Головна

Підприємства.

  1. Аналіз матеріальних потоків підприємства. Визначення ролі складу як складової логістичної системи.
  2. Аналіз платоспроможності підприємства.
  3. Аналіз прибутку підприємства.
  4. Аналіз рентабельності підприємства.
  5. Аналіз ритмічності роботи підприємства.
  6. Аналіз складу і динаміки доходів підприємства.
  7. Аналіз складу і динаміки пасивів підприємства.

Розрахунково-пояснювальна записка закінчується зведеною таблицею складу приміщень та їх площ (табл.33).

Таблиця 33 - Склад і площа приміщень підприємства

 приміщення  Розрахункова площа, м?  Компоновочная, м?
     

Компоновочная площа не повинна мати відхилення від розрахункової площі, в бік зменшення, не більше 5%, в бік збільшення, не більше 10%.

Загальна площа будівлі визначається за формулою:

Sз.д. = ?Sпом. + ?Sстр.к.,(30)

?Sпом. - Сума площ всіх приміщень проектованого підприємства, кв.м.

?Sстр.к. - Площа будівельних конструкцій, коридорів, сходових клітин та ін., Кв. м .;

?Sстр.к. = 0,15 Sпом.(31)

Вимоги до планувального вирішення підприємств

Графічна частина проекту складається з поверхових планів підприємства, що проектується в масштабі 1:50 або 1: 100. Графічний креслення повинен бути представлений на аркуші формату А-4 з розміщенням технологічного обладнання. Даний лист підшивається у вигляді додатку до пояснювальної записки курсового проекту. Графічний креслення виконується за допомогою сучасних інформаційних програм: Avtocad, Компас та ін. Захист робіт відбувається в мультимедійних класах, у вигляді презентації, де студент демонструє свої знання в галузі інформатики, а також здійснює показ підібраного технологічного обладнання із зазначенням його технічних характеристик.

Підприємство може розміщуватися в окремій будівлі, в складі торгового центру; ринкового комплексу; у вбудованих, вбудовано-прибудованих житлових і громадських будівлях. Може бути одноповерховим, одноповерховим з підвалом, двоповерховим. Сітка колон вибирається оптимальна, на підставі розрахунків: 6х6; 6х9; 9х9.

Вихідні дані для компонування площі приміщень:

- Схеми технологічних потоків,

- Прийнята поверховість,

- Конфігурація будівлі.

Оптимальним є прямокутне рішення з співвідношенням сторін 1: 1, 1: 1,5, 1: 2. При компонуванні необхідно враховувати взаємозв'язок окремих груп приміщень, з урахуванням орієнтації по відношенню до сторін світу, руху сировини, напівфабрикатів, готової продукції. Складські приміщення розміщувати окремим єдиним блоком, орієнтованим на північ, в безпосередньому зв'язку з дебаркадером, виробничими приміщеннями.

Група виробничих приміщень повинна бути орієнтована на північ, північний схід, розміщуватися єдиним блоком. Торгова група приміщень орієнтується на південь, вихід - на фасад будівлі.

Рекомендована поверховість будівлі: до 100 місць - одноповерхова, від 100 до 200 місць - двоповерхова, понад 300 місць - триповерхова.

Основу об'ємно-планувальної композиції складає обраний прийом взаиморасположения торгових та інших груп приміщень в плані будівлі; необхідно знати їх взаємозв'язок і вимоги, що пред'являються до їх проектування.

Раціональне розміщення приміщень повинно забезпечити послідовність виробничого процесу при мінімальній протяжності, відсутність перетину технологічних, транспортних потоків, дотримання правил санітарних норм.

Проектування мийного столового посуду | Порядок розробки компонування.


Проектування доготувальних цехів підприємств громадського харчування | Техніко - економічне обгрунтування | Розробка і обґрунтування виробничої програми | Розрахунок витрат сировини, напівфабрикатів і площ складських приміщень | Де Q - добова кількість продуктів, кг. | Розрахунок гарячого цеху | кулінарний цех |

© 2016-2022  um.co.ua - учбові матеріали та реферати