Заняття № 4. Теплове обладнання їдалень військових частин. | Загальні відомості про теплове обладнання | По конструктивному рішенню теплове обладнання може бути несекційним, секційним, немодульованим і модульованим. | Казани стравоварочні парові КПП-100,-160 і КПП-250. | Експлуатація казанів стравоварочних парових. | Казани КПЕ-40 і КПЕ-60. | Казан секційний модульований КПЭСМ-60. | Казани КПЕ-100, КПЕ-160 і КПЕ-250. | Плита ЕП-4. | Плити ЭП-7М и ЭП-8. |

загрузка...
загрузка...
На головну

Призначення, технічні характеристики, загальна будова електричних плит.

Плити належать до універсального теплового обладнання, тому що дозволяють провадити різні види теплової обробки продуктів: варіння, смаження, запікання, випічку і т. д.

Залежно від виду нагріву плити, застосовувані в їдальнях військових частин, можуть бути електричними, газовими і твердопаливними.

В їдальнях використовуються електричні плити:

несекційні ЭП-2М, ЭП-4, ЭП-7М, ЭП-8

і секційні модульовані ПЭСМ-2, ПЭСМ-2К, ПЭСМ-4, ПЭСМ-4Ш.

Технічні дані несекційних електричних плит.

Показник Марка плити
ЕП-2М ЕП-4 ЕП-7М ЕП-8
Площа робочої поверхні конфорок, м2 0,9 0,23 0,3 0,15
Кількість конфорок, шт.
Кількість жарових шаф, шт.
Кількість трубчастих електронагрівників в жаровій шафі, шт.
Номінальна потужність, кВт:        
загальна 25,5 9,2 9,8 5,5
конфорок 21,0 6,4 7,0 3,5
жарочної шафи 4,5 2,8 2,8 2,0
Рід струму Перемінний трифазний
Напруга, В 220/380 220/380 220/380 220/380
Кількість ступенів нагріву
Робоча температура, °С:        
конфорок
жарочної шафи
Час розігріву конфорок до робочої температури, хв.
Розміри конфорок, мм:        
довжина -
ширина -
діаметр - 236 і 300 - -
Габарити, мм:        
довжина
ширина
висота
Маса, кг

 



Експлуатація казанів електричних. | Плита ЕП-2М.
загрузка...
© um.co.ua - учбові матеріали та реферати