Головна |
У сучасному житлі кухня грає не менш важливу роль, ніж "домашнє вогнище" в усі епохи існування людства. Вона залишається найпоширенішим "робочим місцем" в світі.
Висота кухонних робочих поверхонь, правильне відстань, що дозволяє рухатися між шафами і приладами, хороший доступ до знаходяться вгорі і внизу полкам і скриньках і нормальна видимість знаходяться в центрі уваги дізайнеракухонь.
Якщо ми хочемо домогтися якісного взаємодії користувача і елементів інтер'єру, ці елементи повинні відповідати параметрам людського тіла. Розраховуючи відстані між столами, необхідно враховувати максимальну ширину і товщину тіла великого користувача (95-й), а також виступаючі частини побутових приладів. Відкриті дверцята холодильників, посудомийних машин, шафок і висувні ящики також займають частину простору, по якому рухається і в яке повинен вписуватися користувач.
БЕСІДА: Які види діяльності проходять на кухні?
Приготування їжі, прийом їжі і зберігання речей і обладнання.
ПРИКЛАД: Статистика стверджує, що жінка проходить по кухні в день кілька кілометрів і тільки на приготування їжі і миття посуду витрачає від півтора до чотирьох годин на день. А за рахунок раціонального розміщення обладнання можна домогтися економії часу близько 30%, а прохідного відстані - більше ніж 50%.
На рис. 16,17 показана залежність кількості рухів від розміщення обладнання в кухні з обмеженою площею без обіднього столу і стільців.
Коментар до малюнка 16А: На плані кухні чітко видно, скільки зайвих рухів робить користувач через неправильну розстановки кухонного обладнання. Всі робочі площині, шафки і полиці розташовані з іншого боку від головних елементів будь-якої кухні: мийки, плити і холодильника.
При розстановці кухонного обладнання існує ряд схем його раціонального розміщення. Бажано, щоб мінімальні розміри кухні перевищували 7 м?. Розміри і пропорції приміщення визначають, яке розташування кухонних меблів вибрати в кожному конкретному випадку для кращого використання простору (табл. 16)
Таблиця 16. Основні схеми розташування кухонного обладнання пов'язати з рис. №18
1. З однорядним обладнанням | Ширина кухні - 1,7-1,8 м. Найважливіші робочі зони розташовуються справа наліво (у лівші - дзеркально) біля однієї стіни. Відстань між кухонним обладнанням і обіднім столом не менше 90 см |
2. З дворядним обладнанням | Найважливіші робочі зони - у двох протилежних стін, ширина кухні мінімум 2,4 м, ширина проходу - 120 см |
3. З Г-образно встановленим обладнанням | Зручно і економічно кутове розташування обладнання |
4. З П-образно встановленим обладнанням | Додаткове робоче місце виникає біля вікна |
Якщо ширина вільного простору між предметами меблів становить понад 1,8 м, то з'являється можливість використовувати для установки меблів і середину кухні.
Оригінально і зручно у великих кухнях острівне розташування мийок з обробними столами або плит з витяжками над ними, або моноблоків - плита-мийка з витяжкою і сушінням над ними. Кухню-острів придумав німець Отл Айхер, один із засновників Ульмской школи дизайну.
Часто до блокам кухонних меблів прилаштовуються барні стійки висотою 106-114 см, відповідно висота табурета до барної стійки теж збільшується з 450 мм до 650 мм.
Приготування їжі можна розглядати як свого роду технологічний процес, Який має ряд операцій і їх певну послідовність. У зв'язку з цим раціональніше розміщувати основне кухонне обладнання згідно з цією «технологічної» схемою, тобто таким чином, щоб кожному процесу відповідав ділянку робочої поверхні столу, плити, мийки і т.д. До технологічного процесу можна віднести: зберігання, чистку, сортування, миття, оброблення продуктів, видалення сміття, приготування їжі, сервірування столу.
Головний ергономічний принцип при розташуванні кухонних меблів і основного кухонного обладнання - Скорочення фізичних і тимчасових витрат при приготуванні їжі.
В його основі лежить забезпечення мінімальних шляхів при пересуванні від холодильника до робочих площинах для сортування та відбору продуктів, потім до мийки, від неї до площини обробного столу, а потім до плити, духовці або мікрохвиль печі, а на завершення - до обіднього столу. Цей прийом відповідає дотриманню принципу «робочого трикутника» (див. Малюнок №16б). Якщо з'єднати лініями три основних елементи: холодильник, мийку і плиту, то вийде т.зв. "Робочий трикутник", сума сторін якого не повинна перевищувати 6 метрів, що відповідає оптимальному відстані для переміщень господині між цими елементами. Цей термін пов'язаний безпосередньо з приготуванням їжі та укладає в собі послідовність: зберігання - оброблення - приготування їжі.
Технологи приготування їжі і кухаря називають його "золотий трикутник".
У зоні миття посуду з одного боку необхідно передбачити місце для брудного посуду, а з іншого - для чистої. У зоні підготовки продуктів необхідно передбачити не менше 80 см фронту робочій площині між мийкою і плитою. У зоні приготування їжі необхідні близько 40 см поверхні біля плити.
лекція №1 | Етапи розвитку ергономіки | Історія ергономічних досліджень | Предмет, цілі і завдання ергономіки | ергономічні вимоги | Ергономічність - це цілісність ергономічних властивостей, до яких відносяться керованість, обслужіваемость, освояемость і населеність. | Фактори, що визначають ергономічні вимоги | Комфортне перебування людини в архітектурному середовищі | Освітлення як об'єкт комплексного ергономічного аналізу | Освітлення не тільки необхідно для виконання процесів життєдіяльності, але воно також має значний вплив на психічний стан і фізичне здоров'я взагалі. |