Головна

економічний розділ

  1. I розділ. Загальні характеристики організації
  2. I СИТУАЦІЙНІ ЗАВДАННЯ ПО ПРОФІЛЬНИМ РОЗДІЛІВ
  3. I. Організаційно-методичний розділ
  4. I. Організаційно-методичні розділ
  5. I. Організаційно-методичний розділ
  6. I. Організаційно-методичний розділ
  7. I. ОСНОВНІ РОЗДІЛИ КУРСУ

План виробництва і реалізації продукції, покупних товарів, валовий дохід

Випуск продукції і товарообіг - найважливіший розділ плану господарської діяльності підприємства громадського харчування.

План реалізації продукції складається з виробничої програми, яка визначає випуск всіх видів продукції власного виробництва. План складається в натуральному вимірі - стравах, працях, кілограмах, штуках і т. П. На основі меню, розробленого У розділі розрахунку кількості сировини і продуктів ВКР.

Розрахуємо товарообіг одного банкету на підставі Зведеної продуктової відомості (див. Таблицю 10)

Таблиця 24- Товарообіг і обсяг валової виручки від реалізації продукції власного виробництва (покупних товарів) за банкет

 Найменування сировини  Витрата сировини в опт. цінах, тис. руб.  Торгова націнка,%  Валовий дохід, тис. Руб.  Товарообіг, тис. руб.
         

Товарообіг обчислюється у вартісному вираженні і включає продаж продукції власного виробництва та покупних товарів в цінах реалізації. Ціна реалізації являє собою суму вартості сировини в цінах закупівлі і націнки підприємства.

Товарообіг розраховується окремо для продукції власного виробництва та покупних товарів.

З огляду на, що в році 52 тижні, а в тиждень проводиться по 3 банкету, отримуємо 156 банкетів в рік, 13 банкетів в місяць.

Валовий дохід підприємства формується на основі націнки. Відповідно до прийнятого розміром націнки (розмір націнка залежить від типу підприємства і може бути 60-300%) Розраховується сума націнки окремо на продукцію власного виробництва і покупні товари.

Товарообіг = вартість сировини + націнка в руб.

Підсумкові суми вартості продукції власного виробництва та покупних товарів за цінами реалізації представляють собою товарообіг (таблиця 25).

Таблиця 25 - Розрахунок роздрібного товарообігу

 №№ п / п  види товарообігу  Разом
 за місяць, тис. руб.  за рік, тис. руб.  % Від виробленого
 Оборот продукції власного виробництва      
 Оборот по покупним товарам      
 Всього роздрібний товарооборот    

Організація проведення банкету | Праця і заробітна плата


Вступ | Вимоги до результатів освоєння основної професійної освітньої програми. | Виклад тексту пояснювальної записки | Загальні вимоги до оформлення | ГОСТ Р 7.05-2008 Система стандартів з інформації, бібліотечної та видавничої справи. Бібліографічна посилання. Загальні вимоги та правила складання | Структура дипломної роботи | концепція підприємства | Розрахунок площі основних виробничих приміщень | Організація обслуговування і розрахунок приміщень для споживачів | Форма заяви на виконання дипломної роботи |

© 2016-2022  um.co.ua - учбові матеріали та реферати