Головна |
У 5 пронумерованих пробірок наливають по 10 крапель розчину яєчного білка.
Нагрівають 1-ю пробу і спостерігають помутніння розчину внаслідок термічної денатурації.
До 2-ї пробу додають 2 краплі 1% розчину СН3СООН (слабокисла середу). Нагрівають, спостерігають спочатку помутніння (білок втрачає заряд і наближення до ізоелектричної стану), а при подальшому нагріванні - білий пластівчастий осад.
У 3-ю пробу додають 2 краплі 10% розчину СН3СООН (сильнокислая середа) і нагрівають. Зазвичай осад не утворюється, так як частинки білка перезаряджаються і набувають позитивний заряд.
У 4-ю пробу додають 2 краплі 10% розчину СН3СООН і 1 краплю насиченого розчину NaCl (сильнокислим середовищем + електроліт) і нагрівають. Осад білка випадає, так як відбувається нейтралізація заряду на частинках білка.
У 5-ю пробу додають 2 краплі 10% розчину NaOH (лужне середовище) і нагрівають. Осад не утворюється, так як негативний заряд на частинках білка посилюється.
оформлення роботи
Відзначають принцип методу, хід роботи, реєструють в таблиці результати і роблять висновок про механізми осадження білка.
N проби | реактиви | pH | результати | Висновок про механізм осадження |
Тема 1.3.
Класифікація білків.
Будова і функції білків в організмі.
складні білки
проведення аналізу | актуальність
актуальність | проведення аналізу | практичне значення | проведення аналізу | тестові завдання | ситуаційні завдання | актуальність | Теми для реферативних повідомлень | актуальність | Теми для реферативних повідомлень |