Головна

Гуштлі нон

Дріжджі розчиняють в половинній кількості води, додають другу половину солоної води, потім, підсипаючи борошно і підливаючи воду, замішують тісто, скачують в кулю, накривають серветкою і ставлять на годину в тепле місце. Коли тісто підніметься, розгортають його в велику корж товщиною 2 см, покривають її рівним шаром м'ясного фаршу, заправленого червоним перцем, сіллю, і згортають в трубку. Перекручують трубку в гвинтоподібний джгут, щоб фарш добре перемішався з тестом, розрізають на шматки по 150-200 г і роблять з них круглі коржі. Середину кожного коржика густо наколюють. Гуштлі нон зазвичай випікають в тандирі, але можна і на змащеному аркуші в духовці.

Борошно 250, вода 125, м'ясо 50, дріжджі 10, червоний перець, сіль.

Чалпак

Дріжджі розчиняють в половинній кількості води, додають другу половину солоної води. Потім, поступово підсипаючи борошно і підливаючи воду, замішують тісто, скачують в кулю, закривають серветкою і ставлять на годину в тепле місце. Готове тісто обробляють на шматочки по 50-60 г, формують з них кульки і розкочують коржики товщиною 3-4 мм, дають підійти під серветкою, а потім випікають з змащеному маслом котлі до утворення рум'яної скоринки з обох сторін.

Борошно 250, вода 125, дріжджі 10, масло рослинне (для смаження), 65, сіль.

катлама | києм морквяний


Плов з гречаною крупою | кисіль білоруський | Компот із сухофруктів з медом | Узбецька кухня | кукурудзяна шурпа | Казан кебаб з домашньої птиці | Плов по-узбецьки (ферганський) | Івітма палів (плов з рису і гороху) | Івіртма палів (плов з горохом) | Чумза лагман (Дунганскій локшина) |

© 2016-2022  um.co.ua - учбові матеріали та реферати