Головна

Рейтинговий контроль 2. Матеріал для лекцій і самостійної роботи. 2012

  1. CD-диск «Колекція навчальних матеріалів». - М., - МФПА 2010.
  2. I. 10. Опишіть принципову схему установки і хід виконання лабораторної роботи.
  3. I. Загальні вимоги, що пред'являються до контрольної роботи
  4. I. Рекомендації до виконання письмових контрольних робіт
  5. I. Мета і завдання роботи.
  6. I.1. Пластичні тверднуть пломбувальні матеріали
  7. I.2. Нетвердеющіе пластичні пломбувальні матеріали

НТЗ. Екологічне нормування. Частина 2.

6. Санітарно-гігієнічне нормування. Максимальні допустимі рівні (МДР) вмісту шкідливих речовин в харчових продуктах(Допустимі залишкові концентрації (ДОК) шкідливих речовин в харчових продуктах - стара назва, ще використовується в деяких документах, наприклад, в Законі РФ «Про охорону навколишнього середовища», див. Ст. 4, п.6).

У методиці обґрунтування максимальних допустимих рівнів (концентрацій) хімічних речовин в харчових продуктах (ПП) основна увага приділяється вивченню тривалого впливу на організм малих доз. В експериментах використовуються інтегральні тести і спостерігаються поведінкові реакції піддослідних тварин, що відображають загальний стан організму. Враховується цілий ряд факторів, пов'язаних з особливостями дії шкідливих речовин, що надходять в організм з їжею:

- Харчовий раціон, який в певних випадках може відігравати захисну роль;

- Облік перерв в харчуванні того чи іншого продукту, обумовлених сезонністю;

- Спостереження за впливом сторонніх речовин в продуктах харчування, які можуть призводити як до посилення, так і до зниження негативної дії досліджуваних шкідливих речовин;

- Підбір різних видів тварин при вивченні дії на них різних факторів.

При переході від даних, отриманих експериментально на лабораторних тварин, до людини встановлюється коефіцієнт запасу К, Який розраховується, виходячи з величини видовий чутливості

К = ЛД50(Макс) / ЛД50(Хв)

де ЛД50(Макс) - летальна доза для найменш чутливого виду,

ЛД50(Хв) - летальна доза для найбільш чутливого виду.

Отримані в експериментах на тваринах порогові концентрації шкідливої ??речовини діляться на коефіцієнт запасу, і таким чином виходять шукані величини МДУ досліджуваної речовини в харчових продуктах.

Максимально допустимі рівні (МДР) шкідливих речовин визначаються за основними групами харчових продуктів (табл.5.1.)

Таблиця 5.1.

МДУ (ГДК) деяких важких металів в основних групах харчових продуктів

(Мг / кг сирого продукту харчування)

 Важкі метали  рибопродукти  м'ясопродукти  Молочні продукти  Хлібні продукти і зерно  Овочі  фрукти  Соки та напої
 Hg  0.5  0.03  0.005  0.01  0.02  0.01  0.005
 Cd  0.1  0.05  0.01  0.02  0.03  0.03  0.02
 Pb  1.0  0.5  0.05  0.2  0.5  0.4  0.4
 As  1.0  0.5  0.05  0.2  0.2  0.2  0.2
 Cu  10.0  5.0  0.5  5.0  10.0  10.0  5.0

 



ВИСНОВОК | А тепер про встановлення МДУ більш детально

Приклад розрахунку МДУ хімічної речовини в продукті харчування | Комплексні показники якості атмосферного повітря | Комплексні показники якості води водойм | Нормування безпеки виробництва для навколишнього середовища | Нормування викидів шкідливих речовин в атмосферу | Правила охорони якості води водойм при скиданні в них стічних вод |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати