Головна |
На вигляд - справжнє молоко, тільки з горіхів і набагато смачніше.
Технологія виготовлення горіхового молока:
Горіхи (при необхідності очищені від шкірки) розмелюють в блендері, потроху додається вода, в якій розмішено мед. Швидко збивається до однорідності. Проціджують через сито, марлю.
Мигдальне молоко використовувалося у всіх типах рецептів - від м'ясних до солодощів. Також мигдальне молоко використовувалося в рецептах під час Постів для пісних страв як замінник звичайного, крім того, воно надавало страв додаткові смакові відтінки.
Несолодке мигдальне молоко:
Для отримання 650 мл мигдалевого молока необхідно 50 г мигдалю і 700 мл води або відвару овочів або бульйону або вина - залежно від рецепту.
Покладіть мигдаль в ступку, долийте трохи рідини і розтирайте все разом до стану мокрого піску. Потроху додавайте рідину і розтирайте далі, зливаючи потроху яка утворюється молочну рідину. Потроху додавайте свіжу рідину, поки вона вся не скінчиться. Підсумковий результат змішайте з мигдалем, процідіть через тканину і відіжміть якнайкраще, збираючи рідину.
Солодке мигдальне молоко:
1 л води, 250 г мигдалю, 150 г меду, помаранчева цедра.
Розтерти мигдаль в порошок, змішати з гарячою водою з розчиненим у ній медом. Заважати, поки рідина не побіліє. Потім профільтрувати через тканину і охолодити.
мигдальне молоко
Ошпаривши ядерця мигдалю (400 г), очистити їх від лушпиння і потовкти, одночасно підливаючи невеликими порціями воду або молоко. Змішати масу з кип'яченою водою (4 пляшки) або молоком і процідити її через рідкісну тканину, ситечко. Що залишився в ній або ситі мигдаль знову товкачем розмолоти і на цей раз змішати з молоком. Підсолодити суміш. Добре полити цим мигдальним молоком страви, наприклад відварений рис. На цьому молоці готують і манну кашу.
мигдальне молоко.
125 г очищеного від шкаралупи і внутрішньої шкірки мигдалю замочити в холодній воді на 12 годин, потім розтерти в кашку. Додати півлітра кип'яченої води, добре перемішати і витримати 20 хвилин при кімнатній температурі, потім профільтрувати через кілька шарів марлі. Фільтрат залити півлітра кип'яченої води і довести суміш до кипіння. До отриманого продукту додати 50 г цукру (а краще 20 - 25 г фруктози). Щоб збільшити в мигдальному молоці зміст сухих речовин і жиру, проведіть повторну обробку горіхів, що залишилися після фільтрації.
мигдальне молоко
5 ст. л. перемеленого мигдалю + 1 чашка води + 1 ч. л. меду
Збийте блендером з водою до однорідного стану, після цього додайте мед.
(У мигдалю дуже товста шкірка, спочатку я її очищаю. Для цього мигдаль залити окропом на 8-10 хвилин), скоринка легко зчищається руками, мигдаль висушити).
мигдальне молоко: 1 стакан води + 1 ч. Л. з гіркою мигдальної пасти + 1 ч. л. меду або цукру + трохи солі
Молоко з тахіни (кунжутна паста): 1 стакан води + 2 ч. Л. 100% тхіновой пасти + мед. якщо використовувати цільну тхіну, то виходить коричневе, а не біле молоко трохи гіркувате, але прекрасно підходить до гречки. і те й інше молоко містять багато кальцію.
Яблучний пиріг з корицею | Тартинки з абрикосами | Ромашка | Їстівні рослини лісу і їх цілющі властивості | Ожина. | Страви з молока і молочних продуктів | ДХІ - їжа богів | Різні варіації приготування ГІ | Панир (домашній сир) 2 | Кедрові горіхи і кедрова мука |