Головна

ВСТУП | Природно-кліматичні та кормові умови Західного Сибіру | ПОГОЛІВ'Я ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ І ВИРОБНИЦТВО яловичини | М'ЯСНА ПРОДУКТИВНІСТЬ ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ | Показники м'ясної продуктивності | Морфологічний склад туш | Рогатої худоби і оцінка якості м'яса | Фактори, що впливають на м'ясну продуктивність худоби | продуктивності | Облік м'ясної продуктивності |

Технологія виробництва яловичини

  1. D) до складу основного виробництва включені накладні витрати
  2. E) Технологія візової підтримки туристів, які вирушають за кордон.
  3. I. ЗАСОБИ ВИРОБНИЦТВА
  4. II. рахунок виробництва
  5. II. Технологія підготовки журналістських творів
  6. II. Технологія підготовки публіцистичних творів
  7. III. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРІШЕННЯ ПЕДАГОГІЧНОГО КОНФЛІКТУ

Технологія займає центральне місце в процесі виробництва продуктів тваринництва. Ефективність виробництва високоякісної яловичини в чому залежить від правильно обраної технології. На практиці традиційно склалася недооцінка технологічного керівництва виробництвом, що призводить до низької технологічної дисципліни, відсутності чіткої регламентації технологічних процесів і, отже, до всіляких упущень, зривів, низької якості виконуваних робіт і, в кінцевому підсумку, до недобору продукції і погіршення її якості. Впровадження прогресивних технологій дозволяє, перш за все, подолати спад виробництва, забезпечити стабільне і високоефективне розвиток галузі.

Технологія в загальному розумінні являє собою сукупність науково обґрунтованих прийомів по переробці сировини в готовий виріб або в проміжний продукт. Технологія - грецьке слово, що означає: техно - мистецтво, майстерність; логія - вчення, наука.

Технологія в тваринництві - це сукупність послідовно виконуваних операцій з використанням технічних засобів для виробництва певного виду продукту. На практиці розрізняють закінчену технологію виробництва продукту і елементи технології (наприклад, вирощування телят, дорощування і відгодівлю молодняку, нагул дорослої худоби та ін.). Технологія виробництва яловичини залежить від рівня інтенсифікації скотарства, в ній поєднуються досягнення зоотехнії, ветеринарії, генетики, фізіології, механізації.

Інтенсивна технологія включає комплекс високоефективних виробничих прийомів розведення, годівлі та утримання тварин, що забезпечують їх високу продуктивність при низькій собівартості продукції. Інтенсивно - французьке слово: напружено, вчасно, постійно. Інтенсивна технологія виробництва яловичини передбачає високоінтенсивне використання тварин для отримання найбільшої кількості високоякісної продукції на основі нормованого, повноцінної годівлі худоби, комплексної механізації виробничих процесів, застосування раціональних способів утримання худоби, своєчасного проведення ветеринарно-профілактичних заходів, суворого дотримання технологічної дисципліни.

Інтенсивна технологія забезпечує зростання продуктивності тварин і підвищення ефективності виробництва, коли всі вищеназвані фактори діють сукупно. Випадання одного з них порушує весь технологічний ланцюг і веде до недобору продукції. Поки ще мало господарств, де інтенсивна технологія застосовується в повному обсязі. Більшість сільгосппідприємств мають середній рівень інтенсивності ведення галузі скотарства. На жаль, значна частина господарств характеризується низьким рівнем інтенсивності ведення галузі.

В останні роки в тваринництві стали приділяти велику увагу маловитратними, ресурсозберігаючих технологій, які забезпечують економію праці, енергії та більш ефективне використання кормів і приміщень. Серед них особливе місце займає оптимізована технологія, яка містить в собі найбільш сприятливі умови утримання тварин і заснована на ресурсозбереження та самообслуговуванні. Оптимум - латинське слово, що означає - найкраще. Іншими словами, це сукупність найбільш сприятливих факторів.

Застосування прогресивних технологій дозволяє краще використовувати корми, скоротити витрати праці і коштів на одиницю продукції, зменшити потребу в робочих, ритмічно постачати худобу на м'ясо протягом року. На відгодівельних комплексах і майданчиках, які застосовують інтенсивні технології, як правило, досягнута більш висока ефективність виробництва яловичини. Так, на великих відгодівельних майданчиках сибірського регіону середньодобовий приріст молодняку ??становить 750г проти 450г в сільгосппідприємствах, витрати кормів на 1 ц приросту нижче на 30-40%, праці - в 4-5 разів, підвищилася здавальна маса і вгодованість худоби.

Обов'язкова умова застосування інтенсивних технологій - вузька спеціалізація господарств і ферм на виробництві м'яса. Ефективність виробництва яловичини в спеціалізованих господарствах і фермах з вирощування і відгодівлі худоби в порівнянні з сільгосппідприємствами вище.

Необхідно максимально використовувати біологічну особливість тварин, нарощувати м'ясо в молодому віці. Нерідко молодняк надходить на відгодівлю у віці 12-14 місяців, коли у нього значно знижується інтенсивність росту. У такого молодняку ??в період відгодівлі приріст формується переважно за рахунок відкладень внутрішнього і підшкірного жиру з великими витратами кормів на одиницю приросту.

Слід заздалегідь готувати молодняк до відгодівлі на майданчиках. Якщо він надходить на майданчик без попередньої підготовки, то погано відгодовується, багато часу витрачає на адаптацію до нових умов (наприклад, в тому випадку, коли молодняк вирощують в теплому приміщенні, а відгодовують його на холоді, або навпаки, телят виховують холодним методом, а потім переводять в тепле приміщення). У телят формується відповідна система терморегуляції, а різка зміна мікроклімату призводить до захворювань і навіть загибелі тварин.

 



шкіряну сировину | Отримання високоякісної яловичини
© um.co.ua - учбові матеріали та реферати