На головну

Питання 1. Біологічні особливості овець

  1.  Google і Китай сьогодні конфліктують з питання про свободу інформації. Такі конфлікти між компаніями і державою стануть звичайним явищем в найближчі 10 років ».
  2.  I. Вчення про неврози як проблема. До питання про дефініції і класифікації невротичних розладів.
  3.  II. Особливості організації тренінгу менеджерів
  4.  II. Теоретичний питання NN
  5.  IV. ПЕРЕЛІК ПИТАНЬ ДО ЗАЛІКУ
  6.  IV. Типові особливості окремих дій
  7.  IV.2. Перелік питань до заліку (іспиту)

Значне місце в м'ясному балансі займає баранина.

Одна з цінних її особливостей - найменший вміст холестерину в порівнянні з м'ясом інших тварин. Економічно вигідно реалізувати на м'ясо овець у віці до року. Інтенсивна відгодівля (нагул) молодняку ??м'ясо-вовнових порід дозволяє довести живу масу 6-8-місячних ягнят до 40-45 кг.

Примітка: Вживають в їжу і кінське м'ясо. Конина є незамінним компонентом вищих сортів ковбас. У ряду народностей нашої країни конина завжди цінувалася вище яловичини і баранини. Для м'ясних цілей використовують також зебу, буйволів і тварин деяких інших видів.

забій овець для отримання баранини проводять шляхом розрізу шкірного покриву і кровоносних судин, трахеї і стравоходу з подальшим відділенням голови. Після набрякання крові тушу підвішують за задні ноги і знімають овчину. Щоб не випливало вміст шлунка, стравохід перев'язують шпагатом. Основний розріз шкури роблять по середині живота від горла до хвоста. Потім роблять розрізи по внутрішнім сторонам задніх і передніх кінцівок у напрямку до серединному розрізі. Після чого кулаком 4 т правої руки, допомагаючи ножем, відокремлюють шкіру від туші, обережно видаляють нутрощі через розрізану черевну порожнину. При цьому спочатку виймають шлунок і кишечник, а потім серце, легені та печінку. Нирки залишаються в туше.

Зняту і остигнула протягом 30 хвилин овчину консервують шляхом рівномірного втирання в міздрю кухонної солі з розрахунку 0,3 кг на 1 кг маси парної овчини. Для подальшої вичинки овчин і пошиття виробів з них найкраще використовувати наявні в Корочанського, Алекссевском і Новооскольський районах підприємства, оснащені сучасним обладнанням і працюють за добре налагодженої технології, так як переробка овчин в домашніх умовах досить трудомістка, вимагає відповідного обладнання, хімікатів, а найголовніше, навички.

Наводимо лише перерахування операцій, які необхідно здійснити для доведення овчини до напівфабрикату: отмока, мездрение, прання і знежирення, соління, м'якшення, пикелевание, дублення, жирування, сушка, зволоження, отмінка, шліфування, прання і знежирення, протруювання, фарбування, підготовка до пошиття.

У господарстві після раннього відлучення ягнят вівцематку можна ще 2-3 місяці доїти і отримати від неї до 100 кг молока. Лактаційний період у овець триває 120-170 днів. До кінця лактації добова продуктивність становить менше 200 м

У овечому молоці міститься близько 7% жиру, понад 5% білків (в тому числі 4,5% казеїну), 4,5% молочного цукру, майже 1% мінеральних речовин. Всього сухі поживні речовини становлять понад 17%. Тому молоко овець є великою цінністю для приготування головним чином сирів і в першу чергу - бринзи. Крім сиру-бринзи з овечого молока готують тверді сири: арагацкій, південний овечий, молдавський копчений і багато інших. Технологія приготування цих та інших сирів викладена в спеціальній літературі.

Шерстна продуктивність. Волосяний покрив сільськогосподарських тварин деяких видів використовується для виготовлення тканин, в'язаних або валяних виробів. Основну масу вовни отримують від овець. Породи їх за якістю вовни діляться на тонкорунні, напівтонкорунні, напівгрубововняні. У овець тонкорунних і напівтонкорунних порід шерсть однорідна, а полугрубошерстних і нитки синтетичні порід - неоднорідна. В основі такого поділу лежить гістологічну будову шерстинок, серед яких виділяють пух, ость і перехідний волосся. Шерсть тонкорунних овець складається з пухових волокон. Ость ж є складовою частиною вовни нитки синтетичні і полугрубошерстних овець. Перехідний волосся - складова частина вовни напівтонкої, грубої і полугрубой.

Тонкорунних і напівтонкорунних овець стрижуть один раз на рік і від них отримують, як правило, рунную шерсть. Нитки синтетичні і полугрубошерстних овець стрижуть зазвичай 2 рази на рік - навесні та восени. При цьому весняна шерсть має вид руна, а осіння - вид окремих пучків (косиця).

Шкіра овець багата потовими і сальними залозами. Секрет цих залоз (жиропіт) сприяє збереженню цінних властивостей вовни у овець тонкорунних і напівтонкорунних порід. Настриги вовни з овець вовнових і м'ясо-вовнових порід досягають 5-6 кг, з баранів - 10-13 кг.

Від овець каракульської, сокільської і решетилівської порід отримують смушки (Так називаються шкурки ягнят до 3-денного віку з волосяним покровом у вигляді завитків. Найбільш поширені смушки чорного кольору; на їх частку припадає 90% каракульских шкурок. Значно менш поширені сірі, сур (нерівномірний розподіл пігменту по довжині волосся: підстава темне, а кінці світліше, сріблястого або золотистого відтінку) і коричневі. Вироблені шкури, зняті з убитих овець у віці 5-7 місяців, називаються овчинами.

якість вовни, одержуваної від овець, залежить від багатьох чинників. Так, товщина її, крім породних особливостей овець, залежить від зони штапеля (табл. 5). Зниження товщини вовни, викликане неправильним годуванням овець або їх хворобою, веде до неуравненності волокон по товщині і різкого зниження фортеці вовни. Товщина вовни залежить також від статі і віку тварин: у баранів шерсть грубіше, ніж у маток; у молодняку ??вона з віком грубіє.

Таблиця 5 - Товщина вовни по зонам штапеля у овець породи радянський меринос (Мкм)

 Якість (клас товщини)  низ  середина  верх
 18,920,823,0  19,020,523,5  18,821,123,7

З переходом вівчарства на промислову технологію зростає значення біологічних особливостей тварин.

Завдяки особливим біологічними властивостями вівці на відміну від інших домашніх тварин краще використовують пасовища. Це пояснюється тим, що вони нижче скусивают траву і поїдають більшу кількість видів рослин, що дозволяє на одній і тій же площі пасовищ містити 2-3 вівці в розрахунку на 1 корову. Вівця скоростигла тварина.

При хорошому рівні годівлі та утримання яскрава до 8-місячного віку досягає 70-80% живої маси дорослої вівці і може бути плідно трапилося вже в 10-11-місячному віці. Період суягности у овець - 144-152 дня. Плодючість овець становить 1-2 ягняти за окот, а у романівських овець досягає 3-4 і навіть більше ягнят. Молочність вівцематок дозволяє, крім вирощування ягнят, ще отримувати до 100 кг товарного молока. Тривалість господарського використання - 6-7 років, т. Е. До тих пір, поки вівці починають втрачати зуби-різці, після чого їх вибраковують.

Вівці легко підкоряються людині, тому догляд за ними нескладний.

Таблиця 4- Біологічні особливості овець

 показники  Єдін. вимір.  характеристика
 Тривалість життя  років  до 18
 Тривалість господарського використання »  до 7-9
 Вік статевого дозрівання  міс  4-5
 Вік першого парування »
 суягность  днів  145-150
 тривалість полювання ч  21-24
 Естральний період  днів  17-19
 Час настання овуляції ч  12-14 після початку полювання
 тривалість пологів  хв  30-40
 вихід посліду »
 Тривалість молозивного періоду  днів
 тривалість лактації  міс.  4-5
 Жива маса: при народженні  кг  4,5
 при відлученні »
 Жива маса дорослих маток »  45-50
 дорослих баранів »  80-120
 Удій за лактацію »  120-150
 Вміст жиру в молоці %  5-8
 Добове виділення калу: барани і матки  кг
 молодняк »
 Середньодобове виділення сечі: барани і матки л
 молодняк    0,5
 Середньодобове виділення вуглекислого газу: дорослі  л / год
 молодняк »
 середньодобове тепловиділення  ккал / ч
 Середньодобове виділення водяної пари  г / год
 Температура тіла  ° С  38-39
 поедаемость бур'янів  шт  560 з 600
 Середньодобова потреба в воді: дорослі л
 молодняк »
 Перший вік отримання повноцінної продукції: смушки  днів  1-3 після народження
 баранина і овчина  міс  7-8
 вовна »



 Двоенного напряму продуктивності |  Питання 3. Відгодівлю худоби. |  нагул худоби |  Питання 1. Біологічні особливості свиней. |  Основні показники продуктивності свиней |  Питання 3. Типи відгодівлі свиней. Фактори, що впливають на результати відгодівлі свиней і якість свинини. |  види відгодівлі |  Фактори, що визначають ефективність відгодівлі |  Вплив кормів на якість свинини |  Жива маса свиней, що знімаються з відгодівлі |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати