Головна

Жирні кислоти і ацілгліцероли

  1.  II. Амінокислоти з полярними (гідрофільними) незарядженими
  2.  Omega 3-6-9 це поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК).
  3.  Аденозинтрифосфату -органіческіе з'єднання з аденозин, який утворюється в результаті гідролізу нуклеїнової кислоти і дріжджами.
  4.  АДСОРБЦІЯ ОЦТОВОЇ КИСЛОТИ НА ПОВЕРХНІ АКТИВОВАНОГО ВУГІЛЛЯ
  5.  Азотовмісні сполуки. Амінокислоти. пептиди
  6.  амінокислоти
  7.  амінокислоти

ЖИРНІ КИСЛОТИ.

Жирні кислоти - структурні компоненти різних ліпідів. Жирні кислоти ліпідів людини є вуглеводневу неразветвленную ланцюг на одному кінці якої знаходиться карбоксильная група, а на іншому - метильная група. Більшість жирних кислот в організмі містить парне число атомів вуглецю від 16 до 20. Серед них є насичені - пальмітинова і стеаринова кислоти. Жирні кислоти, що містять подвійні зв'язки, називають ненасиченими - моноеновие (з одним подвійним зв'язком) і поліеновие (з двома і більшим числом подвійних зв'язків).

Подвійні зв'язку в жирних кислотах в організмі людини мають цис-конфігурацію.

насичені кислоти

пальмітинова З15Н31СООН

СН3 - (СН2)14СООН

стеаринова З17Н35СООН

СН3 - (СН2)16СООН

ненасичені

олеїнова С17Н33СООН (моноеновая)

СН3 - (СН2)7 - СН = СН - (СН2)7 - СООН

поліеновие

лінолева З17Н31СООН (2 подвійні зв'язку)

ліноленова З17Н29СООН (3 подвійні зв'язки)

арахидоновая З19Н29СООН (4 подвійні зв'язки)

Більшість жирних кислот синтезується в організмі, однак поліеновие кислоти (лінолева і ліноленова) не синтезуються і повинні надходити з їжею. Ці жирні кислоти називають незамінними або ессенціальними.

Основну масу ліпідів в організмі складають триацилгліцеролів - Жири, які є складними ефірами триатомним спирту гліцерину і жирних кислот. Гліцерин може бути пов'язаний з однією або двома жирними кислотами, утворюючи моно- і Диацилглицерол, які утворюються на проміжних етапах розпаду і синтезу триацилгліцеролів.

У молекулі природного жиру містяться різні жирні кислоти. Жири, що містять переважно насичені кислоти, є твердими (яловичий, баранячий жири), а містять велику кількість ненасичених жирних кислот - рідкими. Рідкі жири або олії зазвичай мають рослинне походження. Так, наприклад, яловичий і баранячий жири містять від 50 до65% насичених кислот. У соняшниковій олії переважає лінолева кислота (до 68%), а в оливковій олії міститься в основному олеїнова кислота (до 85%). З тваринних харчових жирів найбільш насичений баранячий жир, який практично не містить незамінних кислот. Цінними харчовими жирами є риб'ячий жир і рослинні олії, що містять поліеновие жирні кислоти. В організмі риб незамінні жирні кислоти не синтезуються, риби отримують їх з їжею (водозлив, планктон).

по замісній номенклатурі назви триацилгліцеролів будуються шляхом перерахування ацільних залишків починаючи з першого атома вуглецю з додаванням суфікса - оіл і слова гліцерин. Наприклад, ацильний залишок стеаринової кислоти називається - стеароїл, пальмітинової - пальмитоил, олеїнової - Оле, лінолевої - лінолеоіл, ліноленової - ліноленоіл. Тривіальна номенклатура нейтральних жирів заснована на назвах входять до їх складу жирних кислот.

Триацилгліцеролів є змішаним, якщо містить радикали різних жирних кислот. Якщо в триацилгліцеролів міститься радикали однакових кислот, він є простим.




 Гемоглобін (Нв). |  Типи гемоглобинов. |  протеоглікани |  Беруть участь в процесі згортання крові. |  Вільні ліпопротеїни. |  Вторинна структура ДНК. |  Основні типи РНК. |  Вуглеводи. Класифікація вуглеводів |  олігосахариди |  Гомополісахариди (ПС). |

© 2016-2022  um.co.ua - учбові матеріали та реферати