Головна |
Технологічний потік виступає як цілісна система, оскільки цілком однозначно проглядаються мета його функціонування і необхідність управління ім. Крім того, потік має певну структуру і розподіляється на ряд підсистем. Він має ієрархічну будову, а стан його елементів і підсистем безперервно змінюється, тому для технологічного потоку характерні закономірності цілісних систем.
Потік рухається зліва направо, причому він утворюється безліччю видів вихідної сировини і матеріалів, а вихід має, як правило, один. За межі системи з підсистем виводяться різні відходи і волога.
Підсистеми являють собою сукупність від двох до п'яти технологічних операцій. Операції складаються з одного або декількох типових процесів. Вхідний в операцію потік дозується і зазнає різні фізичні, хімічні та біохімічні перетворення. Операція - мінімальний носій якості технології, т. Е. Елемент системи. Разом з тим, вона сама може розглядатися як система, але іншої якості. Вихід останньої операції кожної підсистеми є точкою контролю якості відповідної частини технологічного потоку з метою управління ім.
Функціональна організація технологічної системи.На підставі функціонального аналізу різних технологічних операцій, що виконуються для перетворення споживчих властивостей вихідної сировини спочатку в якості певних напівфабрикатів, а потім в споживчі властивості готової продукції, в складі будь-якої технологічної системи можна виділити три типи підсистем, починаючи з кінця лінії:
А - Для виготовлення готової продукції з остаточного напівфабрикату;
В - для отримання остаточного напівфабрикату з проміжних напівфабрикатів;
С - Для утворення проміжних напівфабрикатів з вихідної сировини.
Таке групування технологічних операцій з відмінностями та особливостями функціональних завдань технологічних операцій, що входять до складу відповідної підсистеми.
Відмінні риси підсистем А, В і С.при функціонуванні підсистеми А нормативні значення споживчих властивостей готової продукції виходять в результаті перетворення остаточного напівфабрикату з певними технологічними властивостями. Відмітна особливість остаточного напівфабрикату - відповідність складу і будови конкретному найменуванню готової продукції. Тому кожній підсистемі А в складі технологічної системи потокової лінії повинна передувати підсистема В, забезпечує отримання остаточного напівфабрикату з проміжних напівфабрикатів.
підсистема В є найбільш відповідальною (центральної) в будь-якої технологічної системі. При всьому різноманітті властивостей проміжних напівфабрикатів в підсистемі В повинен утворюватися остаточний напівфабрикат, будова і склад якого не підлягають в подальшому перегляду або коригуванню. Якщо зміни показників властивостей остаточного напівфабрикату перевищують допустимі значення, то виходить або дефектна продукція, або продукція іншого найменування.
В обох випадках мета функціонування технологічної системи потокової лінії не буде досягнута.
підсистема З призначена для підготовки вихідної сировини
до переробки, а також для такого перетворення споживчих властивостей сировини, щоб забезпечити ефективне вилучення корисних речовин і оптимальні умови для отримання необхідного складу і будови проміжних напівфабрикатів.
Число підсистем у складі технологічної системи лінії і конкретні завдання їх функціонування залежать від способу перетворення вихідної сировини та виду продукції, що випускається. При переробці сировини методом розбирання до складу системи входить зазвичай одна підсистема С, А число підсистем A и В дорівнює числу видів готової продукції, що, включаючи вторинну сировину, яке направляється на інші підприємства. Лінії, призначені для випуску готової продукції методом складання вихідної сировини, як правило, містять по одній підсистемі А и В, ачісло підсистем С залежить від числа проміжних напівфабрикатів, з яких необхідно зібрати остаточний напівфабрикат.
підсистеми А, В і С - це ті структурні одиниці, взаємодія яких визначає якісні особливості, властиві цій технологічній системі. У свою чергу, структурними одиницями цих підсистем є елементи технологічної системи - технологічні операції, утворені послідовностями процесів.
При обліку складності технологічної лінії, великого числа і різноманітності машин, апаратів і інших пристроїв, що входять до складу лінії, очевидна об'єктивна необхідність об'єднання окремих одиниць обладнання в комплекси. Такі комплекси, з одного боку, можна розглядати як самостійні складові частини лінії, а з іншого боку, процеси, що реалізуються цими комплексами, є складовою частиною (підсистемою) єдиної технологічної системи - технологічного потоку лінії.
Контрольні питання і завдання
1. Чому за елемент технологічної системи прийнята технологічна операція?
2. Яким чином «влаштований» і організований технологічний потік як система процесів?
3. Якими факторами характеризується цілісність технологічного потоку?
4. Який порядок поділу технологічного потоку в процесі його системного аналізу?
5. Які особливості моделювання будови і функцій технологічного потоку як системи процесів?
6. Які аспекти технологічного потоку підкреслюються при розгляді його як цілісної системи процесів?
7. Які різновиди функціональної організації технологічних систем?
8. Які етапи включає в себе системне дослідження?
9. У чому полягають відмітні особливості підсистем А, В і С?
ВСТУП 64 сторінка | ВСТУП 65 сторінка | Виробництва харчових продуктів | Системність технологічного потоку | Організація технологічного потоку майбутнього | Операція як складова частина потоку | Еволюція технологічного потоку | Класифікація технологічних потоків | Будова технологічного потоку як системи процесів | Системний аналіз технологічного потоку |