Головна |
«Норми фізіологічних потреб в харчових речовинах і енергії для різних груп населення СРСР». Затверджено Головним Державним санітарним лікарем СРСР 1991р. N 5786-91 від 28.5.91.
Пилат Т. л., Іванов А. а. Біологічно активні добавки до їжі (теорія, виробництво, застосування). - М .: Аввалон, 2002. - 710 с.
Пивоваров Ю. п. Гігієна і екологія людини: Курс лекцій. М .: ВУНМЦ МОЗ РФ, 1999р. - 192с.
Перший план дій в галузі харчових продуктів і харчування для Європейського регіону ВООЗ на 2000-2005 рр. / Пер з англ. - Інформ. Центр ВООЗ, 2003. - 58 с.
Подколозін А. а., Гуревич К. г. Дія біологічно активних речовин в малих дозах, КМК, Москва. 2002. 170 с.
Раціон, харчування та попередження хронічних захворювань. Доповідь дослідницької групи ВООЗ, Женева, 1993. 208 с.
Ребров В. р, Громова О. а. Вітаміни та мікроелементи. - М .: «АЛЕВ - В», 2003 - 670с.
Керівництво по харчуванню. Рекомендовані величини споживання харчових речовин / Пер з англ. - Інформ. Центр ВООЗ, 1994. - 88 с.
Керівництво. Рекомендовані величини споживання харчових речовин / Пер з англ. - Лондон HMSO, 1999. - 59 с.
Довідник по дієтології. Під ред. М. а. Самсонова, А. а. Покровского.- М .: Медицина, 1992. - 464 с.
Санітарно-гігієнічні норми «рекомендуються (що регламентуються) рівні вмісту вітамінів в вітамінізованих харчових продуктах» МОЗ СРСР 42-123-4717-88 від 01.11.88.
Смоляр В. і. Раціональне харчування. - Київ: Наукова думка, 1991.- 368 с.
Тутельян В. а., Спиричев В. б., Суханов Б. п., Кудашева В. а. Мікронутрієнти в харчуванні здорової і хворої людини (довідковий посібник з вітамінів та мінеральних речовин). - М .: Колос, 2002. - 424с.
Харкевич Д. а. Фармакологія. - М .: Медицина. - 2002. - 787 с.
Хімічний склад страв і кулінарних виробів. Довідкові таблиці змісту основних харчових речовин і енергетичної цінності страв і кулінарних виробів: В 5 т / За редакцією І. м. Скурихина, М. н. Волгарева. - М .: Гласність, 1994. - 507 с.
Хімічний склад харчових продуктів. / За редакцією І. м. Скурихина, М. н. Волгарева: Довідник. - Кн. 1. - К .: Урожай, 1987. - 232 с.
ПОДИВИТИСЯ
Спиричев В. п. До питання про основні термінах і поняттях, які використовуються при встановленні рекомендованих розмірів споживання незамінних харчових речовин // Питання харчування. - 1989. - №5. - С.18-22.
Спиричев В. п. Забезпеченість вітамінами дітей Росії // Питання харчування. - 1996. - №5. - С.45-53.
Спиричев В. п. Дослідження фактичного харчування і обгрунтування рекомендованих розмірів споживання вітамінів // Питання харчування. - 1990.- С.4-9.
Волгарь М. н. Про норми фізіологічних потреб людини в харчових речовинах і енергії: ретроспективний аналіз і перспективи розвитку. // Питання харчування. - 2000. №4. - С.3-7.
Маліков Д. і. Аліментарні антиоксиданти в харчовому раціоні хворих екологічно неблагополучного регіону // Парафармацевтики. - 2002.№4. - З 42.
Матусік І. і. Вітаміни і антивітаміни. - М .: Радянська Росія, 1975. - 240с.
Раціон, харчування та попередження хронічних захворювань // Докл. досл. групи ВООЗ. - ВООЗ, Женева, 1993. - 208 с.
Теоретичні та клінічні аспекти науки про харчування. Т.8: Методи оцінки забезпеченості населення вітамінами / Под ред. М. н. Волгарева. - М .: АМН СРСР, 1987. - 216 с.
Вітаміни та мінеральні речовини: Повна енциклопедія / Упоряд. Т. п. Ємельянова., СПб., ВД «Весь», 2001, 368 с.
Кудашева. Оцінка фактичного харчування
ЗМІСТ
продукти | В1 | В2 | В6 |
Крупа овсянаягречневая ядріцапшеннаяячневаяманнаярісовая | * 0,49 * 0,43 * 0,420,27 | 0,110,200,04 | * 0,27 * 0,4 * 0,52 0,170,18 |
Борошно пшеничне 1-госортамука пшеничне обойная | 0,25 0,41 | 0,15 | 0,55 |
Хліб житній формовий зі шпалерного мукіХлеб пшеничний формовий з шпалерного мукіХлеб пшеничний формовий з борошна вищого сорту | * 0,18 * 0,23 0,11 | 0,11 0,09 0,04 | 0,17 * 0,30 |
батон | 0,16 | 0,05 | 0,15 |
Вермішель 1-го сортависшего сорти | * 0,25 | 0,12 | 0,16 |
Висівки пшенічниеТелятіна | * 0,710,14 | 0,250,23 | * 0,38 |
ГовядінаПечень яловича | * 0,30 | 0,18 * 2,19 | * 0,39 * 0,7 |
Нирки говяжьіСердце говяжьеСвініна м'ясна | * 0,39 * 0,36 * 0,52 | * 1,8 * 0,750,14 | * 0,33 |
КолбасаКуриЯйца курячі | 0,22-0,25 | 0,180,14 * 0,44 | 0,19 * 0,610,14 |
КетаКарп, карасьОкунь, мінтайТреска | 0,330,140,11 | 0,200,130,130,16 | * 0,50,17 0,17 |
СтаврідаСельдь соленаяКальмар | 0,17 0,18 | 0,120,13-0,180,09 | |
ГорохФасольСоя | * 0,81 * 0,50 * 0,94 | * 0,15 * 0,18 * 0,22 | 0,27 * 0,90 * 0,85 |
Зелений горошекКартофельЛук ріпчаста | 0,34 * 0,120,1 | 0,190,070,1 | * 0,17 * 0,300,1 |
Перець болгарський сладкійІзюм | 0,1 * 0,15 | ||
капуста белокочаннаяцветная | 0,1 | 0,1 | 0,140,16 |
МорковьЯблокі | 0,130,08 | ||
МолокоКефір | * 0,15 * 0,17 | * 0,06 | |
Сир жірнийнежірнийСири тверді | * 0,3 * 0,25 * 0,21-0,5 | * 0,11 * 0,08-0,15 | |
Сметана 30% жірності20% жирності | 0,11 | 0,07 | |
Вершкове масло | 0,1 |
симптоми гіпервітамінозу | ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
Фізіологічне значення. | Шкірні покриви і слизові оболонки. | симптоми гіпервітамінозу | Потреба. | симптоми гіповітамінозу | симптоми гіпервітамінозу | Вітамін Е (токофероли). | Фізіологічне значення. | симптоми гіпервітамінозу | Фізіологічне значення. |