Головна

Суп з галушками

  1. Молочний суп з галушками
  2. Суп овочевий з галушками
  3. Тушковані овочі з мигдалем і смажені галушки

Замісити тісто як для локшини, розкатати його товщиною в 2 мм, потім розрізати на смужки шириною в 2 см, пересипаючи борошном, скласти смужки один на одного і нарізати трикутниками. Галушки можна приготувати й іншим способом: від розкачане тісто відривати руками шматки і опускати в киплячий суп. У котлі перегартувати масло, спессеровать в ньому цибулю, покласти по черзі поросяти, ягняти шматочки м'яса, морква і помідори, все смажити до готовності. Потім покласти картоплю, нарізану кубиками (1х1 см). Заправити сіллю і спеціями, налити воду і дати закипіти, опустити галушки. Галушки можна замінити "ріжками" та іншими макаронними виробами.
 Готовий блюдо налити в каси і негайно ж подати на стіл, інакше він загусне, окремо подати виноградний оцет і мелений перець.
 На тісто: 200г. борошна, 1 яйце, дрібка солі.
 На суп: 300г. м'яса, 100г. жиру, 2 цибулини, 2-3 помідори, 2 картоплини, 1 морква, сіль, Стручек перцю, лавровий листок.

ХУЛ НОРИН

холодна локшина
 (По-Ташкентський)

Круто посоленную баранину або яловичину великими шматками разом з кази (кінською ковбасою) покласти в каструлю з холодною водою і відварити протягом 2 годин на помірному вогні, додати лавровий листок і кілька горошин чорного перцю. Замісити тісто як на пельмені, розрізати на смужки шириною 3-4 см, провітрити, повісивши на качалку, щоб смужки не прилипали один до одного, змастити салатним маслом. За готовності м'яса і накази вийняти їх з каструлі, охолодити на повітрі і нарізати соломкою у вигляді сірників. У киплячому бульйоні відварити смужки тесту, вийняти, охолодити і теж нарізати соломкою, короткою локшиною. Тонко нашатковану цибулю, посипати чорним меленим перцем і гарненько розім'яти пальцями.
 При подачі на стіл покласти в каси жменю холодної локшини з м'ясом і цибулею, залити бульйоном, додати виноградний оцет.
 На тісто: 500г. борошна, 1 склянка води, пів-чайної ложки солі.
 На бульйон: 300г. солоної баранини (яловичини), 300г. кази, 2 літри води, лавровий листочок, 10-15 горошин чорного перцю, 2-3 цибулини, 1 ст.ложка виноградного

СутліИ УГРА ЗОШИ

Локшина на курячому бульйоні | Суп з затертої борошна


Східна кухня. Рецепти. Узбецька кухня. | Суп з дрібними галушками | Плов з часником (cарімсок палів). | Плов з айвою (Бехілі палів). | Плов Шадібека (Шодібегі палів). | Плов з курдючної оболонкою (Постдумба палів). | Святковий плов "Достаток" (Байрам палів). | Плов з курятиною (Товук палів). | Плов з дичиною (Ілвасін палів). | Плов з фрикадельками (Кійма палів). |

© 2016-2022  um.co.ua - учбові матеріали та реферати