Головна |
Печінка виконує кілька сотень функцій, що включають тисячі різних хімічних реакцій. Всі ці функції пов'язані з положенням печінки в кровоносній системі і з тим величезним обсягом крові, який протікає через неї. Печінка і нирки - головні органи, відповідальні за регуляцію вмісту метаболітів у крові та сталість її складу. Всі поживні речовини, що всмокталися в травному тракті, надходять прямо в печінку, де вони або зберігаються, або перетворюються в інші речовини, необхідні в даний момент організму.
Таким чином, всі функції печінки можна розділити на 2 категорії: 1) зберігання поживних речовин і синтез їх похідних; 2) розщеплення непотрібних організму речовин перед їх виведенням. Крім того, завдяки ряду протікають в печінці обмінних реакцій, вона служить джерелом тепла для тварин, що мешкають в холодних зонах.
У печінці здійснюється вуглеводний обмін, завдяки якому в крові підтримується певна концентрація глюкози - 90 мг. Печінка перешкоджає коливання цього рівня в зв'язку з режимом харчування і тим самим запобігає пошкодження мозку, який не може запасати глюкозу. У печінки все гексози перетворюються в нерозчинний полісахарид глікоген і в такому вигляді зберігаються. Процес утворення глікогену з гексоз отримав назву "глікогенез", а процес розщеплення глікогену при зниженні рівня глюкози в крові-"гликогенолиз".
Білковий обмін, що відбувається в печінці, включає реакції дезамінування, утворення сечовини, трансаминирования і синтез білків плазми. Дезамінування - ферментативне відщеплення аміногрупи -NH2 від амінокислоти і одночасне окислення залишку молекули з утворенням вуглеводу, який використовується в процесі клітинного дихання. Утворений NH3 або віддаляється після перетворення в водорозчинний продукт сечовину, або використовується для синтезу амінокислот або азотистих основ. В результаті трансамінування - процесу синтезу амінокислот шляхом перенесення аміногрупи з амінокислоти на оксокислот відбувається виборчий синтез тих амінокислот, яких не вистачає в харчовому раціоні, т. Е забезпечується одна з важливих гомеостатичних функцій печінки. З амінокислот в печінці здійснюється синтез білків.
Одна з найважливіших функцій печінки - це жировий обмін. Печінка бере участь в метаболізмі жирів, транспорті жирів і в їх депонування. У жировому обміні клітини печінки виконують такі функції: перетворюють в жири надлишок вуглеводів, поглинають з крові і розщеплюють холестерин і фосфоліпіди (а в разі потреби синтезують їх), утворюють глобуліни для забезпечення транспорту гідрофобних ліпідів.
У печінки зберігаються деякі запаси водорозчинних вітамінів (В12, Фолієва кислота, вітамін С). Однак основні вітаміни, запасається в печінці, - це жиророзчинні вітаміни А, Д, Е і К.
У печінці також зберігаються мікроелементи, такі, як Cu, Zn, Co, Mo, Fe. Залізо міститься в вигляді феритину - комплексу заліза з бета-глобуліном.
Печінка відіграє роль тимчасового депо крові. При збільшенні кількості крові в кровенная руслі (переливання) печінкові вени розширюються, збираючи надлишки крові. І навпаки, під дією симпатичних нервів і адреналіну в кровеное русло може надходити депонированная в печінці кров.
У печінці відбувається утворення еритроцитів - еритропоез, і тут же відбувається руйнування "старих" еритроцитів. Одночасно відбувається і руйнування гемоглобіну на гем і Глобино. Глобине розщеплюється на амінокислоти, від гема отщепляется Fe і ОН перетворюється в биливердин, а биливердин перетворюється в білірубін - жовтий пігмент, що входить до складу жовчі. Накопичення білірубіну призводить до заболеванію- гепатиту (жовтяниці).
Печінка, хоча і не є залозою внутрішньої секреції, але вона синтезує і виділяє ростові фактори, звані соматомедину. У печінці в тій чи іншій мірі руйнуються практично всі гормони, т. Е вона здійснює гомеостатический контроль над дією багатьох з них.
Печінка здійснює ще одну гомеостатичну функцію - підтримує сталість складу крові. Бактерії та інші патогенні мікроорганізми видаляються купферовскими клітинами, а токсини, які вони виділяють, знешкоджуються в результаті метаболічних реакцій, що відбуваються в клітинах (окислення, відновлення, метилування, кон'югація). Після метаболічних перетворень ці речовини видаляються нирками.
Детоксикації в печінці піддаються такі поширені токсиканти, як алкоголь і нікотин. Надмірне споживання алкоголю призводить до переродження клітин печінки і розвитку цирозу.
Деякі види метаболічної активності печінки можуть таїти в собі і потенційну небезпеку для організму. Зокрема, деякі харчові добавки можуть перетворюватися в печінці в токсичні або канцерогенні речовини. Лікарський препарат парацетомол при надмірному вживанні перетворюється в речовину, яка впливає на ферментні системи і може ушкоджувати печінку.
Таким чином, можна зробити загальний висновок, що печінка, будучи мало диференційованим в структурному відношенні органом, виконують дуже різноманітні функції, від яких залежить стан організму тварин і людини.
МЕХАНІЗМ ДІЇ алкоголь-
М. А. Грицая, М. В. Грицая | Навчальний посібник | ВСТУП | І ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ | Токсичні речовини в повітрі | Токсичні речовини в воді | Токсичні речовини в продуктах харчування | ПРЕДМЕТ І ЗАВДАННЯ ТОКСИКОЛОГІЇ | КЛАСИФІКАЦІЯ ОТРУТ | Токсикологічна класифікація отрут. Розділення засновано в залежності від характеру токсичної дії отрути на організм. |