Головна

Тема 4. Технологія виробництва яловичини в молочному скотарстві, і їх характеристика.

  1. D) до складу основного виробництва включені накладні витрати
  2. E) Технологія візової підтримки туристів, які вирушають за кордон.
  3. I. ЗАСОБИ ВИРОБНИЦТВА
  4. II. рахунок виробництва
  5. II. Технологія підготовки журналістських творів
  6. II. Технологія підготовки публіцистичних творів
  7. III. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРІШЕННЯ ПЕДАГОГІЧНОГО КОНФЛІКТУ

технологія - Це сукупність методів, прийомів і способів отримання яловичини, включає в себе питання: м'ясна продуктивність, породи і види господарств, технологія вирощування молодняка, технології виробництва яловичини.

М'ясо ВРХ (яловичина, телятина) володіє високими харчовими і смаковими якостями і користується підвищеним попитом у населення. Характеризується більш сприятливим співвідношенням білка і жиру, в яловичині містяться всі незамінні АК, жирні кислоти, порівняно невисокий вміст холестерину, хв. в-ва, вітаміни. В середньому переваримость і засвоюваність яловичини становить 95%. Зміст м'язової тканини в туше ВРХ коливається від 42-62%, жиру від 10-30%, кісток від 13-20%, сполучної тканини 10-14%. Хімічний склад м'яса: вода 59-66%, білок 17-20%, зола 1%, жир 11-13%. Забійний вихід молочної худоби-50-55%. Співвідношення білка і жиру 1: 2 або 1: 0,7. породи: Чернопестрая, Голштинська, Холмогорская, Голландська.

Фактори, що впливають на м'ясну продуктивність:

Спадкові фактори: Породні особливості і тип худоби.. Тварин на відгодівлі поділяють на пізньостиглих (молочні породи), помірно-скоростиглих (комбіновані породи), скоростиглих, дуже скоростиглих (м'ясні породи). При відгодівлі молодняку ??молочних і комбінованих порід жир накопичується на внутрішніх органах задніх третини тулуба. Тварин відгодовують до 16-18 міс віку.

неспадкові чинники:Рівень і тип годівлі, вгодованість худоби, вік і стать тварин

Технології виробництва яловичини в молочному скотарстві

У Росії скотарство пов'язують переважно з виробництвом молока, а яловичину вважають супутнім продуктом, тому вибір технології виробництва яловичини в молочному скотарстві залежить від разводимой породи (чорно-ряба, симентальська ит. Д.), Методів розведення (чистопородное, схрещування), конкретних кліматичних і економічних умов. При цьому господарства виробляють яловичину в молочному скотарстві можна розділити на наступні групи, об'єднані типом виробництва:

1) господарства з приміщеннями закритого типу з повним циклом виробництва, які поділяються за кінцевим результатом: досягнення живий. m 420-450кг або в 13-14мес. віці або 15-18 міс. віці.

2) Спеціалізовані господарства з приміщеннями закритого типу для дорощування і відгодівлі з 4-8мес. віку до 15-18мес., до живий. m 420-450кг. При такій технології телят вирощують до 4-8мес. в одних господарствах, а потім передають в спеціалізовані господарства для відгодівлі, використовуючи як традиційну технологію вирощування, так і на відходах харчової промисловості.

3) ресурсозберігаючі технології або відкриті майданчики з відгодівлі молодняку ??до живої маси 450кг. Вони цілорічного дії, обладнані тільки вітрозахисними огорожами і навісами над годівницями.

У технології виробництва яловичини з повним циклом виробництва при вирощуванні молодняка виділяють наступні вікові періоди:

I. перший період - Вирощування молодняка включає профілактику, молочну та послемолочний фази. В профілакторії телят містять 15-20 днів. Молодняку ??згодовують молозиво (5-7днів) і молоко в кількості 80-100 кг на 1 тварина. Телят містять в індивідуальних клітках, розміщених в ізольованих секціях, місткістю 20-25 тварин. Температура в профілакторії повинна бути 16-20 ° С з вологістю повітря до 70%. молочна фаза (55-60 днів). Телят містять в спеціальних приміщеннях-секціях з регульованим мікрокліматом групами безприв'язно в клітинах по 10-20 тварин. У цій фазі на 1 теляти згодовують 28 кг сухого замінника незбираного молока (ЗНМ) або 250-280 кг незбираного молока, 45 кг комбікорму-стартера і 15-20 кг сіна хорошої якості. Температура в приміщеннях підтримується на рівні 15-17 ° С, вологість до 70%. послемолочний фаза (80-120 днів). Молодняк містять в тих же приміщеннях і клітинах. Допускається часткова перегрупування тварин з урахуванням розвитку. Основні корми - сіно, сінаж, силос доброї якості і комбікорм КР-2. Залежно від прийнятої інтенсивної технології прирости живої маси плакируют 700-850 г на добу. Приміщення використовують за принципом «все зайнято - все вільно». У цей період ставиться основна задача - отримання здорових тварин з міцним кістяком і розвиненою мускулатурою, здатних споживати і засвоювати велику кількість рослинних кормів і готувати молодняк до інтенсивного відгодівлі. За весь період витрата молока 400-450 кг на 1 голову. Найбільший абсолютний приріст м'язової тканини спостерігається з 4 до 6міс. віку. Тварин утримують у приміщеннях безприв'язно по 20-30голов, s = 2,2 м2 на 1голову.

П. Другий період дорощування 6-7 до 10-12 або 12-15 місяців молодняка (145-210 днів). Годування тварин нормують відповідно до планових приростами живої маси. Структура раціону включає за поживністю 75-80% силосу або сінажу і 20-25% концентрованого корму. Об'ємні корми повинні бути високоякісними. Залежно від рівня виробництва середньодобові прирости живої маси становлять 750-1000 г, витрати корму 6-6,5 корм. од. на 1 кг приросту живої маси. Допускається утримання тварин групове (молодняк розміщують по 20 голів у станку) безприв'язне в приміщеннях або на майданчиках сезонної дії. У господарствах, що мають природні угіддя, в період дорощування доцільно проводити нагул молодняку, а при відсутності таких нагул організовують на поліпшених і культурних пасовищах. До 12-15мес. віку йде інтенсивний ріст м'язової і кісткової тканини, а з 15-18мес. бурхливе зростання жирової тканини.

Ш. Третій період заключний відгодівлю тварин з 12 до 15 або з 15 до 18 місяців (90-150 днів). Проводять в закритих приміщеннях з регульованим мікрокліматом або в будівлях полегшеного типу на раціонах, що включають в себе 55-60% грубих і соковитих кормів і 40-45% концентрованих кормів. Середньодобовий приріст живої маси дорівнює 900-1000 г, витрати корму на 1 кг приросту - 9-10 корм. од. При безприв'язному утриманні передбачається на 1 тварина мати 2-2,2 м2 площі верстата, фронт годівлі - 0,5 ^ 0,6 м.

Найбільш поширена організаційна форма виробництва яловичини в спеціалізованих господарствах і міжгосподарських об'єднаннях. Вирощування молодняку ??до 6-10-місячного віку проводять безпосередньо на фермах з повним циклом виробництва. Для дорощування використовуються бички і кастрати молочних порід. Дорощування тварин ведеться протягом 180-300 днів після досягнення ними живої маси 280-320 кг і більше. У структурі зимових раціонів не менше 70-75% за поживністю повинні займати силос, грубі корми і до 25% концентрати. Поряд зі стаціонарним цілорічним змістом молодняка в приміщеннях і на майданчиках, проводять дорощування шляхом нагулу на природних і культурних пасовищах. При нагулі застосовують порційне підбурювання і загонную систему пасіння. Після закінчення дорощування молодняк переводять на інтенсивний відгодівлю. Він триває 120-150 днів і закінчується при досягненні молодняком живої маси 420-450 кг. Середньодобовий приріст його в цей період повинен становити не менше 900-1000 м Надійшли на відгодівлю бички або кастрати утримуються безприв'язно, однорідними групами (18-20 голів), а іноді некастрірованних бичків містять на прив'язі. У період відгодівлі поживність добового раціону становить 9-10 корм. од. У структурі раціону грубі корми (сіно і солома) займають 5-10% за поживністю, силос або сінаж 40-45% (силосної-сенажних тип раціонів), 45-50% і більш концентровані корми.

Технологія з використанням відходів харчової промисловості. Дана технологія передбачає утримання тварин з 6-8мес. віку і до досягнення ними живої маси 420-450кг. Для збільшення ефективності відгодівлі худоби на відходах харчової промисловості (жом, барда) молодняк дорощують і потім переводять на Жомові і бардовий відгодівлю. У раціон включають жом в свіжому і в кислому вигляді, причому в період дорощування їх частка 15-25% від загальної поживності раціону, а в період відгодівлі частку жому або барди збільшують до 60%, при обов'язковій забезпеченості тварин грубими кормами. Раціони повинні бути збалансовані по хв. речовин і вітамінів. Система змісту круглогодовая стійлового. На дорощуванні утримують групами 10-15 голів, безприв'язно. При відгодівлі - в індивідуальних стійлах на прив'язі.Ресурсозберігаючі технології виробництва яловичини спрямовані на економію енерго- та теплоресурсів в період дорощування та відгодівлі. Вирощування телят з народження і мінімум до чотирьох місяців відбувається «холодним» методом в одному місці на спеціальній фермі для молодняка.

Технологічна послідовність операцій доїння, придатність корів до машинного доїння, доїльні установки. | Тема 5. технологія виробництва яловичини в м'ясному скотарстві, і їх характеристика


Виробництво продукції тваринництва | Тема 1. Господарсько-біологічні особливості великої рогатої худоби | Тема 2. технологія виробництва молока та їх характеристика | Тема 6. технологія виробництва свинини, і їх характеристика. | Тема 7. Основні напрямки використання коней. Технологія вирощування молодняку ??коней і тренінг | Тема 8. технологія виробництва вовни. | Тема 9. технологія виробництва овчин і смушків. | Тема 10. Технології виробництва яєць. | Тема 11. технологія виробництва м'яса бройлерів. | Тема 12. Технологія вирощування кролів |

© 2016-2022  um.co.ua - учбові матеріали та реферати