На головну

Використання грибів в біотехнології

  1.  I. Збільшення факторів виробництва при незмінній технології, т. Е. Використання екстенсивних факторів росту.
  2.  IBM Power 7 | Використання
  3.  II. Використання мовних штампів в діловому спілкуванні.
  4.  III. Третім напрямком, що забезпечує зростання випуску, є використання Х-фактора.
  5.  TPropStorageEh, TIniPropStorageManEh, TRegPropStorageManEh Використання TPropStorageEh
  6.  Авторські договори. Вільне використання твору.
  7.  Амортизація, амортизаційний фонд і його використання.

Біотехнологічні функції грибів різноманітні. Їх використовують для отримання таких продуктів, як:

До грибів відносяться дріжджі і цвілі.

З 500 відомих видів дріжджів першим люди навчилися використовувати Saccharomyces cerevisiae, цей вид найбільш інтенсивно культивується. До дріжджів, зброджують лактозу, відноситься Kluyveromyces fragilis, який використовують для отримання спирту з сироватки. Saccharomycopsis lipolytica деградує вуглеводні і вживається для отримання білкової маси. Всі три види належать до класу аскомицетов. Інші корисні види відносяться до класу дейтеромицетов (недосконалих грибів), так як вони розмножуються НЕ статевим шляхом, а брунькуванням. Candida utilis зростає в сульфітних стічних водах (відходи паперової промисловості). Trichosporon cutaneum, окисляє численні органічні сполуки, включаючи деякі токсичні (наприклад, фенол), грає важливу роль в системах аеробного переробки стоків. Phaffia rhodozyma синтезує астаксантин - каротиноид, який надає м'якоті форелі та лосося, вирощуваних на фермах, характерний помаранчевий або рожевий колір. Промислові дріжджі зазвичай не розмножуються статевим шляхом, не утворюють спор і поліплоїдні. Останнім пояснюється їх сила і здатність адаптуватися до змін середовища культивування (в нормі ядро ??клітини S.cerevisiae містить 17 або 34 хромосоми, т. Е клітини або гаплоидни, або диплоїдні).

Цвілі викликають численні перетворення в твердих середовищах, які відбуваються перед бродінням. Їх наявністю пояснюється гідроліз рисового крохмалю при виробництві саке і гідроліз соєвих бобів, рису і солоду при отриманні їжі, що вживається в азіатських країнах. Харчові продукти на основі зброджених пліснявими грибами Rhizopus oligosporus соєвих бобів або пшениці містять в 5 - 7 разів більше таких вітамінів, як рибофлавін, нікотинова кислота) і відрізняються підвищеною в кілька разів вмістом білка. Цвілі також продукують ферменти, які використовуються в промисловості (амілази, пектиназу і т. Д.), органічні кислоти і антибіотики. Їх застосовують і в виробництві сирів, наприклад, камамберу і рокфору.

Штучне вирощування грибів здатне внести і інший, не менш важливий внесок у справу забезпечення продовольством зростаючого населення земної кулі. Люди вживають гриби в їжу з глибокої давнини. Тому зробити гриби так само керованою сільськогосподарською культурою, як зернові злаки, овочі, фрукти, давно вже стало актуальним завданням. Найбільш легко піддаються штучному вирощуванню древоразрушающіе гриби. Це пов'язано з особливостями їх біології, які стали нам відомі та зрозумілі тільки зараз. Їх здатність легко рости і плодоносити використовували з найдавніших часів.

Штучне розведення древоразрушающих грибів отримало досить широке поширення. Міцелій їстівних грибів можна вирощують на рідких середовищах, наприклад на молочній сироватці і ін., В спеціальних ферментерах, в так званій глибинній культурі. Це повністю механізований і автоматизований процес. Так, в Інституті мікробіології Академії наук УРСР розроблено та апробовано в дослідному виробництві способи отримання білкових грибних препаратів даедаліна і пантегріна з міцелію древоразрушающих грибів дедалеопсіса бугристого і пілолістніка тигрового, з високим вмістом білка і біологічно активних речовин. За вмістом білка 1 кг цих препаратів еквівалентний 2 кг м'яса. За біологічної цінності білок цих препаратів не поступається рослинним і наближається до тваринних білків. Перетравлюваність білків даних препаратів становить понад 80%. В основі цього способу отримання харчового білка лежать отримані мікологами дані про те, що плодові тіла грибів та їх грибниця близькі за своїм хімічним складом і харчовою цінністю. Грибні білкові препарати даедалін і пантегрін рекомендовані в якості харчових добавок після відповідного медичного контролю. Дослідження в цьому напрямку тривають.




 Підготовлена ??доц. каф ТХППР, к. З.-х. Н. Смоленцева В. Б. |  ВСТУП в біотехнологію |  біоенергетика |  Біотехнологія обробки стоків і контроль забруднення води важкими металами |  Сільськогосподарська біотехнологія |  Биогеотехнология |  біоелектроніка |  Біотехнологія в медицині |  Біотехнології в харчовій промисловості |  Біотехнологія молочних продуктів |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати