На головну

Росія - світова звалище харчових сурогатів. | Ступінь - Онкологія - Помста природи за некультурне ставлення людини до себе, до свого харчування і способу життя. | У Росії немає контролю за шкідливими речовинами в продуктах харчування | Quot; Продукти харчування "повністю хімічно синтезовані. | Будьте уважні, купуючи продукти, адже від їх якості і склад залежить ваше здоров'я, а часом і життя! | Гірка правда про солодкий лимонад | Концепція оптимального харчування. Позиція лікаря. Тутельян В. А. | Холістична теорія харчування | Вступ. | Вуглеводи (складні і прості). |

КЛІТКОВИНА І ферментований ПРОДУКТИ

  1. II. Розчини - продукти хімічних реакцій.
  2. IV. БОБИ І ПРОДУКТИ З НИХ
  3. Quot; Продукти харчування "повністю хімічно синтезовані.
  4. V. СВЕЖАЯ РИБА І МОРЕПРОДУКТИ
  5. білкові продукти
  6. Будьте уважні, купуючи продукти, адже від їх якості і склад залежить ваше здоров'я, а часом і життя!
  7. Ветеринарно-санітарна експертиза при інфекційних хворобах, що передаються людині через м'ясо і м'ясопродукти

Зростання споживання рафінованих продуктів, цукру і червоного м'яса призвело до різко-
 му зростанню випадків розладів нижнього відділу травного тракту. У звичайній сучасній їжі
 надзвичайно мало натуральних волокон (клітковини), що справляє негативний вплив на жи
 вущіе в товстій кишці корисні мікроби. Для запобігання таких захворювань, як рак товстої
 кишки, макробиотика пропонує використовувати цільні продукти - цільне зерно, боби і овочі, бо-
 гатие клітковиною, а також ферментовані (вже піддані бродінню) продукти - місо, темпі,
 Тамара, умебоші і різні соління.

Роль клітковини в нашій їжі була зрозуміла зовсім недавно. Протягом довгих років вважали, що
 ця частина їжі марна, не несе ніякої травної користі і позбавлена ??поживних ве-
 речовин. З чого робився висновок, що її можна видаляти з продуктів, роблячи їх більш засвоєними і смак-
 ними. Однак в останні роки лікарі та вчені інтенсивно вивчали роль клітковини в травленні. їх
 висновки можна в принципі звести до однієї головної думки: у нас не може бути доброго здоров'я, і
 довгого життя без присутності волокна в нашій їжі.

Волокно грає роль скелета для рослини. Кожна клітина в рослині оточена волокнистої
 стінкою. З клітковини також формуються окремі частини насіння, листя і стебел. Волокно - це не
 проста речовина. У свою чергу вона сама складається з 3 різних груп речовин: пентоз, относя-
 щихся до групи вуглеводів, целюлози, яка теж є складним вуглеводом, і лігніну, компо-
 нента деревини.

У той час як жири, протеїн і неволокнистих (прості) вуглеводи майже цілком поглощают-
 ся в тонкому кишечнику, волокниста маса проходить через кишечник, практично не зазнавши вимірюв-
 нений. Так як вона залишається неперетравленої в звичайному сенсі цього слова, люди в західних країнах
 очищали і виробляли концентровані продукти, видаляючи з них клітковину протягом сотні років.

Насправді клітковина впливає на функцію травного тракту в ціпом, впливаючи в
 основному на товсту кишку. Волокно додасть об'ємність калових мас, сприяючи проходу їх
 через весь кишечник. Воно стримує зростання певних видів хвороботворних мікробів і бактерій
 в шлунково-кишковому тракті. Зменшуючи концентрацію токсинів всередині організму, волокно також
 запобігає виразка стінок товстої кишки.

Багато випадків, з практики, наводять на думку про необхідність переходу на дієту з високим
 вмістом волокон для запобігання розладів і хвороб видільної системи, таких,
 як запори, геморой, дівертікулярная хвороби, коліти та рак кишечника. Багаті волокнистої мас-

сой продукти, наприклад цільне зерно, можуть також допомогти в боротьбі з заживання зубів, діабетом,
 повнота, хворобами серця, високим рівнем холестерину в крові, варикозним розширенням вен,
 захворюваннями печінки і жовчного міхура.

У макробіотіческом харчуванні міститься дуже багато клітковини. Коли людина будує своє пі
 тание на Макробиотическое принципах, м'язи його прямої кишки зміцнюються. До того ж його стілець ста-
 новится більше за обсягом, консистенція фекалій - м'якше, що сприяє їх проходу через ор-
 ганизмов. Вони містять, принаймні, в три рази більше клітковини, ніж у людини, відданого
 звичайного харчування. Крім того, відбувається оздоровлення кишкової мікрофлори. Зміни в пита
 ванні не настільки ефективні і швидкодіючі в регулюванні діяльності травного трак-
 та, як проносне, однак вони є єдиним дійсно безпечним і долговремен-
 вим рішенням проблеми.

У зовнішніх покривах цільного зерна, насіння, бобів, овочів і фруктів знаходиться набагато
 більше клітковини, ніж у внутрішніх. Висівки з цільного зерна, лушпиння бобів, шкірка овочів і
 фруктів містять велику кількість волокон. Саме тому макробиотическая дієта рекоменду-
 ет вживати незбиране зерно - так само, як і неочищені фрукти і овочі (в тій мірі, в якій це
 можливо). Цілісне зерно, боби, насіння, горіхи, неочищені овочі та фрукти містять в собі вели-
 колепно збалансований склад волокнистої маси і поживних інгредієнтів. У табл.4 приведені
 ни дані про зміст клітковини в різних продуктах. Інші продукти тваринного походження в ній
 не вказані, так як більшість з них містить дуже мало клітковини або не містить її взагалі.

Вміст клітковини в харчових продуктах

Таблиця 4

 



Протеїни. | ВІТАМІНИ
© um.co.ua - учбові матеріали та реферати