Головна |
OR стріпси викладка на решіткиПокласти стріпси на решітки - Henny Penny - 4-головою Henny Penny: Після панірування відразу ж покладіть стріпси на решітки. Максимальна кількість стріпси, яке можна розмістити на одній решітці - 12 шт. Максимально - 3 решітки в кошик. Мінімально можна смажити 6 шт. - 8-головою Henny Penny Після панірування відразу ж покладіть стріпси на решітку. Максимальна кількість стріпси, яке можна розмістити на одній решітці - 18 шт. Мінімально можна смажити 6 шт. Установка решіток HP: При приготуванні 6-18 стріпси, скористайтеся другий гратами знизу (на рівні 1, 3, 4 і 5 порожня решітка). При приготуванні 19 - 36 стріпси, скористайтеся двома середніми решітками (на рівні 1, 4 і 5 порожня решітка). При приготуванні 37 - 54 стріпси, скористайтеся трьома нижніми гратами (на рівні 4 і 5 порожня решітка). При приготуванні 55 - 72 стріпси, скористайтеся всіма чотирма решітками (на рівні 5 порожня решітка). Для запобігання злипання переконайтеся, що стріпси не стикаються один з одним. Чи не кладіть стріпси в напрямку прутів решітки, так як це сприяє прилипанню до грат. Поклади на ЯРУС змастити закривати решітку, щоб стріпси НЕ МОГЛИ спливти ПІД ЧАС теплової обробки. Закриває грати необхідно класти в перевернутому вигляді, щоб не пошкодити паніровці. OR стріпси | Укласти OR стріпси на решітки (Winston). освітлення жиру | Освітлення в середині дня | фільтрація жиру | Перевірка шортенінга (жиру) за допомогою індикаторної смужки 3М | Перевірка рівня жиру | Щовечірня процедура збирання й чищення фритюру | Курча | МАРИНУВАННЯ | панирование | курча Kentucky | |