На головну

стратегія ресторану

  1. Зовнішньополітична стратегія Республіки Казахстан
  2. Лекція 1. Сутність, функції та стратегія сервісного менеджменту.
  3. Лекція №8. Ринкові структури та конкурентна стратегія.
  4. Маркетингова стратегія фірми.
  5. Розділ 2. Технологія обслуговування спожівачів у ресторанах

Стратегія ресторану - неухильне дотримання стандартів.

1. Співробітники повинні посміхатися і вітатися з кожним гостем, поводитися привітно, дружньо, але не фамільярно. Якщо можливо, називати гостя на ім'я. Якщо немає можливості відразу приділити гостю увагу, необхідно показати йому поглядом, що його помітили і посміхнутися йому. Завжди слід дізнаватися постійних гостей.

2. Слід обслуговувати гостей уважно, проявляти зацікавленість і активність.

3. Необхідно ставитися до кожного гостя як до особистості, а не як до одного з «натовпу», забезпечуючи індивідуальне обслуговування кожного гостя.

4. Слід завжди бути готовим і намагатися допомогти гостю. Знати свою роботу. Завжди володіти інформацією, щоб при необхідності надати її гостю

5. Слід дотримуватися правил розмов по телефону. Завжди знімати трубку до третього дзвінка. Відповідати на дзвінок, посміхатися, вітати гостя відповідно до стандарту. Уважно слухати гостя, ніколи не поспішати. Перед завершенням розмови упевнитися, що правильно зрозуміли прохання гостя.

6. Прощаючись з гостем, подякувати йому за те, що він відвідає ресторан. Переконатися, що він задоволений своїм перебуванням, побажати всього найкращого і висловити побажання побачити його знову.

7. Кожен співробітник повинен чітко знати правила дій під час пожежі, в разі надзвичайних або аварійних ситуацій, при наданні першої медичної допомоги, для забезпечення безпеки гостей.

8. Слід дотримуватися стандартів зовнішнього вигляду і гігієни. Завжди носити формений одяг і відповідне взуття, іменний значок та інші, необхідні за стандартами, знаки.



Наступне питання, яке ми обговоримо, це вміння приймати рішення. | Положення про поведінку персоналу

функції керівника | Особистісно-орієнтований керівник | делегування | мотивуюче керівництво | Керування часом | стандарти обслуговування | види мотивації | Піраміда потреб по Маслоу | Побудова команди в ресторані | Пошук і прийом на роботу співробітників |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати