Головна

А тепер про встановлення МДУ більш детально

  1. Large station wagon (понад 160).
  2. А тепер коротко згадаємо про гідність і обов'язки придбання знання для кожного мусульманина і мусульманки.
  3. А тепер про погані новини ...
  4. А тепер скажіть, міг Микола Вікторович керувати такою роботою?
  5. А тепер етапне розгляд оргперіод.
  6. А тепер я зроблю ось що. Я візьму кілька мінералів. Всього пару, щоб ви мали уявлення, а взагалі-то це відноситься до всіх мінералів без винятку.

Основним кількісним показником, який регламентує зміст ХВ в продуктах харчування (ПП), є допустима добова доза (ДСД) цієї речовини.

Допустима добова доза ДСД (потужність дози) - максимальна доза ХВ (в мг / кг маси тіла · добу), щоденне пероральне (через рот) надходження якого в такій дозі протягом усього життя людини не шкідлива, т. Е. Не робить несприятливого впливу на здоров'я теперішнього і майбутніх поколінь.

Якщо для даного ХВ встановлена ??ДСД, то можна визначити ще два кількісних показники: ДСП і МДУ.

1) ДСП - допустиме добове споживання ХВ (мг / добу), яке може бути засвоєно середнім дорослою людиною на добу без шкоди для здоров'я. Оскільки зазвичай приймають, що маса середньої людини m = 60 кг, то

ДСП = ДСД · 60, мг / сут

2) Знаючи ДСП, можна встановити максимально - допустимі рівні (МДУ, мг ХВ / кг ПП) змісту ХВ в окремих продуктах харчування (наприклад, в овочах, м'ясі, молоці, питну воду та т. П.). Для цього потрібно знати середній добовий раціон людини (т. Е., Середні асортимент і кількості вживаних продуктів в добу). Як правило, ці дані відомі з статистичних звітів, хоча для окремих регіонів вони можуть істотно відрізнятися від середніх показників по країні. В цьому випадку для встановлення регіональних МДУ потрібно користуватися даними про асортимент для регіону.

У літературі іноді використовується синонім нормативу МДУ - допустима залишкова концентрація (ДОК) ХВ в продуктах харчування.

Встановлення нормативу МДУ (ХВ) змісту ХВ в продуктах харчування.

Для встановлення нормативу МДУ ХВ в ПП необхідні дані про токсичність цього ХВ. це:

1) ЛД50 (Мг ХВ / кг маси тварини),

2) механізм дії (на яку функцію організму тварини діє ХВ, наприклад, метанол діє на зір),

3) МНДтварина - Максимальна недіюча добова доза на тварину (мг / кг маси тварини · добу),

4) коефіцієнт До запасу, який використовується при перерахунку експериментально отриманих даних для тваринного на людину:

ДСДлюдина = МНДтварина / К, де К = 30 -100.

Дані про МНДтварина отримують в хронічному експерименті з тваринами. Після отримання цих даних проводять такі додаткові експерименти:

1) Органолептичні дослідження ПП (запах, присмак при різному змісті ХВ в ПП). Мета: визначити порогову концентрацію ХВ, при якій ПП набуває сторонній запах або присмак в 1 бал (див. Лекції).

2) Біологічні випробування ПП з ХВ на тварин на рівні МНД (якщо передбачається, що ХВ може в матриці ПП перетворюватися в метаболіт більш токсичний, ніж вихідне ХВ). Для цього порівнюють результати експериментів по затравліваніе тварин одним і тим же кількістю ХВ, але введеним в шлунок тварини різними способами: а) з ПП і б) іншим способом, наприклад, з водою. Якщо спостерігається істотна різниця, то припускають утворення токсичних продуктів трансформації ХВ в матриці ПП. Відповідно, знижують МНД. Уточнену МНД для тварин перераховують в ДСД для людини.

Принципи встановлення максимально допустимих рівнів (МДР) вмісту ХВ в ПП.

1. Доза ХВ в добовому раціоні людини не повинна перевищувати допустиму добову (нешкідливу) дозу (ДДД) для людини з урахуванням надходження ХВ і через інші середовища: повітря, воду.

2. МДУпоріг токсикологічний (Мг / кг маси ПП) встановлюється окремо для кожного ПП таким чином, щоб виконувалося рівність

(Добове надходження ХВ в організм через повітря і воду) + S МДУi mi  ДСД · 60 (1)

де mi - Добове споживання (кг / добу) i - го продукту,

60 кг - середня маса людини.

3. Остаточне значення МДУ встановлюють з урахуванням ще й порога органолептического:

МДУ = min (МДУпоріг органолептический, МДУпоріг токсикологічний).

Отже, для встановлення МДУ ХВ в ПП потрібні наступні дані:

1) МНД - максимально недіюча доза (поріг токсикологічний) ХВ, встановлена ??в хронічному експерименті на тварин, мг / кг маси тварини · сут.);

2) К - коефіцієнт запасу для перерахунку МНД, встановленої для тваринного, на допустиму добову дозу для людини. Нагадаємо, що розмірність величини ДДД - мг / (кг маси людини · сут.), І розмірність величини МНД - мг / (кг маси тварини · сут.);

3) Розподіл ДСД по різних середовищ (вода, повітря, ПП). Наприклад, відомо, що частка інсектициду ДДТ, що надходить в організм людини з ПП дорівнює 95%,

з водою - 4.7%,

з повітрям - 0.3%.

4) Середнє добове споживання mi продуктів i. Якщо воно відомо, то можна розрахувати МДУпоріг токсикологічний з виразу (1).

5) Крім того, ми знаємо порогову концентрацію ХВ, змінює органолептичні властивості ПП

МДУпоріг органолептический, Мг / кг ПП

тоді остаточно

МДУ = min (МДУпоріг органолептический, МДУпоріг токсикологічний).

 



Рейтинговий контроль 2. Матеріал для лекцій і самостійної роботи. 2012 | Приклад розрахунку МДУ хімічної речовини в продукті харчування

Комплексні показники якості атмосферного повітря | Комплексні показники якості води водойм | Нормування безпеки виробництва для навколишнього середовища | Нормування викидів шкідливих речовин в атмосферу | Правила охорони якості води водойм при скиданні в них стічних вод |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати