На головну

бібліографічний список

  1.  Бібліографічний пошук літературних джерел
  2.  бібліографічний список
  3.  бібліографічний список
  4.  БІБЛІОГРАФІЧНИЙ СПИСОК
  5.  БІБЛІОГРАФІЧНИЙ СПИСОК
  6.  БІБЛІОГРАФІЧНИЙ СПИСОК
  7.  БІБЛІОГРАФІЧНИЙ СПИСОК

1. Менлі Д. Борошняні кондитерські вироби. - СПб .: Професія, 2003. - 558 с.

2. Корячкіна С. Я. Нові види борошняних і кондитерських виробів. - Омськ, 2001. - 212 с.

3. Дубцов Г. Г. та ін. Асортимент і якість кулінарної та кондитерської промисловості. - М .: Майстерність, 2002. - 240 с.

4. Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів. Доповнення та зміни №2 до СанПіН 2.3.2.1078-01. Санітарно-епідеміологічні правила і нормативи СанПіН 2.3.2.1280-03.2003. - 31 с.

Азгальдов Г. Г. Теорія і практика оцінки якості (Основи кваліметрії). - М .: Економіка, 2004 р

5. Товарознавство та експертиза кондитерських товарів / Под ред. С. Малютенкова. - СПб: Пітер, 2004. - 480 с.

6. Довідник кондитера. Громадське харчування / За редакцією Ніколаєвої М. А., Номофіловой Н. І. - М .: Видавничий дім "Економічні новини", 2003. - 640 с.

7. Аксьонова Л. М. Розвиток технологічних систем кондитерської промисловості. Борошняні кондитерські вироби. Кн.1. - М .: Піщепроміздат, 2003. - 302 с.

8. Федеральний закон РФ "Про якість та безпеку харчових продуктів" № 29-ФЗ від 10.01.2000 р

9. ГОСТ 24901-89 "Печиво. Загальні технічні умови"

10. Селезньова Г. Д. Експертиза якості кондитерських виробів. - М., 2003. - 86 с.

11. Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів. Санітарно-епідеміологічні правила і нормативи. СанПіН 2.3.2.1078-01. - М .: МОЗ Росії, 2002. - 168 с.

12. Контроль якості. СанПіН 2.1.4.1116-02. - М .: МОЗ Росії, 2002. - 27с.

13. Зуєва Л. А., Саламаха О. В. Рекомендації по організації технохімічного контролю у виробництві цукристих кондитерських виробів. - М .: Делі принт, 2002. - 186 с.

14. Збірник основних рецептур цукристих кондитерських виробів. - СПб .: Гиорд, 2003. - 240 с.

15. Лур'є І.С., Скохан Л. Є., Цитович А. П. Технологічний і мікробіологічний контроль в кондитерському виробництві. - М., 2003. - 416 с.

16. Смирнова Н. А., Надежнова Л. А., Селезньова Г. Ф., Воробйова Є. А. Товарознавство з борошна і кондитерських товарів. - М .: Економіка, 1989.

17. Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів. СанПіН 2.3.2.1324-03. - М .: МОЗ Росії, 2003. - 24 с.

18. Санітарно-епідеміологічна оцінка обґрунтування термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів. МУК 4.2.1847-04. - М .: МОЗ Росії, 2004. - 32 с.

19. Кузьмичова М. Перевага своїм ласощів // Російська торгівля. - 2006. - № 5.

20. Сєдова І., Яцине М. На кожну примху свій каприз: Російський ринок борошняних кондитерських виробів // RUSSIAN FOOD & DRINKS MARKET MAGAZINE. - 2005. - № 3. - С.45 - 57.

21. http://www.agroline.ru/news/kolos/2005/05/19/54. htm.

22. http://www.konditer-opt.ru/info/publications/meal. htm

23. http: // marketingworld. narod.ru/konditer.html

24. http: //www.ingredients. kirov.ru/

25. http://www.konditerka.com/catalog_predpr.html? t = 2 & id = 353





 Вступ |  Загальна характеристика кондитерських виробів |  Харчова цінність, склад, вплив на організм людини |  Сировина і способи виробництва здобного печива |  Маркування, упаковка тари |  Фальсифікація борошняних кондитерських виробів (здобного печива) |  Органолептична оцінка якості здобного печива |  Фізико-хімічна оцінка якості здобного печива |  Результати дослідження |  Огляд ринку борошняних кондитерських виробів Кіровської області |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати