Головна

Розробка меню (виробничої програми) ___ 8

  1. Питання 12. Моделювання ситуацій і розробка рішень
  2. Питання 24. Канторович Л. В .: розробка теорії лінійного програмування
  3. Питання 28: Розробка інженерно-технічних заходів по ПУФ об'єкта економіки
  4. Врізка 14.1. Розробка стратегічної місії фірми. Враховуються чинники.
  5. Вибір і розробка технологічної лінії приготування і роздачі кормів.
  6. Видача рекомендацій і розробка заходів щодо вирішення досліджуваної проблеми
  7. Глава 3 Розробка рекомендацій і заходів щодо розв'язання досліджуваної проблеми в організації з обґрунтуванням їх ефективності

Методичні вказівки по виконанню курсової роботи

з дисципліни ««Технологія виробництва продукції на підприємствах

індустрії харчування »

 Для спеціальностей:  260800 (для повної та скороченої форми навчання) - технологія продуктів громадського харчування;

Н. Новгород

УДК 641

© Долгополова С. В., Туватова В. Є. Методичні вказівки щодо виконання курсових робіт. - М., мгут, 2013р.

Методичні вказівки по виконанню курсової роботи розглянуті і схвалені на засіданні кафедри: «Спеціальних технологій та знань продуктів харчування» ... листопад 2013р., Протокол №.

ЗМІСТ

1. Мета і завдання курсової роботи за технологією виробництва

продукції громадського харчування (ТПОП) 4

2. Тематика курсових робіт з ТПОП4

3. Завдання на курсову работу6

4. Зміст курсової роботи7

4.1. Розрахунково-пояснювальна запіска7

4.1.1. Введеніе7

4.1.2. Обгрунтування асортименту продукції ресторанного господарства,

вироблюваної предпріятіем7

Розробка меню (виробничої програми) ___ 8

4.1.4. Розробка технічної документаціі11

4.1.5. Технологічні схеми приготування страв,

кулінарних і кондитерських ізделій12

4.1.6. Система контролю якості кулінарної продукції ___ 14

4.1.7. Оформлення розрахунково-пояснювальної записки

курсової работи14

5. Графічна частина курсової работи14

6. Терміни виконання, консультації, захист курсової работи15

список літератури16

додаток 119

додаток 220

 



додаток Д1 | МЕТА ТА ЗАВДАННЯ КУРСОВОЇ РОБОТИ ПО ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА ТОВАРІВ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ІНДУСТРІЇ

ТЕМАТИКА КУРСОВИХ РОБІТ | Вступ | Меню ресторану, кафе, закусочної і їдальнею відкритого типу | Меню торгового залу млинцевій | Розробка технічної документації | Графічна частина КУРСОВОЇ РОБОТИ | Розрахунок харчової та енергетичної цінності нових і фірмових страв (виробів) |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати