіровіноградная кислота не декарбоксилируется, а, як і при гліколізі в тварин тканинах, відновлюється за участю ЛДГ за рахунок водню НАДН.
Відомі 2 групи молочно-кислих бактерій. Бактерії однієї групи в процесі броженіяуглеводов утворюють тільки молочну кислоту, а бактерії іншій з кожної молекулиглюкози «виробляють» по одній молекулемолочной кислоти, етанолу і СО2.
Існують і інші види бродіння, кінцевими продуктами яких можуть бути пропіонова, масляна і бурштинова кислоти, а також інші сполуки.
трансаминирования АМІНОКИСЛОТ | Квиток № 18.
квиток 2 | ферменти | Етапи b-окислення жирних кислот | квиток 4 | квиток 5 | Як впливає концентрац ... Рівняння Міхаеліса-Ментен | Циклічного аденозинмонофосфату, стр-ра функції | А - В) ??f ??0,0127??100 | В - А) ??f ?28,5 | квиток 7 |