З РИБИ
найменування страв | вихід, г | Лосось під ікорним соусомФіле лосося, вершки, ікра червона | 75/25 | лосось смажений | 75/10 | Морський окунь, запечений в прованських травах з гарніром гриль з солодкого перцю, помідорів, спаржі і цвітної капусти | 120/100 | Морський окунь в хрусткою корочкес гарніром з рису і соусом Теріякі | 120/100/10 | Тріска під соусом «Бешамель» з збитого молока і вершкового масла | 120/50 | Тріска під вершковим соусом з креветками | 120/50 | Судак смажений на лімонес гарніром з картопляного пюре, пробитого з брокколі |
| Судак «По-монастирськи», запечённийс картоплею і сиром, фарширований печерицями
|
| Судак «По-польськи» з гарніром з картопляного пюре | 75/75/100 |
ГАРНІРИ
найменування страв | вихід, г | Картопля, запечений по-селянськи (в мундирі) |
| Картопля, запечений з сиром |
| Картопля відварна з зеленню |
| Картопля смажена |
| Картопля смажена (з відвареного) |
| Картопля фрі |
| картопляні крокети |
|
ДЕСЕРТИ
найменування страв | вихід, г | Тортик «Карамель і Горіх» з темним шоколадом | 100/20 | Тортик «Мигдальний» з білим шоколадом | 75/20 | чізкейк шоколадний | 110/15 | Штрудель вишневий або яблочнийПодаётся з кулькою морозива | 150 // 60 | Морозиво «Тріо» з волоськими горіхами і шоколадом | 100/20 | Морозиво «Тріо» (з Топпінг в асортименті) | 100/20 | Морозиво «Тріо» з шоколадом | 100/10 |
СОУСИ
найменування страв | вихід, г | Соус сирний з солодким перцем |
| Соус «блідий Мері» (м'ясо, риба) |
| Соус «Сметана-часниковий» |
| Соус «Блю Чіз» (м'ясо риба) |
| Соус «Бешамель» (риба, овочі) |
| Гірчиця «Їдальня»
|
| Соус «Хрін» |
| Соус «Соєвий» |
| Тарталетки під ікру з вершковим маслом м і зеленню | 6/2 / 0,5 |
ГАРЯЧІ ДРУГІ СТРАВИ | Vegetable plate
© 2016-2022 um.co.ua - учбові матеріали та реферати
|