На головну

колоїдні властивості

  1. I. Хімічні властивості білків
  2. Абразивні матеріали, їх класифікація, порівняльна характеристика. Склад, властивості. Призначення. Застосування. сполучні речовини
  3. АКУСТИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ЗВУКОВ МОВИ

Розмір білкових молекул в розчинах відповідає розмірам колоїдних частинок (10-7 - 10-9 м), тому розчини білків виявляють властивості колоїдних систем: вони не проходять через напівпроникну мембрану, їх розчини характеризуються високою в'язкістю і розсіюють світло, будучи прозорими на вигляд (ефект Тиндаля). Однак білкові розчини не є істинними колоїдними системами, так як вони утворюють гомогенний розчин з одиничних молекул, тоді як типові колоїдні розчини гетерогенні, і їх міцели складаються з декількох молекул.

4.1Діаліз білків

Нездатність білка проникати через напівпроникні мембрани широко використовується для очищення білків від низькомолекулярних домішок, які вільно проходять через мембрану. Завдання відділення білків від низькомолекулярних домішок виникає при проведенні багатоступеневих процедур виділення і очищення білків, дослідженні їх фізичних і хімічних властивостей, біологічних функцій. Також діаліз доводиться проводити при аналізі білків. Велике значення діалізу в медицині, коли за допомогою даного методу підтримують життя хворих на хронічну ниркову недостатність.

Процес поділу високомолекулярних і низькомолекулярних частинок за допомогою напівпроникних мембран називається діалізом. Як напівпроникною мембрани використовується целофан, колоїд, пергамент та ін. З цього матеріалу роблять мішечок, в який вносять розчин білка з домішкою низькомолекулярних речовин. Мішечок поміщають в стакан з водою, в яку будуть дифундувати низькомолекулярні частки, а білок залишається всередині мішечка.

Як звіт про виконану роботу:

1. Замалюйте найпростіший диализатор, відзначте, де буде знаходитися білок, а де кухонна сіль після закінчення діалізу.

2. Заповніть таблицю:

   проба на хлорид-іони  проба на білок
 діалізат    

Хід роботи

З целофану розміром 10х10 см, обмитого дистильованою водою, формують мішечок. У нього вносять 0,5 мл нерозведеного яєчного білка і 5 мл 5% -ного розчину хлориду натрію, отримавши, таким чином, сольовий розчин яєчного білка. Верхні краї мішечка збирають і затискають їх між двома скляними паличками, на кінці яких надягають гумові колечка. Мішечок з розчином білка поміщають в стакан з дистильованою водою об'ємом 200 мл таким чином, щоб частина мішечка з розчином білка була занурена в воду (рис. 12). Залишають на 1 годину.

Мал. 12. Найпростіший диализатор

Зверніть увагу на те, що перед діалізом розчин білка був прозорим. Через деякий час, внаслідок виходу молекул хлориду натрію в воду з мішечка, вміст його мутніє, так як в осад випадають глобуліни, які розчиняються тільки в присутність електролітів; альбуміни залишаються розчинними. Після закінчення діалізу з води, навколишнього мішечок (діалізат), беруть проби і проводять реакцію на іони хлору і білок. Переконуються в тому, що сіль дифундує через целофан, а білок немає.

Проба на білок (биуретовая реакція).

До 1 мл діалізата додають 0,5 мл 10% -ного розчину гідроксиду натрію і 100 мкл 1% -ного розчину сульфату міді. Негативна биуретовая реакція свідчить про відсутність білка в діалізаті.

Проба на хлориди:

до 1 мл діалізата додають 1 краплю 10% -ного розчину азотної кислоти і 1 краплю 1% -ного розчину нітрату срібла. Випадає осад хлориду срібла або виникає помутніння (в разі невисокої концентрації хлорид-іонів).



III Методи аналізу амінокислот | розчинність білків

I. Хімічні властивості білків | Робота з автоматичною піпеткою | II. Методи кількісного визначення білків | Робота зі спектрофотометром | електрофорез білків | Додаток. |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати