На головну

Мінеральні речовини

  1. HАPКОТІЧЕСКІЕ ВЕЩЕСТВА, ЇХ ДІЯ HА ЛЮДИНИ І КЛАСИФІКАЦІЯ.
  2. Абиотическая міграція речовини літосфери
  3. Агрегатного І ФАЗОВІ СТАНУ ВЕЩЕСТВА. ФАЗОВІ ПЕРЕХОДИ
  4. Адгезія між твердими речовинами.
  5. Аквапорінов 3 утворює водний канал в базолатеральной плазмолемме клітин збірних трубочок мозкової речовини.
  6. Балів) Який з реакцій визначається темп енерговиділення на грам речовини в центрі Сонця?
  7. Біосферний обмін речовин. Потоки речовини, інформації та енергії

Мінеральні речовини - Є обов'язковою складовою частиною харчових продуктів.

В організмі людини мінеральні речовини відносяться до числа незамінних. Вони беруть участь в побудові тканин, в підтримці кислотно-лужної рівноваги в організмі людини, в нормалізації водно-сольового обміну, в діяльності центральної нервової системи, входять до складу крові.

Добова потреба-20-25г.

Залежно від їх змісту в харчових продуктах мінеральні речовини діляться:

-макроелементи, мікроелементи, ультромікроелементи.

макроелементи - Знаходяться у великих дозах.

Кальцій / СА - Для зубів, тканин, для нормальної діяльності нервової системи і серця: яйця, хліб, молочні продукти, овочі.

Фосфор / Р - Входить до складу кісток, бере участь в обміні білків і жирів: м'ясо, риба, яйця, бобові.

Залізо / Fe -іграет важливу роль в нормалізації складу крові, входить до складу гемоглобіну: печінку, вівсяна крупа, яблука, ягоди.

До і NА - Регулюють водний обмін в організмі людини:К- В сухофруктах, молоці, рибі.  -у складі кухонної солі.

Сl- в регулюванні тиску і утворення соляної кислоти в шлунку.

мікроелементи - Містяться в малих дозах

Деякі елементи - свинець, цинк, миш'як - можуть викликати отруєння.

I- для нормалізації діяльності щитовидної залози (риба, морська капуста).

F- формування зубів і кісткового скелета (у питній воді)

Мідь і кобальт - для утворення крові (яловича печінка, риба, буряк)

Ультромікроелементи- золото, ртуть, срібло.

 



Класифікація харчових речовин. неорганічні речовини | властивості жирів

Пояснювальна записка | Вступ | Вітаміни. Ферменти. Інші речовини харчових продуктів | Зерно. Будова. Хімічний склад | Пшениця. | Очищення зерна від домішок | помел зерна | Хімічний склад борошна | Хлібопекарські властивості пшеничного борошна | Хлібопекарські властивості житнього борошна |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати