На головну

Ергономічна оцінка кухонного обладнання

  1.  D. Статистика обладнання
  2.  VI. Підсумок заняття і оцінка роботи дітей.
  3.  VI. Вимоги до розміщення обладнання в приміщеннях дошкільних освітніх організацій
  4.  А) Спростування за допомогою розширення понять. Переоцінка усунення монстрів і перегляд понять помилки і спростування
  5.  А-з використання вироб-го обладнання
  6.  АВТОМАТИЗОВАНЕ ПРОЕКТУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЇ І ОБЛАДНАННЯ
  7.  Алгоритм допомоги (ABCD) при тяжкій прееклампсії. первісна оцінка

У сучасному житлі кухня грає не менш важливу роль, ніж "домашнє вогнище" в усі епохи існування людства. Вона залишається найпоширенішим "робочим місцем" в світі.

Висота кухонних робочих поверхонь, правильне відстань, що дозволяє рухатися між шафами і приладами, хороший доступ до знаходяться вгорі і внизу полкам і скриньках і нормальна видимість знаходяться в центрі уваги дізайнеракухонь.

Якщо ми хочемо домогтися якісного взаємодії користувача і елементів інтер'єру, ці елементи повинні відповідати параметрам людського тіла. Розраховуючи відстані між столами, необхідно враховувати максимальну ширину і товщину тіла великого користувача (95-й), а також виступаючі частини побутових приладів. Відкриті дверцята холодильників, посудомийних машин, шафок і висувні ящики також займають частину простору, по якому рухається і в яке повинен вписуватися користувач.

БЕСІДА: Які види діяльності проходять на кухні?

Приготування їжі, прийом їжі і зберігання речей і обладнання.

ПРИКЛАД: Статистика стверджує, що жінка проходить по кухні в день кілька кілометрів і тільки на приготування їжі і миття посуду витрачає від півтора до чотирьох годин на день. А за рахунок раціонального розміщення обладнання можна домогтися економії часу близько 30%, а прохідного відстані - більше ніж 50%.

На рис. 16,17 показана залежність кількості рухів від розміщення обладнання в кухні з обмеженою площею без обіднього столу і стільців.

Коментар до малюнка 16А: На плані кухні чітко видно, скільки зайвих рухів робить користувач через неправильну розстановки кухонного обладнання. Всі робочі площині, шафки і полиці розташовані з іншого боку від головних елементів будь-якої кухні: мийки, плити і холодильника.

При розстановці кухонного обладнання існує ряд схем його раціонального розміщення. Бажано, щоб мінімальні розміри кухні перевищували 7 м?. Розміри і пропорції приміщення визначають, яке розташування кухонних меблів вибрати в кожному конкретному випадку для кращого використання простору (табл. 16)

Таблиця 16. Основні схеми розташування кухонного обладнання пов'язати з рис. №18

 1. З однорядним обладнанням  Ширина кухні - 1,7-1,8 м. Найважливіші робочі зони розташовуються справа наліво (у лівші - дзеркально) біля однієї стіни. Відстань між кухонним обладнанням і обіднім столом не менше 90 см
 2. З дворядним обладнанням  Найважливіші робочі зони - у двох протилежних стін, ширина кухні мінімум 2,4 м, ширина проходу - 120 см
 3. З Г-образно встановленим обладнанням  Зручно і економічно кутове розташування обладнання
 4. З П-образно встановленим обладнанням  Додаткове робоче місце виникає біля вікна

Якщо ширина вільного простору між предметами меблів становить понад 1,8 м, то з'являється можливість використовувати для установки меблів і середину кухні.

Оригінально і зручно у великих кухнях острівне розташування мийок з обробними столами або плит з витяжками над ними, або моноблоків - плита-мийка з витяжкою і сушінням над ними. Кухню-острів придумав німець Отл Айхер, один із засновників Ульмской школи дизайну.

Часто до блокам кухонних меблів прилаштовуються барні стійки висотою 106-114 см, відповідно висота табурета до барної стійки теж збільшується з 450 мм до 650 мм.

Приготування їжі можна розглядати як свого роду технологічний процес, Який має ряд операцій і їх певну послідовність. У зв'язку з цим раціональніше розміщувати основне кухонне обладнання згідно з цією «технологічної» схемою, тобто таким чином, щоб кожному процесу відповідав ділянку робочої поверхні столу, плити, мийки і т.д. До технологічного процесу можна віднести: зберігання, чистку, сортування, миття, оброблення продуктів, видалення сміття, приготування їжі, сервірування столу.

Головний ергономічний принцип при розташуванні кухонних меблів і основного кухонного обладнання - Скорочення фізичних і тимчасових витрат при приготуванні їжі.

В його основі лежить забезпечення мінімальних шляхів при пересуванні від холодильника до робочих площинах для сортування та відбору продуктів, потім до мийки, від неї до площини обробного столу, а потім до плити, духовці або мікрохвиль печі, а на завершення - до обіднього столу. Цей прийом відповідає дотриманню принципу «робочого трикутника» (див. Малюнок №16б). Якщо з'єднати лініями три основних елементи: холодильник, мийку і плиту, то вийде т.зв. "Робочий трикутник", сума сторін якого не повинна перевищувати 6 метрів, що відповідає оптимальному відстані для переміщень господині між цими елементами. Цей термін пов'язаний безпосередньо з приготуванням їжі та укладає в собі послідовність: зберігання - оброблення - приготування їжі.

Технологи приготування їжі і кухаря називають його "золотий трикутник".

У зоні миття посуду з одного боку необхідно передбачити місце для брудного посуду, а з іншого - для чистої. У зоні підготовки продуктів необхідно передбачити не менше 80 см фронту робочій площині між мийкою і плитою. У зоні приготування їжі необхідні близько 40 см поверхні біля плити.




 лекція №1 |  Етапи розвитку ергономіки |  Історія ергономічних досліджень |  Предмет, цілі і завдання ергономіки |  ергономічні вимоги |  Ергономічність - це цілісність ергономічних властивостей, до яких відносяться керованість, обслужіваемость, освояемость і населеність. |  Фактори, що визначають ергономічні вимоги |  Комфортне перебування людини в архітектурному середовищі |  Освітлення як об'єкт комплексного ергономічного аналізу |  Освітлення не тільки необхідно для виконання процесів життєдіяльності, але воно також має значний вплив на психічний стан і фізичне здоров'я взагалі. |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати