На головну

Гідроліз клітковини.

  1. Гідроліз лецитину (фосфатидилхоліну).
  2. гідроліз солей
  3. Гідроліз солейето процес взаємодії іонів солі з молекулами води, в результаті чого змінюється рН розчину.
  4. Гідроліз - це взаємодія речовин з водою.
  5. Кількісна оцінка процесу гідролізу
  6. визначення гідролізу

Принцип методу.Гідроліз клітковини мінеральними кислотами відбувається значно повільніше, ніж крохмалю. Якщо ж клітковину попередньо обробити 80% розчином сірчаної кислоти, то процес гідролізу клітковини значно прискорюється.

реактиви: вата (джерело клітковини); Н2SO4, 3% -ний і 80% -ний розчини; реактив Фелінга і Барфед.

Хід роботи:Невелика кількість вати (100-200 мг) поміщають в пробірку, заливають 3% розчином сірчаної кислоти і кип'ятять на водяній бані 10 хвилин. Після нейтралізації вміст пробірок поділяють на дві частини. В іншій пробірці ту ж кількість вати попередньо обробляють невеликою кількістю (приблизно 0,5 мл) 80% розчину сірчаної кислоти до повного розчинення, потім розбавляють водою до об'єму 1 мл і кип'ятять на водяній бані протягом 5 хвилин. Після нейтралізації вміст пробірки ділять також на дві частини.

З одного частиною сумішей, що містять оброблену і необроблену вату, проводять реакцію Фелінга (додають по 1 мл розчину Фелінга і після перемішування нагрівають до кипіння), а з іншою частиною цих сумішей - реакцію Барфед (додають по 1 мл розчину Барфед і після перемішування нагрівають до кипіння).

У пробірках, де знаходилася необроблена сірчаною кислотою вата, спостерігається відсутність осаду червоного кольору (негативні реакції Фелінга і Барфед).

У пробірках, що містять попередньо оброблену вату, виникає червоний осад геміоксіда міді (позитивні реакції Фелінга і Барфед), що свідчить про утворення глюкози.

Питання для самоконтролю:

1. Якими загальними хімічними властивостями володіють моносахариди і чому?

2. Які методи служать для якісної оцінки змісту моносахаридів?

3. У чому сутність проб Троммера, Фелінга та Барфед?

4. На чому грунтується отримання срібного дзеркала?

5. Розкрийте поняття редукуючих цукрів. Наведіть приклади.

6. Які структурні відмінності крохмалю, глікогену і целюлози?




Д. Проба Барфед. | ЗАНЯТТЯ 1. БЕЛКИ.

Якісна реакція на вітамін С. | Якісна реакція на викасол (жиророзчинні вітаміни). | Теоретична частина. | Гідроліз лецитину (фосфатидилхоліну). | Якісна реакція на холестерин (реакція Шиффа). | Теоретична частина. | Реакції відновлення металів і окислення моносахаридів. | А. Проба Троммера. | Б. Проба Фелінга. | В. Отримання срібного дзеркала. |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати