загрузка...
загрузка...
На головну

Харчові Заболеваеніе мікробної природи

  1. Антропогенний фактор - це сукупна діяльність людства, яка призводить до зміни природи як середовища існування для самої людини і для інших видів.
  2. Біологія як наука, її досягнення, методи пізнання живої природи. Роль біології в формуванні сучасної природничо-наукової картини світу.
  3. Біосферний рівень організації живої природи.
  4. Взаємодія природи і суспільства. Історично конкретний характер ставлення суспільства до природи
  5. Можливості дослідження об'єктів волокнистої природи
  6. Глава 1. Основні проблеми взаємодії природи людини і суспільства
  7. ГЛАВА VI ЕКОЛОГІЧНІ ПРОБЛЕМИ ТА ОХОРОНА ПРИРОДИ

Захворювання, що виникають у зв'язку з вживанням харчових продуктів, інфікованих токсигенними мікроорганізмами, називаються харчовими. Забруднення харчових продуктів цими мікробами може відбуватися через руки персоналу харчових виробництв, підприємств торгівлі і громадського харчування, а також через бацілло-, бактеріологічних і вірусоносіїв, які працюють в цих сферах; через повітря виробничих приміщень, через воду, яка не відповідає санітарним вимогам, і отриманий з неї лід, дотичний з продуктами при зберіганні; через брудну тару. Плоди, овочі і ягоди забруднюються при вирощуванні їх на грунті, угноєна фекаліями. М'ясо і молоко можуть бути заражені токсінгенной мікрофлорою, якщо вони отримані від хворих тварин.

Харчові захворювання за походженням і симптомів хвороби прийнято ділити на декілька груп:

харчові інфекції - До них відносяться інфекційні хвороби, при яких харчові продукти є лише передавачами токсигенних мікробів, в них вони не розмножуються, але можуть тривалий час зберігати життєздатність і вірулентність.

Для виникнення захворювання досить змісту в продукті невеликої кількості клітин збудника захворювання, які, потрапивши в макроорганізм, активно розмножуються і викликають певне захворювання. Джерелом зараження харчових продуктів збудниками харчових інфекцій є люди і тварини (хворі і носії інфекцій).

харчові отруєння (Інтоксикації) - збудники на відміну від збудників харчових інфекцій здатні жити і активно розмножуватися на продуктах. При цьому харчові продукти, не змінюючи помітно органолептичних властивостей, стають отруйними в результаті накопичення в них токсинів.

харчові токсикоінфекції - Це група захворювань, що займають проміжне положення між типовими інфекціями і харчовими отруєннями. Протікають вони подібно інтоксикацій, як гострі шлунково-кишкові захворювання, і в той же час вони заразні.

гельмінтози - Збудниками гельмінтозів служать паразитичні черви, або гельментов. Вони отруюють організм людини токсичними речовинами, позбавляють його їжі, викликають виснаження і захворювання.

діарея «Мандрівників» - виникнення частого рідкого стільця у зв'язку зі зміною місця проживання. У людей, що потрапили в інші країни і на континенти, внаслідок вживання місцевих продуктів харчування та води, що містять іншу за складом мікрофлору, може виникнути діарея.




Попередня   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26   27   28   29   30   31   Наступна

вплив температури | Вплив вологості середовища | Вплив концентрації речовин, розчинених у середовищі | Вплив різного роду випромінювань | Дія отруйних речовин | Вплив біологічних чинників | мікрофлора води | мікрофлора повітря | Мікрофлора тіла здорової людини | ТЕМА 5. патогенних мікроорганізмів |

загрузка...
© um.co.ua - учбові матеріали та реферати