На головну

Теоретична частина.

  1. I ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТИНА
  2. I частина. Збір і рух до першого привалу (30-35 хв.).
  3. I. Теоретична частина
  4. II частина.
  5. III. Практична частина.
  6. V.2.3 Підкранова частина.
  7. VII. Змістовна частина.

Фізико-хімічні властивості білків в значній мірі визначаються їх високим молекулярною вагою, амфотерного амінокислот і лабільністю вторинної і третинної структур білка. Водневі зв'язки, що підтримують вторинну структуру білка, дуже не міцні і легко руйнуються вже при нагріванні розчину білка до 60-70 ° С або при дії 8М розчином сечовини. В результаті спостерігається, так зване, плавлення вторинної структури білка, що призводить до зміни таких фізико-хімічних властивостей розчину білка, як светорассеяніє, в'язкість і оптичне обертання. Білок з зруйнованої вторинної структурою стає гідрофобним і має тенденцію випадати в осад.

Існує велика кількість різноманітних реакцій осадження білків. Вони діляться на оборотні та необоротні.

Значення реакцій осадження білків в тому, що вони дають можливість: 1) навчити властивості білків, 2) звільнити рідина від присутності білка, що буває необхідно при деяких дослідженнях, 3) встановити наявність білка, наприклад в сечі при різних патологічних станах. Реакції осадження білків за допомогою концентрацій сірчанокислого амонію або інших нейтральних солей дозволяють розділити окремі білкові фракції: альбуміни і глобуліни.

 



Формоловая титрування. | Осадження білків при кип'ятінні.

Загальні правила роботи в лабораторії. | Техніка безпеки та заходи безпеки. | Надання першої допомоги. | Біуретова реакція | Нінгідринова реакція. | Ксантопротеиновая реакція (Мульдера). | Реакція Фоля. | Реакція на тирозин (Миллона). | Теоретична частина. | Радіальна (розподільча) рідинна хроматографія |

© um.co.ua - учбові матеріали та реферати