На головну

Класифікація консервованих харчових продуктів

  1. HАPКОТІЧЕСКІЕ ВЕЩЕСТВА, ЇХ ДІЯ HА ЛЮДИНИ І КЛАСИФІКАЦІЯ.
  2. III 2. Класифікація педагогічних технологій
  3. III. 2. Види і класифікація компетенцій
  4. III. 4. Авторські школи: поняття та класифікація
  5. L. Значення іграшок у житті дитини, їх класифікація, вимоги до них.
  6. Аборти. Класифікація. Діагностика. Лікування. Профілактика.
  7. Авторські школи: поняття та класифікація

Консервовані харчові продукти спеціальності підготовлені до тривалого зберігання одним з методів консервування. Вони класифікуються за цією ознакою - Стерилізовані, сушені, холодильної обробки - охолоджені і заморожені, солоні та квашені, мариновані, копчені і т.д.

Можлива класифікація консервованих продуктів за походженням - Рослинні, тваринні, комбіновані.

За призначенням консервовані продукти можуть бути для масового споживання, для дитячого та дієтичного харчування. Можна виділити продукти закусочні, обідні, для сніданку.

Стерилізовані банкові консерви ділять, перш за все, по сировинному ознакою - Рослинні і тваринні, а далі овочеві і фруктово-ягідні, м'ясні, рибні, молочні, комбіновані.

У групі сушених продуктів виділяють сушене плодоовочеву сировину, м'ясні і рибні концентрати, комбіновані харчові концентрати. Останні є продуктами окремої галузі харчової промисловості - пищеконцентратной. Вони представлені сніданками, обідніми стравами, кава продуктами, прянощами, дитячими сумішами та дієтичними вівсяними продуктами.

Консервовані продукти холодильної обробки класифікують на охолоджені і заморожені, по сировинному ознакою, за призначенням - напівфабрикати і готові продукти.

Квашені, солоні, мариновані і т.п. продукти всередині кожної групи ділять зазвичай по сировинному ознакою.

 



Класифікація харчових виробництв | Особливості консервованих харчових продуктів

Класифікація харчових продуктів | Якість харчового продукту - це сукупність різних властивостей. | Якість харчового продукту: формування та зміни | Псування харчової сировини і продуктів, види псування, шкідливі і небезпечні речовини | Причини і фактори псування харчових продуктів | При виборі принципів, методів або способів консервування враховують властивості мікроорганізмів. | Біоз - принцип консервування харчових продуктів | Імунітет рослинної сировини | Анабіоз - принцип консервування харчових продуктів | Біоз: короткострокове зберігання рослинної сировини |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати