Головна

ВИПІЧКА | ГАРЯЧІ СТРАВИ | ПЕРШІ СТРАВИ | МАСЛО З петрушки або кропу | Глава IX. ІНДІЙСЬКА КУХНЯ | Як робити тісто методом натискання | СТРАВИ З КРУП | СТРАВИ З ОВОЧІВ | Теоретичні аспекти сироїдіння | Спеції та соуси |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати

Способи Проростання зерна

  1. Способи визначення положення ЕОС.
  2. Увага! Непророслих зерна в їжу вживати не можна - вони хворі. Навіть ретельне їх пережовування може не врятувати вас від закупорки шлунка або кишечника.
  3. Комбайн TORUM 740 працює з мінімальними втратами зерна.
  4. Комбайна призначений для накопичення зерна і вивантаження його в транспортні засоби.
  5. Лазерна гемотерапия (ЛГТ)
  6. МАШИНИ ДЛЯ СУШІННЯ ЗЕРНА

Особливу користь організму дають пророщені зернові, особливо пшениця, але можна пророщувати жито і овес. З зернобобових пророщують сочевицю, горох, сою. З насіння - кунжут і соняшник.

Перед тим як приступити безпосередньо до процесу пророщування, потрібно врахувати наступне:

- З однієї жмені сухого зерна виходить півбанки проростків;

- При покупці зерна обов'язково зверніть увагу на забрудненість злаків бур'янами насінням, камінчиками - таке зерно краще не купувати, не повинно бути зелених, недозрілих, а значить, не набрали чинності зерен, вони повинні бути цільними, без чорних плям, які не заражені грибками та іншими шкідниками, непрілі, непересушеннимі, зерно річного зберігання проростає добре, дворічного і більш - погано;

- При замочуванні зерна його слід промивати в великій кількості води.

Увага! Спливли зерна не придатні до пророщування, вони мертві або неповноцінні, їх потрібно злити разом з водою. Якщо спливли зерен більше 2% від замочують порції, таке зерно має низьку життєвою силою, і вся партія повинні бути вибракувати як негідна для пророщування;

- До і після замочування зерно промивають холодною проточною водою, щоб вимити суперечки пліснявих грибків і ферментні отрути, що утворюються в процесі проростання;

- Для замочування зерна радимо використовувати фарфоровий, скляний, глиняний або емальований посуд;

- Щодня промивайте зерно 3 рази проточною холодною водою, тим самим ви забезпечуєте його необхідною вологою і оберігаєте від розвитку на проростках пліснявих грибків;

- Якщо ви замочують зерно активованої кремнієвої або срібною водою, можна обійтися і одним промиванням, але з обов'язковим додаванням води, для забезпечення достатньої вологості для проростання;

- Першу воду після попереднього замочування (5-8 годин) використовувати не можна, вона буде темною, гіркою на смак (ферментна вода першої витяжки), зі специфічним запахом. У ній знаходяться ті шкідливі речовини, які містяться у всіх зернах, а також отрутохімікати, якщо зерно вирощено за інтенсивною технологією. Саме тому воду треба вилити, а зерно промивають доти, поки вода не стане світлою;

- У воді, що залишилася після вторинного промивання зерна, міститься дуже багато корисних речовин. Краще цей розчин випити, додаючи потроху в овочеві або фруктові соки. Або можна поливати кімнатні квіти, вони будуть рости набагато краще і розквітнуть навіть взимку;

- Для отримання проростків зерно замочують на 1-2 доби, а для отримання зеленого спраутс - на 7-10 діб;

- При вживанні проростків кілька разів в день замочуйте зерно з розрахованим інтервалом.

Увага! Довжина проростків не повинна перевищувати 2 мм, так як вони стають отруйними;

- Розраховуючи час замочування, зверніть увагу на те, що проростання набагато інтенсивніше відбувається вночі;

- Якщо з яких-небудь причин зерно не вживається в їжу відразу, обов'язково поставте його в холодильник, хоча і там воно може зберігатися не більше доби.



ЦІЛЮЩІ ВЛАСТИВОСТІ пророщених зерен | Увага! Непророслих зерна в їжу вживати не можна - вони хворі. Навіть ретельне їх пережовування може не врятувати вас від закупорки шлунка або кишечника.