загрузка...
загрузка...
На головну

Предмет і завдання мікробіології

  1. Amp; 1. Предмет соціальної філософії
  2. I. ЗАВДАННЯ АРТИЛЕРІЇ
  3. I. Мета і завдання дисципліни
  4. II. Основні завдання та їх реалізація
  5. II. Зміна уявлень про предмет психології
  6. IV. Звернення зі священними предметами
  7. Quot; Ядро "і" периферія "предмета соціології

Мікробіологія (грец. Micro - малий, bios - життя, logos - вчення) - наука про дрібні, невидимих ??неозброєним оком організмах, названих мікробами або мікроорганізмами. Вона вивчає закономірності їх життя і розвитку, а також зміни, що викликаються ними в організмі людей, тварин, рослин і в неживій природі.

Розвиток мікробіології, як і інших наукових дисциплін, знаходиться в тісній залежності від способів виробництва, запитів практики, загального прогресу науки і техніки. В даний час відповідно до потреб суспільства мікробіологія дифференцировалась на:

· медичну - Вивчає патогенні мікроорганізми, що викликають захворювання людини, і розробляє методи діагностики, профілактики та лікування цих хвороб;

· сільськогосподарську - Вивчає збудників, розробляє різні методи боротьби з ними, вивчає роль мікроорганізмів в утворенні і родючості грунтів, в харчуванні рослин, вдосконалює методи приготування бактеріальних добрив;

· ветеринарну - Вивчає збудників захворювань тварин, розробляє методи діагностики цих хвороб, способи лікування;

· промислову (Біотехнологія) - вивчає можливості і розширення технології по отриманню харчового білка, харчової сировини з нехарчової, значне розширення виробництва кормового білка для сільськогосподарських тварин і т.д .;

· харчову - Вивчає мікроорганізми, що застосовуються у виготовленні різноманітних харчових продуктів шляхом мікробіологічного синтезу, а також способи запобігання їх псування, що викликається мікроорганізмами;

· водну - Досліджує мікроорганізми водойм, їх роль в харчових ланцюгах, в забрудненні та очищення питної та стічних вод;

· геологічну - Вивчає роль мікроорганізмів в утворенні й розкладанні руд, отримання з цих руд металів, в утворенні корисних копалин, в круговерті найбільш важливих біогенних елементів;

· генетичну - Розглядає молекулярні основи спадковості і мінливості мікроорганізмів;

· космічну - Займається вивченням впливу космічних умов на земні організми, розробляє методи використання мікроорганізмів в космічних кораблях для забезпечення нормальних умов життя при тривалому перебуванні людини в космосі;

· військову - Створення і виробництво бактеріологічної зброї.

Мікробіологія - відносно молода наука, її історія налічує не більше 300 років. В історії мікробіології можна виділити два періоди: морфологічний і фізіологічний. Перший пов'язаний з ім'ям голландця Антонія Ван Левенгука (1632-1723), який в кінці XVII ст. створив перші мікроскопи, що збільшують предмети в 160-300 разів. Другий пов'язаний з ім'ям великого французького вченого Луї Пастера (1822-1895).

Він вивчав різні види бродіння, довів, що мікроорганізми викликають хвороби вина та пива, гниття і розпад сечовини. Л. Пастером були відкриті збудники таких захворювань, як сибірська виразка і сказ. Проти сказу він створив вакцину.

Вивчення курсу ставить завданням дати фахівцям знання, необхідні для практичної діяльності, виходячи з того, що сучасні методи збереження харчових продуктів засновані, головним чином, на вивченні життєдіяльності мікроорганізмів. Крім того, багато мікроорганізмів дуже широко використовуються в різних галузях харчової промисловості при виготовленні харчових продуктів, для поліпшення їх якості та інтенсифікації технологічних операцій. Без знань з мікробіології та санітарії неможливо здійснювати і удосконалювати мікробіологічний та санітарний контроль магазинів, розробляти ефективні заходи щодо запобігання розвитку і знищення сторонньої небажаної мікрофлори, а також забезпечувати населення доброякісними продуктами харчування.


ТЕМА 1. МОРФОЛОГІЯ І КЛАСИФІКАЦІЯ МИКРООРГАНИЗМОВ

Морфологія мікроорганізмів вивчає форму і особливості будови клітин, здатність рухатися, утворювати спори, способи розмноження і ін. За сучасними уявленнями всі живі організми, що мають клітинну будову, діляться на дві великі групи:

- прокаріоти (Доядерние). До них відносять бактерії, тому що у них немає ядра, а є тільки одна внутрішня порожнина, утворена клітинною оболонкою.

- Еукаріоти (ядерні). До них відносять тварин, рослини і гриби, у них є ядро ??з ядерцем, оточене ядерною мембраною.

Організми, які не мають клітинної будови - акаріоти (Віруси).

Мікроорганізми - це найдрібніші, невидимі неозброєним оком, в більшості своїй одноклітинні живі організми, широко поширені в природі і відносяться до тваринного та рослинного світу. Величина їх обчислюється мікрометрами (1 мкм = 1/1000 м) і нанометрами (1 нм = 1/1000 мкм).



Попередня   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16   Наступна

Пліснява | Класифікація грибів по класах | Віруси і фаги | Обмін речовин у мікроорганізмів | харчування мікроорганізмів | дихання мікроорганізмів | ферменти мікроорганізмів | Хімічний склад мікроорганізмів | вплив температури | Вплив вологості середовища |

загрузка...
© um.co.ua - учбові матеріали та реферати