Головна

Методика виконання роботи

  1.  B. Роботи натрій-калієвого насоса.
  2.  C) при переведенні результатів підприємства та його фінансового становища в валюту подання звітності.
  3.  I Розділ роботи «Розробка концепції
  4.  I. Основні завдання та напрямки роботи бібліотеки
  5.  I. Порядок підготовки курсової роботи
  6.  I. МЕТА РОЗРОБКИ КУРСОВОЇ РОБОТИ
  7.  I.1. Порядок оформлення контрольної роботи

Як об'єкт для дослідження беруть свіжі рослинна сировина і продукт, отриманий з цієї сировини в результаті теплової обробки.

Об'єкт для дослідження (яблука свіжі і яблучне пюре, картоплю свіжий і варений) подрібнити, взяти наважку 10 г і кількісно перенести її в мірну колбу на 500 мл. Додати 400 мл дистильованої води. Екстракцію цукрів провести на водяній бані при температурі 70-75 ?С протягом 1 ч. Після закінчення 1 год екстракт охолодити до 20 ?С, довести до мітки дистильованою водою і відфільтрувати через паперовий фільтр. Фільтрат використовують для аналізу.

Взяти 10 мл фільтрату піпеткою і помістити в конічну колбу на 100 мл. Додати 15 мл дистильованої води, 10 мл 1% розчину гідроксиду калію і 10 мл розчину железосинеродистого калію і протягом 20 хвилин нагрівати цей розчин на киплячій водяній бані. Потім розчин охолодити і додати 10 мл суміші (1: 1) розчинів сірчанокислого цинку і йодистого калію, 10 мл розчину оцтової кислоти і 2-3 краплі розчину крохмалю. Провести титрування утворився йоду тіосульфатом до знебарвлення розчину.

Одночасно ставлять контрольний дослід, в якому замість досліджуваного фільтрату беруть 20 мл дистильованої води.

По таблиці 5 знаходять кількість редукуючих цукрів.

Масову частку редукуючих речовин в рослинній сировині (Рм,%) знаходять за формулою:

,

де А - Кількість редукуючих речовин, знайдені по таблиці 5, мг;

? - Обсяг, в якому розчинена навішування сировини (500 мл);

в - Навішування, мг;

?1 - Обсяг екстракту, взятий для визначення, мл

Таблиця 5

 обсяг K3Fe (CN)6мл  Кількість редукуючих цукрів, мг
 Десяті частки мл розчину K3Fe (CN)6
 0,0  0,1  0,2  0,3  0,4  0,5  0,6  0,7  0,8  0,9
- - - - -  0,73  0,87  1,02  1,18  1,3
 1,51  1,67  1,83  2,00  2,16  2,31  2,47  2,62  2,78  2,9
 3,10  3,26  3,42  3,58  3,74  3,90  4,06  4,22  4,38  4,6
 4,72  4,88  5,04  5,20  5,36  5,53  5,70  5,86  6,03  6,20
 6,37  6,54  6,71  6,88  7,05  7,22  7,39  7,55  7,72  7,89
 8,06  8,22  8,39  8,56  8,72  8,89  9,06  9,22  9,39  9,55
 9,72  9,82  10,06  10,23  10,41  10,58  10,76  10,92  11,10  11,28
 11,46  11,64  11,82  12,00  12,18  12,36  12,54  12,73  12,91  13,10
 13,28  13,36  13,63  13,80  13,97  14,14  14,31  14,49  14,66  14,83
 14,99 - - - - - - - - -

 




 Загальні відомості |  Методика виконання роботи |  Визначення амилолитической активності солоду |  Визначення амилолитической здатності (АС) ферментних препаратів |  Загальні відомості |  Методика виконання роботи |  Оформлення результатів досвіду |  Методика виконання роботи |  Загальні відомості |  Досвід 1. Поділ альбумінів і глобулінів яєчного білка методом висолювання |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати