На головну

бактеріостатичним

2. бактеріоцідное

3. фунгіцидно

4. суїцидні

Питання 65.

При якій температурі слід проводити посол, щоб придушити життєдіяльність галофільних мікроорганізмів?

1. Вище 20 ° С

2. 15 ° С

3. 6 - 8 ° С

4. Нижче 5 ° С

Питання 66.

При якій мінімальній концентрації кухонної солі відбувається придушення зростання і відмирання більшості мікроорганізмів?

1. 1 2%

2. 3 - 5%

3. 6 - 10%

4. 10 - 15%

Питання 67.

При якій концентрації кухонної солі повністю припиняють свій розвиток несолелюбівие (негалофільние) мікроорганізми?

1. 1 2%

2. 3 - 5%

3. 6 - 10%

4. 10 - 15%

Питання 68.

При якій концентрації кухонної солі добре ростуть помірні (факультативні) галофили?

1. Вище 1 2%

2. 3 - 5%

3. 6 - 10%

4.10 - 15%

Питання 69.

При якій концентрації кухонної солі добре ростуть облігатні (екстремальні) галофили?

1. Вище 1 2%

2. Вище 12%

3. 6 - 10%

4.10 - 15%

Питання 70.

Які мікроорганізми переважають в доброякісних рассолах і солонина?

1. Дріжджі

2. Пліснява

мікрококи

4. Спорові палички

Питання 71.

Які мікроорганізми переважають в доброякісних рассолах і солонина?

молочнокислі бактерії

2. Пліснява

3. Дріжджі

4. Спорові палички

Питання 72.

Бактерії якого роду можуть бути присутніми в доброякісних рассолах і солонина?

Lactococcus

2. Bacillus

3. Clostridium

4. Propionibacterium

Питання 73.

Назвіть бактерії, присутні в доброякісних рассолах і солонина



Лаг-фазі | Micrococcus

тестові матеріали | Тема 1. Захворювання, що передаються через м'ясо і м'ясні продукти | Несприйнятливість організму до зараження патогенними мікробами | Гострі кишкові захворювання, викликані харчовими продуктами, що містять велику кількість мікробних екзотоксинів | Найменша кількість продукту, в якому виявлені кишкові палички | Penicillium brevicaule | гнильні бактерії | Тема 5. Мікробіологія ковбасних виробів і копченостей | збільшується | грамнегативнібактерії |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати