На головну

Захід щодо підвищення ефективності діяльності за рахунок використання індукційних печей

  1. A. Межі виробничої діяльності в СНР
  2. G. Отримання інформації про діяльність неформальних підприємств з даних рахунків СНС
  3. H. Підходи до вимірювання діяльності, здійснюваної
  4. II. Організація діяльності дошкільного навчального закладу
  5. II. Організація діяльності дошкільного навчального закладу
  6. II. Організація діяльності дошкільного навчального закладу
  7. II. ПРЕДМЕТ, ЦІЛІ І ВИДИ ДІЯЛЬНОСТІ УНІВЕРСИТЕТУ

Збільшення доходів передбачається за рахунок розширення асортименту при використанні нового обладнання, яке ще не введено в дію - це сучасні комплекси з приготування їжі. Ці комплекси дозволяють не тільки швидко готувати різноманітну їжу, але і економити час приготування і витрати на приготування, так як в них використовуються індукційні печі.

Не потрібно часу на розігрів конфорки - нагрівання посуду відбувається відразу із заданою потужністю. Це впритул наближає індукційні плити по зручності до газових.

Коефіцієнт корисної дії близько 90% (на відміну від 65% у електричних плит з використанням резистивних нагрівальних елементів, і 30-60% у газових) завдяки відсутності витоку повз посуду потоків тепла від розпечених резистивних нагрівальних елементів або газів.

ККД інд пл = 90%

ККД ел. пл = 65%

Конфорки не включать, якщо не виявлять на своїй поверхні посуд з магнітним дном. Щоб конфорка включилася, потрібно перекрити посудом істотну частину її площі (як правило, діаметр дна посуду повинен бути не менше, ніж приблизно половина діаметра конфорки).

При знятті посуду плита відключається. У електричних плит з класичним резистивним нагрівальним елементом, конфорка нагріта постійно, незалежно від того, знаходиться на ній продукт чи ні. Як наслідок - додаткові витрати електроенергії, нагрівання повітря в приміщенні і ризик отримання опіку. Зазначений ефект, крім того, дозволяє знизити витрати на кондиціонування приміщення, що особливо важливо влітку.

Точніше підтримує задану температуру посуду (при наявності взагалі такої можливості у плити, при порівнянні плит одного цінового класу) завдяки тому, що датчику температури, покликаному вловлювати температуру посуду, не заважає своїм теплом розпечений резистивний нагрівальний елемент або газове полум'я.

Залежність потужності від напруги мережі практично відсутня.

Велика кількість програм приготування їжі (щодо газових плит).

Деякі індукційні плити мають загальні високочастотні генератори на кілька конфорок. При працюють одночасно конфорках вони не можуть нагрівати на максимальну потужність.

Регулювання потужності здійснюється, як правило, двояко: безперервно і імпульсно. Для послідовного інвертора із змінною частотою (variable-frequency invertor, VFI) це виглядає так. На максимальній потужності плита працює на максимальній частоті (як правило, це 50-100 кГц). При зниженні потужності частота знижується. Але нижче, ніж до приблизно 20 кГц, частота не знижують, щоб уникнути появи некомфортного для користувачів звуку (частоти вище 20 кГц люди не чують). Тому при завданні потужності нижче тієї, при якій інвертор працює на частоті 20 кГц, конфорка переходить в режим переривчастого нагріву: раз в декілька секунд вмикається і вимикається. Чим на менший час вона буде включатися, тим менше буде потужність. Більшість сучасних електричних плит з використанням резистивних нагрівальних елементів працюють так само (на будь-якої потужності, крім повної), але у індукційних плит через їхню малу інерційність при варінні в посуді з тонким дном це здатне іноді викликати неприємний ефект «переривчастого кипіння». Індукційні плити високого класу від цього позбавлені: там застосовуються більш складні схеми, здатні нагрівати посуд безперервно з практично як завгодно малою потужністю.

Основні переваги індукційних плит:

- Економія електроенергії, часу, фізичних сил;

- Чистота, більш комфортна температура і безпеку в робочому приміщенні;

- Швидкість і якість приготування їжі.

При використанні індукційного плити передбачається підвищення продуктивності праці на 12% і одночасне зниження витрат на електроенергію.

Економія електрики за даними розробників може досягати 25%, так як ККД електричних печей становить 65%, а індуктивних 90%

D ККД = 90 - 65 = 25%.

В даному заході використання харчового комплексу з індукційними плитами дозволить збільшити зростання виручки, а також знизити собівартість продуктів харчування, які використовуються в приготуванні страв мінімум на 3%, хоча виробник харчових комплексів компанія «Wook» гарантує приріст продуктивності до 12%.

Приріст виручки складе:

DV = V баз · 3% = 64 124 · 3: 100 = 1 924 тис. Руб.

Аналогічний приріст можна очікувати

- По закупівельній вартості продуктів:

DС = С баз · 3% = 23 587 · 3: 100 = 708 тис. Руб.

- По управлінських витрат:

DУР = УРбаз · 3% = 12 737 · 3: 100 = 382 тис. Руб.

Комерційні витрати є умовно-постійними, тому їх зміна буде пов'язана тільки з економією за електрику при використанні індукційних плит.

При цьому зниження вартості споживаної енергії складе близько 1% від усіх умовно-постійних витрат або 86,64 тис. Руб. на рік.

В місяць кафе споживає 4-5 тис. КВт.

За прогнозовану ціну за 1 кВт 7,2 2 руб.

Прогнозована економія 25% складе

4 000 ? 7,22 ? 12 = 346,56 тис. Руб. - Вартість електроенергії в рік при традиційних електричних плитах.

4 000 ? (100 - 25): 100 = 3 000 кВт - на місяць при використанні індукційних плит.

3 000 ? 7,22 ? 12 = 259,92 тис. Руб. - Вартість електроенергії в рік при використанні харчового комплексу з індукційними плитами.

Dкр = 346,56 - 259,92 = 86,6 тис. Руб.

Аналіз ефекту від впровадження індукційної плити представимо в таблиці 12.

Таблиця 12 - Розрахунок збільшення доходів і зниження витрат на електроенергію за рахунок використання харчового комплексу

в тис. руб.

 показники  2014 р  прогноз  Абс. вим.  Темп зростання, %
 виручка  64 124  66 048  1 924  103,0
 Собівартість реалізованої продукції  23 587  24 295  103,0
 Комерційні витрати  16 266  16 179  -87  99,5
 Управлінські витрати  12 737  13 119  103,0
 Прибуток від продажів  11 534  12 455  108,0
 Рентабельність продажів, %  17,99  18,86  0,87  

Таким чином, IP Кареліна Г. С., використовуючи запропоновані рекомендації зможе значно збільшити доходи. Приріст виручки складе 1 924 тис. Руб., А приріст прибутку від продажів 921 тис. Руб. Скорочення витрат відбулося за рахунок зниження витрат на електроенергію. Рентабельність зросла на 0,87%.

 



Загальна характеристика організації | Захід щодо підвищення прибутку за рахунок оптимізації системи управління запасами

ВСТУП | Прибуток і рентабельність, як показники ефективності діяльності організацій | Методи аналізу прибутку і рентабельності організації | Шляхи збільшення прибутку і рентабельності послуг на ринку громадського харчування в Росії | Захід щодо підвищення прибутку і рентабельності за рахунок поведінки кулінарного шоу | ВИСНОВОК | Список використаних джерел | Анотація. | Додаток 1 | Додаток 2 |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати