На головну

Особливості технології окремих видів згущених стерилізованих продуктів

  1. C. Переглядає і змінює дані окремих елементів довідника
  2. II. Особливості рухової сфери.
  3. II. Структурний АНАЛІЗ ТА ЙОГО ОСОБЛИВОСТІ
  4. III 1. Поняття педагогічної технології, її основні ознаки
  5. III 3. Вибір педагогічної технології
  6. III. освітні технології
  7. III. Особливості проведення розслідування нещасних випадків, що сталися в організаціях і у роботодавця - фізичної особи

Концентрований стерилізоване молоко

З метою збереження ККФК в колоїдному стані, а сироваткових білків - в розчині, в якості сировини для продукту використовується молоко сире з кислотністю не більше 18 ?Т. Режими загальних технологічних операцій практично не відрізняються від показників, які застосовуються для виробництва молока згущеного стерилізованого. Температура в зоні підігріву 75-85 ?С. Ефект стерилізації того чи іншого обраного режиму оцінюється аналогічно розглянутому для молока згущеного стерилізованого. Більш кращим для цього продукту є додаток антибіотика низина. Жорсткішою є оцінка ефекту, що стерилізує обраних режимів стерилізації (не більше 5,3 умовних хвилин). Технологічна схема в аппаратурном виконанні показана на малюнку 2.3.

Малюнок 2.3 - Схема технологічної лінії виробництва



Стерилізація, способи і режими | Пороки згущеного стерилізованого молока

МОЛОЧНІ КОНСЕРВИ. ХАРАКТЕРИСТИКА консервів | Схема технологічних процесів | Безперервної дії для стерилізації згущеного |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати