Головна

Лабораторне заняття 6

  1. III. Зміст заняття
  2. V. ЗМІСТ ТЕМИ ЗАНЯТТЯ
  3. V. Зміст теми заняття
  4. V. ЗМІСТ ТЕМИ ЗАНЯТТЯ
  5. V. Зміст теми заняття
  6. V. Зміст теми заняття.
  7. VI. Матеріали методичного забезпечення заняття

ТЕМА: «ВИЗНАЧЕННЯ ПЛІВЧАСТОСТІ ЗЕРНА»

ЗАВДАННЯ: 1. Вивчити методику визначення плівчастостізерна.

2. Визначити плівчастість зерна гречки, проса, вівса та рису.

МАТЕРІАЛИ,

ОБЛАДНАННЯ,

ДОКУМЕНТИ: Ваги технічні й лабораторні; лущильник ГДФ-1; дошка для аналізів; сита з отворами розміром 1,4 × 20 або 1,2 × 20 мм - для проса; 2,2 ×20 чи 1,8 ×20 мм - для рису; штапелі; пінцети; порцелянова ступка з товкачиком; металева сіточка; зразки зерна гречки, проса, вівса і рису.

ЛІТЕРАТУРА: ГОСТ 10843-76.

Плівчастість є сортовою особливістю круп'яних культур. За продажу зерна, призначеного для виробництва крупів, сортовими документами підтверджують належність партії до цінного сорту. Зерно таких сортів має невеликий вміст плівок і цінне ядро.

Для визначення плівчастості із середньої проби виділяють наважку вівса, гречки, рису - масою 50 г, проса - масою 25 г. Із наважки виділяють дрібні зерна, зернову та смітну домішки і беруть дві наважки цілих зерен:

· за лущення вручну: гречки і проса масою 2,5 ± 0,01 г кожна; рису і вівса - масою 5 ± 0,01 г кожна;

· за лущення на лущильнику ГДФ-1: рису масою 10 ± 0,01 г кожна; проса - масою 5 ± 0,01 г кожна.

Наважки зважують з точністю до 0,01 г.

Плівки із зерна проса і рису знімають спеціальним лущильником чи вручну; гречки - знімають вручну; вівса - вручну, видавлюванням ядра.

За відділення плівок вручну наважку зерна поміщають у порцелянову ступку з металевою сіточкою на дні. Обертаючи товкачик, обтягнутий металевою сіточкою, надавлюють на зерно, відділяють оболонки, не допускаючи роздавлювання ядра. Для полегшення відділення плівок, одержаний після лущення продукт просіюють крізь сито з отворами розміром: для проса - 1,4 × 20 мм чи 1,2 × 20 мм; для рису - 2,2 × 20 або 1,8 × 20 мм. Зерна, що залишилися необлущеними, відділяють від облущених, вміщують у ступку і продовжують лущення до повного звільнення ядра від оболонок.

Аналогічно роблять з другою наважкою.

Зерно рису, проса облущують також на лущильнику ГДФ-1 згідно з інструкцією до цього приладу. Зерно потрапляє на гумові валики, що рухаються з різною швидкістю, облущується, а потім аспірацією плівки відділяються від ядра. Зерна, що залишилися необлущеними, облущують вручну.

Одержані в результаті механічного чи ручного лущення плівки зважують з точністю до 0,01 г. Показник плівчастості для кожної наважки підраховують з точністю до 0,01 %.

За кінцевий результат приймають середнє арифметичне значення двох паралельних визначень, якщо розбіжність між ними не перевищує 1,0 %.

У документах про якість зерна плівчастість записують з точністю до 0,1 %.




Лабораторне заняття 5 | Лабораторне заняття 7

УДК 631.56 | ПЕРЕДМОВА | ЛІТЕРАТУРА: ГОСТ 13586.3-83. | Лабораторне заняття 2 | Лабораторне заняття 3 | Лабораторне заняття 4 | Лабораторне заняття 8 | Лабораторне заняття 9 | Лабораторне заняття 10 | Лабораторне заняття 11 |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати