Головна

Схема виробництва спирту з картоплі і зерна

  1. II. початок виробництва
  2. III. Основна схема організації системно-структурної методології
  3. III. ПОЖЕЖНА НЕБЕЗПЕКА ДЛЯ ПРОМИСЛОВОГО ВИРОБНИЦТВА
  4. III.1.2) Порядок кримінального судочинства.
  5. " Аналітична професіограма "та загальна схема профвідбору
  6. V. Схема аналізу поліструктурної системи
  7. VIII. СХЕМА РОЗПОДІЛУ НАВЧАЛЬНОГО ЧАСУ ЗА ВИДАМИ РОБОТИ
 Сировина --- ® відділення --- ® разваривание --- ® розварена --- ®прімесей маса --- ® осахаривание --- солодове размноженіемолоко дріжджів Осахаренний м а з з а зрілі дріжджі б р о ж е н і е зріла бражка барда спирт
           
 
   
   
 
 
 
 

Картопля попередньо розпарюють під тиском в автоклаві / запарники /, при цьому відбувається розрив клітинних оболонок і зерна крохмалю перетворюються в клейстер. Отриману масу переносять в чани і додають подрібнений солод - пророслі зерна ячменю, що містить амилолитические ферменти - a і b - амілази, під впливом яких крохмаль осахарівается, утворюючи декстрини і мальтозу.

H2O,

ферменти

(C6H10O5)n --- ® аміло, еритро-, ахродекстріни --- ® C12H22O11

крохмаль мальтоза

Осахаренний рідина зброджують, додаючи для цього до неї чисту культуру винних дріжджів, які в розчині цукру швидко розмножуються. Дріжджові грибки містять ферменти, під дією яких мальтоза в процесі бродіння перетворюється в кінцевому підсумку в спирт і вуглекислий газ.

ферменти, H2O

C12H22O11 --- ® 2 C6H12O6 (Глюкоза)

ферменти

C6H12O6 --- ® 2 СO2 + 2 C2H5OH (етанол)

Подальший процес складається в фракційної перегонці перебродило рідини. Перегнані фракції багаторазово конденсируют за допомогою ректифікаційних колон і дефлегматорів - отримують спирт - сирець 90% концентрації. Залишок, званий бардою, містить бурштинову кислоту, білки, жири і гліцерин. Барду застосовують як корм для худоби. Отриманий спирт-сирець піддають дробової перегонки. Перший погон містить ацетальдегід і ацетали, а головна фракція представляє собою 90-95% етиловий спирт. До складу останньої фракції входять сивушні масла, про які говорилося вище, трохи вищих спиртів, жирних кислот і фурфуролу. Чистий спирт має температуру кипіння 78,3OC і містить 95,5% спирту.

З спирту готують лікери додаючи воду, есенції, цукор.

 продукти містять  Спиртні напої
 цукру  до перегонки  після перегонки
 1. Виноград  вино  коньяк
 2. Фрукти  фруктове вино -
 3. Патока -  ром
 4. Вишні  вишнева настоянка  вишнева горілка
 5. Зливи  вино  сливова горілка
       
 продукти містять  Спиртні напої
 крохмаль  до перегонки  після перегонки
 1. Ячмінь  пиво  віскі
 2. Пшениця  пиво, квас  хлібна горілка
 3. Жито  квас  хлібна горілка
 4. Картопля -  горілка, спирт
 5. Маїс -  віскі
 6. Просо  буза  Аррак

Спирт знаходить широке застосування в хімічній промисловості для синтезу каучуку і інших речовин, в харчовій промисловості для виготовлення вин, у фармацевтичній промисловості, в органічних синтезах запашних речовин, лаків, барвників полімерів і т.д.

Крім спиртового бродіння існують і інші види бродіння: молочнокисле, лимонно-кисле, олійно-кисле і т.д. Ці реакції розглянуті нижче.




Міжнародний інститут | Рекомендовано Інститутом інформатизації освіти РАО | ВСТУП | ВУГЛЕВОДИ | Моносахариди (монози) | пентозу | гексозо | ПРОДУКТИ ПЕРЕТВОРЕНЬ монози | ОКРЕМІ ПРЕДСТАВНИКИ дисахаридами | невідновлюваних дисахаридів |

© 2016-2022  um.co.ua - учбові матеріали та реферати