Головна

ферменти

  1. Гени і ферменти
  2. інші ферменти
  3. Заняття 11. Ферменти.
  4. Рестрикційні ферменти і паліндроми
  5. ферменти
  6. Ферменти матричного синтезу ДНК і РНК

Загальні властивості ферментів. Класифікація і номенклатура ферментів. Ферментні препарати і їх використання в харчових технологіях (виробництво борошна, комбікормів, хлібобулочних, кондитерських і макаронних виробів, крохмалю та крохмалепродуктів, безалкогольних напоїв і вин, спиртних напоїв та пива). Іммобілізовані ферменти.

Основи фізіології харчування

Поняття про аліментарних (макро- і мікронутрієнти) і неаліментарних речовинах, нутрицевтиків і парафармацевтики. Харчування і травлення. Будова і функції піщеварітельнойсістеми. Поняття про біохімії травлення. Схеми процесів перетравлення макронутриентов (вуглеводів, білків, жирів). Метаболізм макронутриентов. Процеси ферментативної детоксикації чужорідних органічних сполук (неаліментарних речовин). Всмоктування як біологічний процес.

3.5 Основи раціонального харчування

Основи теорій збалансованого та адекватного харчування, функціонального харчування. Формула збалансованого харчування. Теорії і концепції харчування: три основних принципи раціонального харчування. Поняття про дієтичному харчуванні. Рекомендовані норми споживання харчових речовин і енергії. Харчовий раціон сучасної людини. Основні групи харчових продуктів.




МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ | Москва - 2010 | Загальні вказівки по вивченню дисципліни | Основні компоненти харчових продуктів, їх перетворення в процесі зберігання і обробки. Фізіологічне значення основних компонентів їжі | вуглеводи | вітаміни | Мінеральні речовини | Основи фізіології харчування | Основи раціонального харчування | Лабораторні роботи |

© 2016-2022  um.co.ua - учбові матеріали та реферати