Головна |
Крупи | Технологія | Тривалість варіння на слабкому вогні, хв |
Рис | ||
Білий | ||
Продовгуватий | Довести рис з рідиною до кипіння, зменшити вогонь, накрити і варити на слабкому вогні | |
Пропарений | Довести рідину до кипіння, покласти рис, зменшити вогонь, накрити і варити на слабкому вогні, зняти з вогню, дати настоятися в закритому посуді 5 хв | 20 - 25 |
Швидкого приготування | Довести рідину до кипіння, положити рис, закрити, зняти з вогню, дати настоятися в закритому посуді 5 хв |
Закінчення таблиці
Коричневий | ||
Звичайний продовгуватий | Довести рис з рідиною до кипіння, зменшити вогонь, накрити і варити на слабкому вогні | 45-60 |
Швидкого приготування | Довести рідину до кипіння, положити рис, зменшити вогонь, накрити і варити на слабкому вогні | |
Ароматний | ||
Басматі | Довести рис з рідиною до кипіння, зменшити вогонь і варити на слабкому вогні | 15-20 |
Жасминовий | Довести рис з рідиною до кипіння, зменшити вогонь і варити на слабкому вогні | 15-20 |
Тексматі | Довести рис з рідиною до кипіння, зменшити вогонь і варити на слабкому вогні | 15-20 |
Дикий | Довести рис з рідиною до кипіння, зменшити вогонь і варити на слабкому вогні | 40-50 |
Інші крупи | ||
Перлова швидкого приготування | Довести рідину до кипіння, додати перлову крупу, зменшити вогонь, накрити і варити на слабкому вогні, дати настоятися в закритому посуді 5 хв. | 10-12 |
Перлова звичайна | Довести перлову крупу з рідиною до кипіння, зменшити вогонь, накрити і варити на слабкому вогні | 45-50 |
Пшоно | Довести пшоно з рідиною до кипіння, зменшити вогонь, накрити і варити на слабкому вогні | 15-20 |
Пшеничне зерно | Довести зерна з рідиною до кипіння, зменшити вогонь, накрити і варити на слабкому вогні | 50-60 |
Хімічний склад та енергетична цінність крупів | Характеристика крупів, які використовуються у приготуванні страв | Кулінарне використання основних видів крупів | Асортимент бобових | Асортимент макаронних виробів | Різновиди розсипчастих каш із крупів | Страви з каш | Загальні правила варіння бобових | Страви з бобових | Макаронні вироби варять двома способами |