Головна

Глибина проникнення поля частотою 2450 МГц в різні

продукти при температурі 18 25 ° С

 продукт  e '  tgd  Глубінапронікновеніяполя, см
 М'ясо (яловичина)  48-50  0,35-0,38  1,1-1,3
 Свинячий шпик, жир  3,2  0,86  5-6
 Риба (тріска, судак)  44-52  0,37-0,39  1,5-1,7
 Картопля  51-59  0,23-0.28  1,8-2,4
 Буряк  48-52  0.25-0,26  2-2.2
 яблука  54-60  0,23-0,27  1,6-1,8

Джерелом мікрохвильового випромінювання є високовольтний вакуумний прилад - магнетрон (рис. 3.5). Для того, щоб антена магнетрона випромінювала мікрохвилі, до нитки напруження магнетрона необхідно подати високу напругу (близько 3-4 кВ). Тому напруги харчування (220 В) магнетрона недостатньо, і харчується він через спеціальний високовольтний трансформатор (рис. 3.6). Потужність магнетрона сучасних мікрохвильових печей становить 700-850 Вт. Цього достатньо, щоб за кілька хвилин довести до кипіння воду в двохсотграмових склянці. Для охолодження магнетрона поруч з ним є вентилятор, безперервно обдуває його повітрям.

Генеровані магнетроном мікрохвилі надходять в порожнину печі по волноводу - каналу з металевими стінками, що відображають СВЧ-випромінювання (рис. 3.7). В одних мікрохвильовки хвилі входять в порожнину тільки через один отвір (як правило, під «стелею» порожнини), в інших - через два отвори - у «стелі» і у «дна». У порожнині печі знаходяться пластинки із слюди, які закривають отвори для введення мікрохвиль. Платівки не дозволяють потрапляти в хвилевід бризок жиру, а проходу мікрохвиль вони не перешкоджають, оскільки слюда прозора для випромінювання.

Важливим елементом мікрохвильовій печі є дверцята. Вона повинна дати нам можливість бачити, що відбувається в порожнині, і при цьому виключити вихід мікрохвиль назовні. Дверцята є багатошаровий пиріг зі скляних або пластмасових пластин (рис. 3.8).

Крім того, між пластин обов'язково є сітка з перфорованого металевого листа. Метал відображає мікрохвилі назад, в порожнину печі, а отвори перфорації, які роблять його прозорим для погляду, мають діаметр не більше 3 мм. Згадаймо, що довжина хвилі СВЧ_ізлученія дорівнює 12,25 см. Ясно, що через трьохміліметрового отвори такій хвилі не пройти. Щоб випромінювання не знайшло лазівки там, де дверцята прилягає до зрізу порожнини, по периметру дверцята вмонтований ущільнювачз діелектричного матеріалу. Він щільно прилягає до переднього торця корпусу СВЧпечі при закритті дверцята. Товщина ущільнювача складає близько чверті довжини хвилі СВЧ_ізлученія. Тут використовується розрахунок, заснований на фізиці хвиль: як відомо, хвилі в протифазі гасять один одного.

Завдяки точно підібраною товщині ущільнювача забезпечується так звана негативна інтерференція хвилі, що проникла всередину матеріалу ущільнювача, і відображеної хвилі, що виходить з ущільнювача назовні. Завдяки цьому ущільнювач служить пасткою, надійно гасить випромінювання. Для того щоб повністю виключити можливість генерації мікрохвиль при відкритих дверцятах камери, використовується набір декількох дублюючих один одного незалежних вимикачів. Ці вимикачі замикаються контактними штирями на дверцятах печі і розривають ланцюг харчування магнетрона навіть при невеликій нещільності закриття дверцят (рис. 3.9).

Щоб хвилі проникали в продукти рівномірно, їх намагаються як би «перемішати» в порожнині печі. Самим же продуктам краще в буквальному сенсі покрутитися в порожнині, підставляючи під потік випромінювання різні боки. У мікрохвильових печах використовується поворотний стіл - блюдо, що спирається на невеликі ролики і приводиться в рух електродвигуном

«Перемішувати» мікрохвилі можна різними способами. Найбільш просте і прямолінійний рішення - підвісити під «стелею» порожнини обертову крильчатку з металевими лопатями, які відображають мікрохвилі - диссектор. Поєднання обертового диссектора і поворотного столу для продуктів іноді носить спеціальну ім'я. Так, в мікрохвильових печах Miele таке поєднання називається системою Duplomatic. У деяких мікрохвильовки (наприклад, моделі Y82, Y87, ET6 від Moulinex) є два поворотних столу, накладених одна на одну. Така система називається DUO і дозволяє готувати дві страви одночасно. Кожен стіл має окремий привід через гніздо на задній стінці порожнини печі.

СВЧ - енергією | І сублімування харчових продуктів


Професійні пилососи для сухого прибирання. | Для сухого та вологого прибирання (водопилесоси). | Миючі пилососи (хімчистки). | Вибухобезпечні пилососи. | Садові пилососи. | Рух твердої частинки в вертикальній трубі. | Рух твердої частинки в довільно розташованої трубі. | Критерій притиснення. | Облік впливу механічних домішок до повітря на втрати тиску. | Розрахунок трубопроводів для чистого повітря. |

© 2016-2022  um.co.ua - учбові матеріали та реферати