Головна |
З різних тканин і клітин виділено понад 70 різних карбонових кислот. Окремі найбільш важливі представники наведені в таблиці.
Таблиця
Основні карбонові кислоти, що входять до складу ліпідів
кислота | Чіслоатомов З | Формула | ||
ЛауриноваяМиристиноваяПальмитиноваяСтеариноваяАрахиноваяБегеноваяЛигноцериноваяЦеротиноваяМонтановаяМелиссиновая ОлеиноваяЭруковаяНервоноваяЛинолеваяЛиноленоваяАрахидоновая рицинолевая Чалмугровая | насичені кіслотиCH3- (CH2)10 -COOHCH3- (CH2)12 -COOHCH3- (CH2)14 -COOHCH3- (CH2)16 -COOHCH3- (CH2)18 -COOHCH3- (CH2)20 -COOHCH3- (CH2)22 -COOHCH3- (CH2)24 -COOH (Зустрічається в восках) CH3- (CH2)26 -COOH (Зустрічається в восках) CH3- (CH2)28 -COOHНенасищенние кіслотиCH3- (CH2)7-CH = CH- (CH2)7-COOHCH3- (CH2)7-CH = CH- (CH2)11-COOHCH3- (CH2)7-CH = CH- (CH2)13-COOHCH3- (CH2)4-CH = CH-CH2-CH = CH- (CH2)7-COOHCH3- (CH2-CH = CH)3- (CH2)7-COOHCH3- (CH2)3- (CH2-CH = CH)4- (CH2)3-COOH ОксікіслотиCH3- (CH2)5-CHOH-CH2-CH = CH- (CH2)7-COOH Циклічні кислоти
|
Майже всі вони містять, в основному, від 12 до 22 атомів вуглецю, хоча зустрічаються і низькомолекулярні кислоти (C2-C10). Кислоти з числом атомів вуглецю понад 24 присутні, головним чином, в восках.
Більшість з кислот, проте, присутній лише в незначній кількості. Найбільш часто зустрічаються кислоти з 16 і 18 атомами вуглецю в ланцюзі.
Молекули більшості кислот побудовані з нерозгалужених вуглець-вуглецевих ланцюгів, що містять парне число вуглецевих атомів.
Кислоти, що містять непарне число атомів вуглецю, які мають розгалужену вуглецеву ланцюжок, містять циклічні фрагменти, які включають окси-, кето-, епоксігруппи в більшості природних об'єктів зустрічається в незначних кількостях.
Ненасичені кислоти поширені більше, ніж насичені. Найбільш часто зустрічаються кислоти з вмістом ненасичених (подвійних) зв'язків рівним від 1 до 3.
Подвійний зв'язок, частіше за все, знаходиться між 9 і 10 атомами вуглецю. Якщо ненасичених зв'язків кілька, то вони розділені (одна чи кілька) метиленової (-CH2-) Групою.
Більшість ненасичених кислот має цис-конфігурацію.
Деякі кислоти з декількома подвійними зв'язками (лінолева, ліноленова) в людському організмі не синтезуються (арахідонової синтезується з лінолевої), тому вони отримали назву «незамінних» або «есенціальних».
Вони синтезуються тільки рослинами і тому є необхідними компонентами їжі. В організмах тварин вони необхідні як вихідні матеріали в синтезі простагландинів, недолік яких викликає уповільнення росту, ураження шкіри, порушення функції нирок, органів розмноження.
воски
Воски широко поширені в природі. Вони відносяться до групи ліпідів виконують, головним чином, захисні функції (наприклад, в рослинах вони покривають тонким шаром листя, стебла, стовбури і плоди, оберігаючи їх від змочування водою, висихання, дії мікроорганізмів).
З хімічної точки зору можна сказати, що воски - складні ефіри вищих одноосновних кислот і вищих одноатомних спиртів.
До складу восків входять головним чином кислоти, що містять 24-32 атома вуглецю, і спирти, що містять 14-30 атомів вуглецю. Деякі основні спирти, що входять до складу восків, наведені в таблиці.
Таблиця
спиртове бродіння | Схема виробництва спирту з картоплі і зерна | Заміна харчової сировини нехарчових у виробництві спирту | ОКРЕМІ ПРЕДСТАВНИКИ дисахаридами | невідновлюваних дисахаридів | відновлювати дисахаридами | ОКРЕМІ ПРЕДСТАВНИКИ трісахаріди | полісахариди | ОКРЕМІ ПРЕДСТАВНИКИ полісахариди | ПОХІДНІ полісахариди |